Pastel de Menta de chocolate

Pastel de menta de chocolate con capas de pastel de chocolate rico y mega húmedo, centro de glaseado de menta y cáscara de glaseado de gancho de chocolate rico y sedoso!

¡Este pastel de menta con chocolate te hará cantar villancicos desde los tejados! Es fabulosamente festivo y el único pastel que necesita esta temporada de fiestas porque pastel de chocolate decadentemente húmedo + crema de mantequilla de menta sedosa = ¡Alegría navideña! También he incluido instrucciones sobre cómo hacer por adelantado y congelar, ¡así que esto también puede ser un Pastel de Menta de Chocolate SIN ESTRÉS!

Pastel de Menta

A pesar de que hemos estado tocando música navideña desde antes de Acción de Gracias (Me encantan las cosas viejas, el buen estilo de Bing Crosby), no puedo creer que la Navidad sea la próxima semana. Me anticipo vertiginosamente a las vacaciones por muchas razones, pero especialmente porque me rompo la cara en este Pastel de Chocolate y Menta.

Adapté ligeramente esta receta de Pastel de menta con chocolate de un amigo (originario de Southern Living) que me envió un mensaje de texto con su orgullosa creación del pastel que había hecho para el cumpleaños de su esposa. ¡Qué marido tan increíble! Y si él puede hacer este pastel, entonces tú puedes hacer este pastel. Y tú deberías hacer este pastel.

El pastel de chocolate en sí es tan rico y suave lleno de bocados de chocolate derretido, cacao en polvo, azúcar morena, canela, vainilla, crema agria y finalmente agua caliente que lo hace muy húmedo. El pastel se cubre con Glaseado de Crema de Mantequilla de Vainilla y Menta. El nombre dice que es todo mantecoso, con extracto de menta y vainilla para el toque festivo perfecto.

El Pastel de Menta de Chocolate se recubre con un glaseado aterciopelado de Ganache de Chocolate. Crema espesa, mantequilla y chocolate derretido que se ha batido en glaseado. ¿Quién puede resistirse al glaseado de ganache de chocolate?!

Finalmente, el Pastel de Menta de chocolate está rociado con caramelos de menta derretidos y bastones de caramelo triturados porque, después de todo, ¡su Navidad y cintas de menta llenarán a todos con el espíritu navideño!

Ingredientes para Pastel de menta de chocolate

• mantequilla: necesitará ½ taza de mantequilla ablandada. Use mantequilla sin sal para que podamos controlar la sal en la receta.
• harina para todo uso: No he experimentado con harina sin gluten, pero asumo que la harina 1 a 1 sin gluten como Bob’s Red Mill funcionaría genial. No recomiendo harina para pastel o harina autopercible, o tendrá que cambiar el polvo de hornear / bicarbonato de sodio, etc.
• bicarbonato de sodio: asegúrese de que esté fresco para que siga funcionando; por lo general, lo mejor es de 6 a 12 meses.
• canela molida: la canela añade un toque festivo y combina maravillosamente con el chocolate. Puedes usar más o menos al gusto.
• sal: la sal de mesa buena es la mejor.
• azúcar morena: necesitará 2 tazas de azúcar morena que harán que nuestro Pastel de Menta de chocolate sea extra húmedo y sabroso.huevos
• : asegúrese de que estén a temperatura ambiente para que se mezclen fácilmente (más sobre eso a continuación).
• extracto de vainilla: utilice extracto de vainilla pura.
• agua caliente: puede usar agua caliente del grifo o calentar agua en un vaso medidor en el microondas.
• crema agria: use toda la grasa para obtener los resultados más satisfactorios, pero también funcionará menos grasa.
• chispas de chocolate: querrás chispas de chocolate semidulce de calidad.
• cacao en polvo: se trata de cacao para hornear sin azúcar que se encuentra en el pasillo de cocción y no de una mezcla de bebida de chocolate.

CÓMO HACER PASTEL DE MENTA DE CHOCOLATE

Esta receta de Pastel de menta de chocolate es simple de hacer, pero tiene algunos consejos y trucos para el MEJOR pastel de menta cada vez: es súper simple, tan simple, que ni siquiera necesitas una batidora porque no tenemos que poner crema de mantequilla.

Aquí hay algunos consejos útiles:

• Sartenes de línea. Forrar dos sartenes redondas de 10 pulgadas con papel pergamino y rociar con aerosol antiadherente para cocinar con HARINA, grasa y harina (o cacao en polvo). Siempre uso aerosol antiadherente para cocinar con harina en combinación con papel pergamino y nunca he tenido un problema con ninguno de mis pasteles pegados. El papel pergamino es la clave!
• Use chocolate de calidad: Su ganache de Pastel de menta con chocolate es tan sabroso como su chocolate, ¡así que derroche un poco y use chocolate de calidad! Sugiero Guittard o Ghirardelli. Otras marcas de chocolate tienen demasiados aditivos y no se derriten bien ni saben tan deliciosos.
• No queme el chocolate: Derrita las chispas de chocolate en el microondas a POTENCIA MEDIA (50%), revolviendo a intervalos de 30 segundos para que se derrita uniformemente y no queme el chocolate. Si no sabes cómo usar potencia media, acorta los intervalos para que revuelvas más a menudo.
• No empaque harina: Cuando mida harina, no la coloque en la bolsa/recipiente de harina, de lo contrario, la harina se comprimirá y la harina empacada producirá pasteles más densos y secos. En su lugar, coloque la harina en una taza medidora y luego nivélela.
• Huevos a temperatura ambiente y crema agria: Es esencial que use huevos a temperatura ambiente para esta receta o su pastel no subirá correctamente. Los huevos a temperatura ambiente baten a un volumen más alto porque las claras y las yemas de huevo se mezclan más fácilmente. Esto promueve una distribución más uniforme en la masa, lo que resulta en un pastel ligero y esponjoso (porque los huevos atrapan el aire). Los huevos fríos dan como resultado un pastel más denso. Para llevar rápidamente los huevos a temperatura ambiente, llene un tazón con agua tibia (no caliente) y agregue los huevos y deje reposar 10-20 minutos.
• Use agua hirviendo. En varias pruebas de Horneado Ilustradas, concluyeron que el agua hirviendo intensifica el sabor a chocolate del cacao en polvo. Cacao en polvo + agua hirviendo dio como resultado un sabor a chocolate más fuerte que incluso el chocolate real y mucho más húmedo.
• No mezcles en exceso: Mezclar en exceso la masa de tu pastel resultará en un pastel denso, resistente y seco. Mezcle hasta que se combine.
• Hornear en la rejilla central: Las capas de pastel deben hornearse en la rejilla central de su horno. Si no hay suficiente espacio, hornea tus pasteles en dos lotes.
• No exageres: Debe haber algunas migas húmedas pegadas al palillo de dientes para obtener una miga húmeda y tierna.

Cómo hacer Relleno de Pastel de Menta

El relleno de pastel de menta es, en última instancia, un glaseado de menta hecho con:

• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4-1/2 cucharadita de extracto de menta

El relleno se hace como los helados tradicionales de crema de mantequilla batiendo la mantequilla hasta que esté cremosa, batiendo azúcar potente seguido de crema espesa, vainilla y extracto de menta.

Consejos para Rellenar Pasteles de Menta:

• Asegúrate de que la mantequilla no esté demasiado blanda y terminarás con relleno líquido.
• Ablande la mantequilla a temperatura ambiente a temperatura ambiente, no en el microondas.
• Batir la mantequilla hasta que esté muy cremosa, ya que esta es la base del glaseado.
• ½ cucharadita de menta es un sabor a menta bastante fuerte, especialmente si se cubre con los dulces de menta fundidos y las cañas de caramelo, así que use menos si está buscando más un toque de menta.
• ¡No sustituya la crema espesa! Usar cualquier cosa con menos grasa dará como resultado una consistencia menos cremosa / espesa, lo que hará que el glaseado se salga cuando se cubra con otra capa de pastel.
• Una vez que todos los ingredientes estén combinados, bate a fuego alto durante 3-4 minutos O hasta que esté esponjoso. Esto puede parecer mucho tiempo, así que le sugiero que configure su temporizador para no atajarlo.
• Si el relleno es demasiado espeso, agregue un par de cucharaditas más de crema espesa.

Cómo hacer Glaseado de Pastel de Menta de Chocolate

El glaseado de nuestro Glaseado de Pastel de Menta de chocolate es una ganache sensacional. El término francés «ganache» suena elegante, pero simplemente significa chocolate derretido en crema caliente y ¡es muy fácil! Aquí hay algunos consejos:

• Al igual que con el pastel de menta de chocolate en sí, querrá usar chocolate de calidad como Guittard o Ghirardelli para obtener los mejores resultados de degustación y fusión.
• El chocolate no tiene que estar completamente derretido, pero lo suficientemente suave como para que se mezcle suavemente en la crema espesa.
• Espere 20 minutos antes de batir para que la ganache pueda espesarse.
• Batir la ganache durante el tiempo que lleve formar picos suaves, de 5 a 8 minutos.
• No golpees demasiado o terminarás con glaseado granulado: la ganache debe terminar con una consistencia similar a un pudín que no se desprenda de la espátula.

Cómo servir Pastel de Menta de chocolate

El Pastel de Menta de chocolate por sí solo es suficiente para hacer felices a todos con sus capas de pastel húmedo y relleno de glaseado de menta, todo envuelto en ganache sedoso. Sin embargo, si quieres ser más festivo, puedes cubrir tu Pastel de menta con chocolate con caramelos de menta derretidos y bastones de caramelo triturados.

Para servir, ME ENCANTA calentar en el microondas las rebanadas individuales de Pastel de Menta de chocolate durante 20 segundos más o menos para un pastel de chocolate caliente, glaseado de menta y ganache de chocolate fundido. Es todo lo que necesito para llenarme del espíritu navideño. Debería empezar la temporada con este Pastel de Chocolate de Menta el año que viene. Hecho y hecho. Feliz Navidad!

Cómo almacenar Pastel de menta

1. Una vez que el pastel esté fresco y la ganache esté lista, envuelva el pastel firmemente en una envoltura de plástico.
2. Conservar a temperatura ambiente hasta 3 días o refrigerar hasta 6.
3. Recomiendo calentar porciones individuales de pastel en el microondas durante 20 o segundos o para pastel caliente y chocolate que supura.

¿Puedo congelar Pastel de Menta con Chocolate?

¡Sí! La mejor manera de congelar el Pastel de menta de chocolate es después de ensamblar las capas de relleno, pero antes de glasearlo. Dicho esto, aún puedes congelarlo con el glaseado de ganache, pero asegúrate de que el ganache esté ajustado de forma compacta.

CÓMO CONGELAR:

1. Deje que el ganache se ajuste por completo.
2. Envuelva el pastel firmemente en una envoltura de plástico.
3. Congele el pastel durante un máximo de 3 meses.
4. Deje que el pastel se descongele durante la noche en el refrigerador, luego desenvuelva y alcance la temperatura ambiente en el mostrador antes de servir.

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©Carlsbad Antojos por CarlsbadCravings.com

el Chocolate de Menta Pastel

Chocolate de Menta Pastel con capas de ricos, mega torta húmeda de chocolate, frosting de menta centro y la cáscara de ricos, sedoso chocolate ganche glaseado. ¡Este pastel de menta con chocolate te hará cantar villancicos desde los tejados! Es fabulosamente festivo y el único pastel que necesita esta temporada de fiestas porque pastel de chocolate decadentemente húmedo + crema de mantequilla de menta sedosa = ¡Alegría navideña!

Porciones: 16

Tiempo De Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

Pastel de chocolate

• 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 tazas de azúcar morena ligera, envasada
• 3 huevos grandes
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 8 oz. envase crema agria
• 1 taza de agua caliente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Relleno de Glaseado de Menta

• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4-1/2 cucharadita de extracto de menta * * ver notas

Ganache de Chocolate

• 1 12 oz. chispas de chocolate semidulce
• 1 taza de crema batida pesada
• 3 cucharadas de mantequilla

Guarnición (opcional)

• 1/3 taza de caramelo de menta derretida
• 1 cucharadita de manteca
• 2-3 bastones de caramelo, triturados

Instrucciones

• Pastel de chocolate: Agregue chispas de chocolate a un tazón y derrita en el microondas a FUEGO MEDIO (50% de potencia), revolviendo a intervalos de 30 segundos (aproximadamente 1 ½ minutos de tiempo total). Revuelva hasta que quede suave.
• Batir la mantequilla y el azúcar morena a velocidad media con una batidora eléctrica durante 5 minutos o hasta que estén bien mezclados. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. Agregue el chocolate derretido, batiendo hasta que se mezcle.
• Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el cacao en polvo. Agregue gradualmente a la mezcla de chocolate alternativamente con crema agria, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a baja velocidad hasta que se mezcle después de cada adición. Agregue gradualmente 1 taza de agua caliente en un chorro lento y constante, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle. Agrega la vainilla. Está bien si hay bultos.
• Forrar 2 moldes para pasteles redondos de 10 pulgadas con papel pergamino y rociar con aceite en aerosol antiadherente con harina (como este). Divida la masa uniformemente entre las sartenes y hornee a 350° durante 25-30 minutos o hasta que una púa de madera insertada en el centro del pastel salga limpia. Dejar enfriar en sartenes sobre una rejilla de alambre 10 minutos; retirar de las sartenes y dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre antes de glasear.
• Glaseado de Menta: Batir la mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar en polvo y mezcle a velocidad media durante 1-2 minutos. Vierta la crema espesa, la vainilla y el extracto de menta. Mezcle a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que esté esponjoso. Si el relleno es demasiado espeso, agregue un par de cucharaditas más de crema espesa. Cuando el pastel se haya enfriado, frote la capa inferior del pastel con el glaseado, dejando ½ borde alrededor del borde y colóquelo en el refrigerador para que cuaje, aproximadamente 30 minutos.
• Ganache de Chocolate: Calienta en el microondas las chispas de chocolate y la crema espesa en un tazón apto para microondas de 2 cuartos a una potencia MEDIA (50%) de 2 ½ a 3 minutos o hasta que el chocolate comience a derretirse.
• Batir hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave. Batir la mantequilla y dejar reposar 20 minutos. Batir a velocidad media con una batidora eléctrica de 5 a 8 minutos o hasta que la mezcla forme picos suaves. La ganache debe terminar con una consistencia similar a un pudín que no se desprenda de la espátula.
• Cubra el glaseado de menta con la capa superior de pastel (la parte superior de la capa de pastel hacia abajo) y frote todo el pastel con ganache.
• Guarnición opcional: Derretir el caramelo de menta se derrite a MEDIA POTENCIA (50% de potencia) hasta que se derrita en su mayor parte y luego remover hasta que quede suave. Agregue 1 cucharadita de manteca y agréguela a una bolsa de plástico, corte la esquina y rocíe sobre el pastel. Decorar con bastones de caramelo triturados.
• Personalmente, me gusta calentar en el microondas porciones individuales de pastel durante 20 o segundos o para pastel caliente y chocolate que supura.

Notas

*el uso de cualquier cosa con menos grasa dará como resultado una consistencia menos cremosa/espesa, lo que hará que el glaseado se desprenda cuando esté cubierto
**½ cucharadita es un sabor a menta bastante fuerte, especialmente si se cubre con los dulces de menta fundidos y las cañas de caramelo, así que use menos si está buscando más una pista

ALMACENAMIENTO

1. Una vez que el pastel esté fresco y la ganache esté lista, envuelva el pastel firmemente en envoltura de plástico.
2. Conservar a temperatura ambiente hasta 3 días o refrigerar hasta 6.
3. Recomiendo calentar porciones individuales de pastel en el microondas durante 20 o segundos o para pastel caliente y chocolate que supura.

CÓMO CONGELAR

¡Sí! La mejor manera de congelar el Pastel de menta de chocolate es después de ensamblar las capas de relleno, pero antes de glasearlo. Dicho esto, aún puedes congelarlo con el glaseado de ganache, pero asegúrate de que el ganache esté ajustado de forma compacta.

1. Deje que el ganache se ajuste por completo.
2. Envuelva el pastel firmemente en una envoltura de plástico.
3. Congele el pastel durante un máximo de 3 meses.
4. Deje que el pastel se descongele durante la noche en el refrigerador, luego desenvuelva y alcance la temperatura ambiente en el mostrador antes de servir.

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