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Hola amigos! Hoy os traigo una receta muy especial! Pastel de Chocolate Dulce de Leche. Capas húmedas de pastel de chocolate rellenas de rico y decadente dulce de leche. Sin duda un postre muy indulgente!
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Este Pastel de Chocolate Dulce de Leche también está cubierto con las más deliciosas trufas de Dulce de Leche (Trufas de Churros). Son súper fáciles de hacer y absolutamente imposibles de resistir.
En realidad, este pastel se ve bastante similar a mi Pastel de Dulce de Leche, que está hecho de capas de pastel de vainilla, relleno de Dulce de Leche y cubierto con Glaseado de Queso Crema de Dulce de Leche. Y cubierto con rosquillas de Dulce de Leche, que se parecen mucho a las trufas del pastel de hoy.
Así que supongo que puedes decir que esos pasteles son primos o hermanos. O se podría decir que esta es la versión de chocolate de la clásica!
Hice este Pastel de Chocolate Dulce de Leche para celebrar el cumpleaños de mi hermana Marina! Ella es 3 años mayor que yo, fue mi primera amiga en el mundo y sigue siendo mi mejor amiga hasta el día de hoy.
Aunque este pastel se ve impresionante (si lo digo yo mismo), es bastante fácil de hacer. Especialmente porque ni siquiera implica hacer glaseado.
Creo que la combinación de dulce de leche y pastel de chocolate ya es lo suficientemente deliciosa, y no me perdí ningún glaseado en este pastel súper rico y maravilloso.
Y puede hacer el dulce de leche usted mismo, o puede comprarlo en línea o en una tienda.
Hacer dulce de leche en casa es bastante fácil, y te mostraré cómo hacerlo con un solo ingrediente: una lata de leche condensada.
Cómo hacer Dulce de Leche casero
Hay algunas opciones cuando se trata de hacer dulce de leche en casa.
- Método de horno: Abra la lata de leche condensada, viértala en una sartén pequeña a prueba de horno y cúbrala con papel de aluminio. Coloque la sartén en una sartén más grande para asar. Llenar el molde con agua para crear un baño de agua y cocer la leche condensada en el horno a 350ºF durante 2-3 horas, revolviendo entre.
- Parte superior de la estufa: Puede usar una olla a presión o una olla normal para hacer Dulce de Leche en la parte superior de la estufa. Y ambos van a usar una lata de leche condensada sin abrir.
- Olla a presión: Coloque la lata sellada de leche condensada en una olla a presión llena de agua, cubriendo la lata por lo menos 2 pulgadas. Cocine a alta presión durante 35 minutos. Deje que la presión se suelte de forma natural y deje que la lata se enfríe completamente antes de abrirla.
- Olla regular: Coloque la lata sellada de leche condensada en una olla grande llena de agua. Hierva la lata sellada durante aproximadamente 2 1/2 horas, asegurándose de que la lata esté siempre sumergida en agua, lo que significa que es posible que tenga que verter más agua en la sartén durante el tiempo de ebullición. Y de nuevo, deja que la lata se enfríe completamente antes de abrirla.
Asegúrese siempre de que la lata se enfríe antes de abrirla. Y luego déjalo en la nevera unas horas antes de usarlo para que el dulce de leche esté frío y tenga la textura adecuada.
Si no tiene ganas de hacer su propio dulce de leche, eso es comprensible, y hay muchas marcas increíbles a las que puede comprar!
Aquí están algunas sugerencias:
Ps. ¡La Habana es mi FAVORITA!
De todos modos, busque un dulce de leche que sea cremoso y que sostenga bien el ribete.
Y cuando llene el pastel, puede extender el dulce de leche entre las capas con una cuchara o una espátula, o colocar el dulce de leche en una bolsa pastelera, y colocar pequeñas cucharadas o pétalos como hice yo en la mía.
Usé aproximadamente 1/2 taza de dulce de leche por capa, ligeramente tímido de 1/2 taza. Pero si está haciendo el dulce de leche desde cero, haga al menos 2 latas de leche condensada.
Y si planea hacer las trufas de Dulce de Leche (receta que llegará mañana) para la parte superior, haga 3 latas.
Si ya me conoces, entonces sabes que este Pastel de Chocolate Dulce de Leche no es mi primera receta de dulce de leche aquí en el blog. Soy el mayor fan del dulce de leche. Al crecer en Brasil, prácticamente ves dulce de leche en todas partes, y siempre ha sido una de mis cosas favoritas.
Y la de mi hermana también, por eso pidió un pastel de dulce de leche para su cumpleaños.
Aquí están algunas otras de Dulce de Leche postres que usted puede disfrutar:
- Alfajores
- Dulce de Leche Torta
- Chocotorta
- Chocolate Dulce de Leche Tarta de queso
- Dulce de Leche Bares
- Dulce de Leche Cookies
- Dulce de Leche Cupcakes
Y muchos más!!
También asegúrese de revisar algunos de mis pasteles de capas especiales. Si desea convertir este Pastel de Chocolate Dulce de Leche desnudo en un pastel helado, no dude en usar cualquier otro glaseado, como una crema de mantequilla simple, o cualquiera de los que menciono a continuación en la receta, que podría ser una gran adición a este pastel.
Y como siempre, muchas gracias por leer mi blog! ¡Significa mucho para mí! Espero que hayan disfrutado de la receta de hoy! Y os dejo con una baba digno rebanada de este pastel mágico!
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Pastel de Chocolate Dulce de Leche
Capas húmedas de pastel de chocolate rellenas de rico y decadente dulce de leche. Fácil de hacer y muy impresionante. El pastel estaba cubierto con Dulce de Leche.
Postre
Americana, Latina
pastel, chocolate, dulce de leche
Ingredientes
Pastel de chocolate
- 1 1/2
tazas
harina para todo uso
183 gramos, 5.4 oz - 1/3
taza
cacao en polvo sin azúcar
39 gramos, 1.38 oz - 1 1/2
cucharadita
polvo de hornear - 1
cucharadita
bicarbonato de sodio - 3/4
cucharadita
sal marina fina - 1/2
taza
mantequilla sin sal temperatura ambiente
113 gramos, 4 onzas - 1
tazas
azúcar
200 gramos, 7 onzas - 2
huevos - 2
cucharaditas
extracto de vainilla - 2/3
taza
leche
157 ml - 2/3
taza
café caliente preparado notas de lectura *
157 ml
Dulce de Leche
- 2-14
oz
latas de leche condensada para hacer dulce de leche - O aproximadamente 2 tazas de dulce de leche comprado en la tienda
Instrucciones
Pastel de chocolate
-
Esta receta es para pasteles redondos de 4-6″ o pasteles redondos de 2-8″.
-
Precalentar el horno a 350º.
-
Mantequilla moldes para pasteles de 4-6″ y coloque un círculo de papel pergamino en la parte inferior de los moldes. Pergamino de mantequilla. También puede usar aceite en aerosol en su lugar. Reservar.
-
Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el espresso en polvo, si lo usas en lugar del café. Reservar.
-
batir la mantequilla a velocidad media-alta durante 1 minuto.
-
Agregue el azúcar lentamente, la crema durante otros 2 minutos.
-
Agregue los huevos a la mezcla, uno a la vez, raspando el tazón en el medio y asegurándose de que el primer huevo esté incorporado antes de agregar el segundo.
-
Añadir el extracto de vainilla y mezclar.
-
Agregue lentamente la leche, mezcle para combinar.
-
Vierta los ingredientes secos sobre la mezcla húmeda.
-
Doble con una espátula lentamente, hasta que los ingredientes se combinen.
-
Si ves grandes grumos de cacao en polvo, puedes usar el batidor para tratar de alisar suavemente la masa.
-
Una vez que la masa esté incorporada, vierta el café caliente en el tazón. Batir hasta que se combine.
-
Vierta la masa uniformemente en las bandejas para hornear.
-
Hornear en el horno precalentado durante 15-20 min. Después de la marca de 12 minutos, mantén la comprobación con regularidad, porque no quieres quemar tus pasteles ni hornearlos en exceso. Sacarlos del horno una vez que un palillo de dientes venga a nuestro limpio una vez insertado en el pastel.
-
Una vez que lo saque del horno, espere 10 minutos, coloque los pasteles en una rejilla para enfriar galletas y deje que se enfríen.
-
Una vez que se enfríe, envuelva cada capa individualmente en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté lista para usar. Me gusta dejar mis capas en la nevera por un rato para que se puedan endurecer y hacer que sea más fácil ensamblar y decorar el pastel.
Dulce de Leche
-
Puedes usar dulce de leche pre-hecho, o hacerlo en casa. Para hacer dulce de leche en casa, se toman muchos enfoques diferentes. Revisa el post de arriba para leer 3 enfoques diferentes sobre cómo hacer dulce de leche a partir de una lata de leche condensada.
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Mi forma favorita de hacer dulce de leche comienza con una lata de leche condensada sin abrir. Coloque la lata sellada en una olla a presión con suficiente agua para cubrirla y al menos 2 pulgadas.
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Luego, hierva el agua y cocine a presión durante 35 minutos.
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Deje que la presión se suelte de forma natural y deje que la lata y el agua se enfríen por completo antes de retirar y abrir la lata. Puedes cocinar 2 latas al mismo tiempo.
-
Cuando abres la lata, será un caramelo espeso oscurecido por dentro.
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Coloque el contenido en un recipiente y colóquelo en la nevera hasta que esté frío y firme.
Para montar
-
Coloque una capa de pastel en un cake stand, o plato de servir. Coloque el dulce de leche en una bolsa pastelera, cucharadas de dulce de leche alrededor de los bordes del pastel y hasta el centro de la capa.
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Cubra con otra capa. Repita esto hasta que haya terminado con las capas de pastel.
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Terminar con un ribete de dulce de leche en la parte superior.
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Hice Trufas de Dulce de Leche para poner encima del pastel.
Almacenamiento
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Mantenga el pastel refrigerado, preferiblemente cubierto para que no se seque, hasta por 4 días.
Notas de la receta
* Siempre siéntase libre de sustituir el café caliente por agua caliente. También puedes agregar 1 cucharadita de espresso en polvo a los ingredientes secos, si es el caso, o simplemente prescindir y usar solo el agua caliente. He hecho este pastel muchas veces sin café, usando agua en su lugar, y resultó bien. El café se usa simplemente para realzar el sabor y la riqueza del chocolate, pero no es completamente obligatorio.
* * Preferí mantener esto como un pastel desnudo, porque el dulce de leche ya es muy rico y funciona muy bien con el chocolate. Pero si desea congelar este pastel, cualquiera de los siguientes glaseados funcionará:
Glaseado de Chocolate con Leche Condensada
Glaseado de Queso Crema de Dulce de Leche
Glaseado de Queso Crema de Coco
Crema de Mantequilla de Merengue Italiano
***Esta es la receta para las Trufas de Dulce de Leche I se usa para cubrir el pastel.
