Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados F.
Engrase y harina moldes para pasteles de 3 (9 pulgadas).(También uso papel pergamino) Usando una batidora eléctrica, crema de mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregue el azúcar y continúe con la crema bien durante 6 a 8 minutos. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la harina y la leche alternativamente a la mezcla de crema, comenzando y terminando con harina. Agregue la vainilla y continúe batiendo hasta que se mezcle. Divida la masa por igual entre las sartenes preparadas. Nivele la masa en cada sartén sosteniendo la sartén a 3 o 4 pulgadas por encima del mostrador y luego déjela caer plana sobre el mostrador. Haz esto varias veces para liberar burbujas de aire y asegurarte un pastel más nivelado. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que esté listo. Retire las capas de pastel del horno y deje que el pastel permanezca en las sartenes mientras se prepara para apilar y llenar. Retire la primera capa e invierta en el plato de pastel. Usando el extremo equivocado de una cuchara de madera, haga agujeros de aproximadamente 1 pulgada de distancia hasta que se haya picado todo el pastel. Unte 1/3 de la mezcla de relleno en la capa de pastel. Cubra con la segunda capa, repita el proceso. Cubra con la última capa y repita el proceso de nuevo.
Mientras se hornea el pastel, prepare el relleno. Mezcle el azúcar, la crema agria, la leche y el coco en un tazón hasta que estén bien mezclados.
Preparar Glaseado de 7 Minutos.
Coloque el azúcar, la crema de tártaro o el jarabe de maíz, la sal, el agua y las claras de huevo en la parte superior de una caldera doble. Batir con una batidora eléctrica de mano durante 1 minuto. Coloque la sartén sobre agua hirviendo, asegurándose de que el agua hirviendo no toque la parte inferior de la sartén superior. (Si esto sucede, podría causar que el glaseado se vuelva granulado). Batir constantemente a alta velocidad con batidora eléctrica durante 7 minutos. Batir en vainilla.
Tapa helada y lados del pastel. Espolvoree la parte superior y los lados de los pasteles con coco adicional.