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Este pastel de arándanos intensamente chocolateado está subiendo a la cima de mi lista de postres definitiva. Es rico, húmedo y tiene ráfagas de sabor a arándanos en cada bocado gracias a la salsa casera con la que lo cubrí.
Conseguí esta receta durante una visita a God’s Love We Deliver (GLWD), una organización sin fines de lucro que entrega comidas a personas con enfermedades graves en la ciudad de Nueva York. El mes pasado, el panadero jefe Chuck Piekarski me dio la bienvenida a la panadería Joan Rivers, que lleva el nombre del difunto y querido miembro de la junta. Hizo un recorrido por las instalaciones donde tuve la oportunidad de conocer a algunos de los voluntarios, aprender más sobre la misión de GLWD y hablar con Chuck sobre sus delicias favoritas para hornear, como este pastel de chocolate con arándanos.
No debería ser una gran sorpresa que este pastel me impresionara. La deliciosa confitura combina mi fruta favorita, los arándanos, con mi placer no tan culpable, el chocolate. La masa utiliza cacao en polvo y chocolate derretido para lograr un sabor rico y chocolateado, mientras que los arándanos se doblan para crear un sabor ácido sutil.
Debido a que el pastel de arándanos de chocolate de Chuck no se sirve típicamente con glaseado, hice mi salsa de arándanos casera para servir con el postre. Los arándanos cocidos a fuego lento en la estufa con un poco de azúcar y un poco de jugo de limón son la mejor cobertura. No te faltará el nevado un poquito! Si me preguntas, parece que este pastel también iría bien con una cucharada de helado de vainilla…
Pastel de Chocolate con Salsa de Arándanos
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Ingredientes
Pastel de Arándanos con chocolate
- 1/2 taza de 3 onzas. chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de agua caliente justo debajo de la cocción a fuego lento
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche entera
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados*
Salsa de Arándanos
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Pizca de sal
Instrucciones
Pastel de chocolate
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Precalienta el horno a 350 ° F. Prepara un molde para hornear de 13×9 o dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro untándolo con mantequilla y untando ligeramente el fondo y los lados.
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En un tazón pequeño, mezcle el chocolate y el agua caliente hasta que el chocolate se derrita. Dejar enfriar.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la fécula de maíz, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
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En el tazón de una batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves. Agregue los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Mezclar el extracto de vainilla.
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Pon la batidora a punto bajo. En pasos alternos, agregue lentamente la mezcla de harina y luego la leche, repita y termine con la mezcla de harina. Mezcle hasta que se combine. Agregue lentamente la mezcla de chocolate enfriada. Mezclar hasta que quede suave. Agrega los arándanos.
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Vierta la masa en la(s) sartén (s) preparada (s) y hornee durante 45 a 55 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio o con solo un par de migas. Dejar enfriar el pastel en la sartén y servir a temperatura ambiente con la salsa de arándanos.
Salsa de Arándanos
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Combine los arándanos y el azúcar en una cacerola grande y pesada. Agregue 1/4 de taza de agua y el jugo de limón y hierva a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la mezcla comience a espesar.
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Retirar del fuego. Enfriar a temperatura ambiente, tapar y refrigerar. Cuando esté listo para servir, corte un trozo de pastel y rocíe con salsa de arándanos.
Notas
La receta del pastel de chocolate fue generosamente proporcionada por Chuck Piekarski, panadero principal de God’s Love We Deliver.
