Un rico y decadente pastel de especias de chocolate con un delicioso glaseado de crema de mantequilla de jengibre. ¡Tres capas todas adornadas para las fiestas con decoraciones de galletas de jengibre heladas y árboles de Navidad de romero fresco con polvo de azúcar!
Este pastel de especias de chocolate navideño es una especie de mi versión adulta de decorar una casa de pan de jengibre. Es divertido y festivo, con tres capas de pastel de chocolate generosamente condimentado, un glaseado de crema de mantequilla de jengibre fresco y sabroso y toppers de galletas de jengibre helados.
Y, a diferencia de la mayoría de las casas de pan de jengibre, robustas y salpicadas, y supongo que técnicamente comestibles, ¡en realidad querrá comer esto cuando haya terminado!
No, devorar. Porque este pastel de chocolate es rico y húmedo, y está lleno de todos los sabores del pan de jengibre y de las fiestas: canela, clavo, jengibre fresco y seco, melaza, vainilla y cacao.
Podríamos detenernos ahí y ser muy felices, pero luego dejaríamos lo que podría ser mi elemento favorito, la crema de mantequilla de jengibre. Es increíblemente jengibre y, oh, tan delicioso, y actualmente quiero untarlo en cada dulce que horneo.
La crema de mantequilla americana, que me encanta porque es muy fácil de hacer y no requiere separar huevos ni un termómetro de dulces, tiende a tener mala reputación por ser demasiado dulce y bastante de una nota.
Pero agregar jengibre fresco ayuda a resolver ambos problemas. La mordida aromática del jengibre templa la dulzura del azúcar de confitería, y también agrega un montón de sabor, especialmente cuando se combina con un toque de buena vainilla y una pizca de sal.
Después de ser batido a la perfección mantecosa, el glaseado de jengibre también sirve como una yuxtaposición encantadora, ligera y picante al cacao rico y oscuro y las especias cálidas del pastel de especias de chocolate en sí.
Los «árboles» de romero fresco y las galletas de pan de jengibre en la parte superior son completamente opcionales. Si tienes ganas de ponerte decorativo, simplemente voltea unas ramitas de romero boca abajo para hacer los árboles (¡Me encantan los pequeños rizos al estilo de la Villa-Quién!) y coloca un poco más alrededor de la base del pastel para hacer una corona simple.
Seguí esta receta de pan de jengibre casi exactamente, y usé este cortador de galletas de árbol y el sello de galletas de navidad, cubriendo las galletas terminadas con glaseado real (hecho con polvo de merengue en lugar de claras de huevo crudas) y sin preparación blanca. Un polvo de azúcar en polvo «nieve» remata este pastel de capas navideñas invernales!
Espero que te diviertas tanto haciendo este pastel como yo, y asegúrate de tomar una foto y etiquetarla con #forkknifeswoon en Instagram si lo haces!
Y como nota final, de nuestra familia a la suya, le deseamos la Navidad más feliz y felices (deliciosas) vacaciones. ¡Este pequeño rincón de Internet no existiría sin su apoyo, y estoy eternamente agradecido de que haga todo esto posible!! ¡Nos vemos el año que viene! 😘
Descripción
Un rico y decadente pastel de especias de chocolate con un delicioso glaseado de crema de mantequilla de jengibre. ¡Tres capas todas adornadas para las fiestas con decoraciones de galletas de jengibre heladas y árboles de Navidad de romero fresco con polvo de azúcar!
Ingredientes
para el pastel de especias de chocolate:
2 tazas de azúcar de caña orgánica
1-3/4 tazas de harina para todo uso
3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1-1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1-1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1-1/2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta de jamaica
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal kosher
2 huevos grandes
1/4 de taza de molas1
3/4 de taza + 2 Cucharadas de leche entera
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 taza de café muy caliente
para la crema de mantequilla de jengibre:
1-1 / 2 tazas (3 palitos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 Cucharada de pasta de jengibre fresco 2
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
5-6 tazas de azúcar en polvo, tamizada
3-6 cucharadas de crema espesa, según se desee
Instrucciones
Hacer el pastel de especias de chocolate:
Precalentar el horno a 350℉. Ponga mantequilla y harina en tres moldes para hornear redondos de 8 pulgadas, o cubra los fondos con papel pergamino. Reservar.
Agregue el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las especias al tazón de una batidora de pie. Batir un par de veces para combinar.
Agregue los huevos, la melaza, la leche, el aceite de oliva y la vainilla al tazón y, usando el accesorio de paleta, bata a velocidad media hasta que esté bien combinado, aproximadamente 2 minutos. Agrega el café caliente.
Divida la masa entre las tres sartenes preparadas (será delgada). Hornee durante 30-35 minutos, hasta que un probador de pasteles insertado en el centro de cada uno salga limpio. Retire del horno y deje enfriar en las sartenes durante 10-15 minutos, luego coloque en una rejilla de alambre para hornear para enfriar completamente antes de glasear.
Hacer la crema de mantequilla de jengibre:
Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o una batidora de mano, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el jengibre fresco y la vainilla, y continúe batiendo durante uno o dos minutos más.
Agregue el azúcar en polvo tamizado, media taza más o menos a la vez, hasta que el glaseado esté espeso y cremoso. Rocíe la crema, una cucharada más o menos a la vez, hasta que el glaseado de crema de mantequilla alcance la consistencia deseada. Debe ser untable, pero lo suficientemente grueso como para mantener su forma en el pastel.
Montar el pastel:
Coloque una de las rondas de pastel en un soporte o plato para pasteles. Extienda una capa generosa de crema de mantequilla por encima, usando una espátula desplazada para crear una capa uniforme, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Cubra con la segunda capa de pastel. Repita con otra capa de glaseado, y la tercera capa de pastel, con la parte superior hacia abajo.
Esparce una capa delgada de crema de mantequilla en los lados y la parte superior del pastel para cubrir las capas con miga. Refrigere durante al menos una hora, luego extiéndalo sobre una capa final de crema de mantequilla, alisando los lados con una espátula desplazada o un raspador de banco, o haciendo remolinos decorativos o diseños con tuberías.
Refrigere durante al menos 15 minutos para cortar fácilmente antes de servir. Guarde las sobras en un recipiente cubierto a temperatura ambiente o refrigerado si dura más de un día. ¡Que lo disfrutes!
Notas
1 Probé este pastel con melaza de marca de la abuela. Yo no recomendaría el uso de melaza. 3 Base de pastel adaptada del pastel de chocolate «Perfectamente chocolate» de Hershey
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