La MEJOR receta de pastel de durazno ceto con un centro de frutas pegajoso incrustado con una cubierta de masa de galletas gruesas caídas. Además, esta receta de pastel de melocotón con bajo contenido de carbohidratos también es libre de gluten, con una opción sin lácteos, y contiene solo 5,5 gramos de carbohidratos netos por porción.
- ¿Los melocotones son aptos para la ceto?
- ¿Qué es un pastel de ceto?
- ¿Cómo hacer pastel de melocotón ceto?
- Capa de fruta de zapatero
- Galleta de pastel de ceto
- Hornear el zapatero
- ¿Puedo hacer esta receta de pastel de melocotón ceto con melocotones enlatados?
- ¿Qué duraznos en conserva para usar en ceto?
- ¿Cómo servir keto cobbler?
- ¿Cómo almacenar el pastel?
- Más recetas de postres ceto
- XOXO Carine
- Sus Recetas Favoritas
- Tarjeta de la Receta
- Guardar esta receta!
- Ceto tarta de durazno
- Mis Macros
- Ingredientes
- Zapatero caída de la galleta
- Instrucciones
- Almacenamiento
¿Los melocotones son aptos para la ceto?
Sí, los melocotones son frutas ceto-amigables. Contienen una cantidad moderada de carbohidratos con 8 gramos de carbohidratos netos por cada 100 gramos, que es menos que muchas frutas populares como los arándanos, ¡contienen 12 gramos de carbohidratos por cada 100 g!
Más información sobre las frutas ceto-friendly.
Por lo tanto, los melocotones pueden tener un sabor muy dulce, pero en realidad no son tan altos en carbohidratos y se pueden comer con moderación en un postre de ceto.
¿Qué es un pastel de ceto?
Una receta de pastel de ceto tiene una capa de jugosas frutas ceto horneadas cubiertas con una galleta suave y mantecosa hecha de harinas ceto, edulcorante sin azúcar y grasa.
Un pastel de ceto no es crujiente de ceto, por lo que no tiene una cobertura desmenuzable.
La cobertura de un crujiente está hecha de crumble del tamaño de un guisante. Es seco y crujiente. Por el contrario, un zapatero tiene una cubierta gruesa de galletas con un centro suave y húmedo y una parte exterior crujiente. La galleta está dispuesta en grandes gotas sobre los frutos.
¿Cómo hacer pastel de melocotón ceto?
Para hacer esta receta fácil de pastel de melocotón ceto, necesita algunos ingredientes para la capa de fruta y algunos para las galletas ceto. Veamos qué necesitas.
Capa de fruta de zapatero
- Rodajas de melocotón: pelar, melocotones frescos con núcleo y cortarlos en rodajas de 1 pulgada. Si no puede encontrar melocotones frescos en la tienda, lea mi siguiente párrafo sobre la elección de melocotones en conserva cetogénica. También puedes usar la mitad de melocotones y la mitad de arándanos en esta receta para hacer un pastel de melocotón de arándanos ceto.
- Eritritol – o cualquier edulcorante ceto que te guste. ¡Usa mi convertidor de edulcorantes Cetónicos para cambiar uno por otro!
- Cáscara de psyllium o goma xantana: para crear una textura similar a mermelada cuando la fruta se hornea y evitar un zapatero que gotee.
Galleta de pastel de ceto
Para hacer su galleta de ceto que necesita:
- Harina de almendras: use harina de almendras ultrafina para obtener una hermosa galleta dorada. La harina de almendras también funciona, pero es de color más oscuro. ¡Lee mi Guía de harina Ceto para aprender todo sobre las harinas compatibles con la ceto!
- Harina de coco: no se puede reemplazar la harina de coco con la misma cantidad de harina de almendras. Las propiedades de la harina de coco son diferentes. Es una harina muy alta en fibra, que le da textura a la galleta y evita un zapatero mojado.
- Huevo
- Aceite de coco derretido o mantequilla: tiendo a recomendar el aceite de coco antes de que haga la galleta más crujiente en la parte superior. Sin embargo, la mantequilla también sabe increíble si te gustan las galletas con mantequilla, suaves y esponjosas.
- Crema espesa o leche de almendras: la crema espesa es perfectamente apta para ceto. Obtén más información sobre los productos lácteos en ceto.
- Eritritol
- Canela
- Extracto de vainilla
- Polvo de hornear
- Sal
Para hacer la masa de galletas ceto sin gluten, combine todos los ingredientes secos y luego agregue huevo batido, aceite de coco derretido y extracto de vainilla. La masa debe estar mantecosa, húmeda y fácil de colocar encima de la capa de melocotón.
Recomiendo ver mi video de receta de pastel de arándanos con bajo contenido de carbohidratos keto para ver cómo pongo la galleta encima de las frutas.
Hornear el zapatero
Hornear el zapatero ceto bajo en carbohidratos en un horno precalentado a 350 ° F (180 ° C) durante 30-40 minutos con un trozo de papel de aluminio encima de la bandeja para hornear para evitar que la galleta se dore demasiado rápido.
Usted sabe que está listo cuando la parte superior es de color marrón dorado, las frutas son burbujeantes en los lados del plato. Enfriar en la fuente para hornear y servir tibio con una cucharada de helado de vainilla ceto.
¿Puedo hacer esta receta de pastel de melocotón ceto con melocotones enlatados?
Puede usar duraznos enlatados para recetas de pastel de ceto si contienen la mención sin azúcar agregado.
Desafortunadamente, la mayoría de los melocotones enlatados se enlatan en jugos o azúcar. el 99% de las veces, los duraznos enlatados contienen azúcar de uno de estos ingredientes:
- Zumos de frutas
- Sorbitol
- Sucralosa
¿Qué duraznos en conserva para usar en ceto?
sin Embargo, hay una marca llamada Dole que vende duraznos en conserva sin azúcar añadido y ceto-friendly. No se venden en una lata, sino en macetas de plástico individuales llamadas fruteros. Solo contienen ingredientes cetogénicos como melocotones, agua, sabor, ácido ascórbico, extracto de stevia y extracto de fruta de monje. Esta es una opción para hacer esta receta de pastel de durazno apto para ceto si los duraznos no están en temporada.
¿Cómo servir keto cobbler?
Un zapatero es un postre de cuchara; se sirve en un tazón poco profundo con una cuchara. Una porción de esta receta es 1/3 taza de toda la receta. Hay muchos ingredientes de ceto que puede agregar de forma segura en la parte superior de esta receta de pastel de ceto, como:
- Helado de ceto-vainilla o coco va bien con melocotones.
- Crema batida sin azúcar
- Yogur de coco sin azúcar: es un yogur sin lácteos hecho de crema de coco y probióticos.
¿Cómo almacenar el pastel?
Esta receta de pastel de ceto se guarda muy bien en la nevera durante un máximo de 3 días. Puede guardarlo en su bandeja para hornear, envolver el plato con envoltura de plástico para evitar que la galleta absorba demasiada humedad.
Vuelva a calentar en el horno caliente para agregar un poco de crujiente a su galleta.
Por supuesto, también puede congelar el pastel en porciones de una sola porción en recipientes herméticos individuales. Descongelar en la nevera el día anterior y volver a calentar en un ramekin a prueba de horno antes de servir.
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Ingredientes
- ▢ 1 lb. melocotones tubular, peladas, en rodajas (alrededor de 3 melocotones)
- ▢ 2 cucharadas de Eritritol
- ▢ 1/2 cucharada de Toda la Cáscara de Psyllium o 1/4 de cucharadita de goma xantham (7g)
Zapatero caída de la galleta
- ▢ 1 huevo grande a temperatura ambiente (o ver vegana nota)
- ▢ 3/4 taza de Harina de Almendra
- ▢ 1/2 taza de harina de Coco
- ▢ 1/4 de taza de Eritritol
- ▢ 1 1/2 cucharadita de Polvo de Hornear
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ 1/4 de taza de aceite de Coco o mantequilla derretida, la medida derretido
- ▢ 3/4 taza de crema espesa o leche de almendras sin azúcar o crema de coco, a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 cucharadita de canela
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 ° F (180°C). Engrase un plato redondo para pasteles de 9 pulgadas con mantequilla o aceite de coco. No use un plato más grande o no podrá cubrirlo con la cantidad de arándanos sugerida en esta receta. Puede usar una fuente para hornear más pequeña, pero la masa de galletas será más gruesa y tardará más en hornearse. Reservar.
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En un tazón grande, combine las rodajas de melocotón fresco con eritritol y cáscara de psyllium. Tenga en cuenta que puede hacer esta receta sin cáscara de psyllium o goma de xantano, pero el relleno será más acuoso y ablandará el fondo de la galleta de pastel.
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Coloca las rodajas de durazno en una sola capa en la fuente para hornear. Deje de lado en el mostrador mientras prepara la galleta de pastel.
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En otro tazón, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol, la sal y el polvo de hornear.
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Agregue el huevo batido, la mantequilla derretida (o aceite de coco) y la crema espesa hasta que forme una masa de galletas espesa y cremosa. Si su masa está muy seca, esto puede suceder si usó harina de almendras o demasiada harina de coco, agregue más crema, 1 cucharada a la vez.
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Vierta la masa con una cuchara sobre los melocotones.
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Hornea durante 35-45 minutos en la rejilla central de tu horno. Le recomiendo que cubra la bandeja para hornear con un trozo de papel de aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido. Está listo cuando la parte superior de la galleta está muy crujiente y los melocotones forman una textura similar a la mermelada y aparecen burbujas en el costado de la bandeja para hornear.
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Enfriar de 2 a 3 minutos y luego servir en tazones individuales, 1/3 taza por persona, con una cucharada de crema batida sin azúcar por encima, un poco de crema de coco o yogur. Estos ingredientes no agregarán carbohidratos, ¡así que sea generoso!
Almacenamiento
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Guarde el zapatero durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético.
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Vuelva a calentar en el horno caliente, a 350°F (180°C) durante 10 minutos en la rejilla superior, en una bandeja a prueba de horno, hasta que esté tibia y crujiente en la parte superior. Puede cambiar el horno al modo de asado durante 1 minuto para aumentar el crujiente.
