Pastel de chocolate con crema de mantequilla de fresa. Nada para infundir verdadero terror y emoción en el corazón de uno que hacer un pastel de bodas. Por otra parte, ¡tuve la pareja de novios más relajada de la historia! Incluso tuve que poner a mi suegro y a su maravillosa ahora esposa en peticiones de sabor. Todo con lo que tenía que trabajar era: pastel de chocolate y glaseado de fresa de color natural
Comience cantidades insanas de pastel de prueba, glaseado de prueba, llenado de prueba, congelación de prueba y tránsito de prueba. Espera, ¿qué es lo que dices? Mikaela, ¿por qué demonios necesitarías probar la congelación y el tránsito? Oh. ¿No mencioné que la boda es en Nuevo México??? Para que no me disolviera en un charco de nervios, se me ocurrió un plan de pastel de boda 101:
La Meta. más de 30 personas. Un pastel de centro de mesa de 3 capas y dos pasteles de acento de 2 capas.
La Investigación. Quédate hasta tarde, obsesivamente interesantes pasteles de chocolate y fresa en la cama.
El Pastel de prueba. Pon mi pastel de chocolate favorito en comparación con otras dos recetas de pastel de chocolate. Donde el pastel de bodas está en juego, no puede haber tiempo para la vanidad. Necesitaba lo MEJOR. (Y luego, en una prueba de sabor a ciegas, David y mis amigos eligieron mi receta. # loveyouguys4ever)
The Skillz. DOMINA el arte de los pasteles planos. * explicación de papel de aluminio/papel toalla a continuación!
El Llenado de Prueba. Pruebe tres rellenos de fresa diferentes: mermelada + crema de mantequilla, bayas en rodajas + crema de mantequilla, & crema de mantequilla de fresa. Debido al calor intimidante de Nuevo México . . . Decidí ir a lo seguro con un pastel desnudo y crema de mantequilla de fresa.
El Tránsito. La idea de hornear siete capas de pastel de chocolate en no-mi-horno y no-mi-cocina era aterradora. Realmente aterrador. Así que horneé todas las capas con anticipación, las congelé y las transporté en refrigeradores en la parte trasera del auto. (Consejos para congelar pastel, a continuación.)
The Toppers. ¿Alguien necesita una excusa para cubrir bayas frescas con fresas cubiertas de chocolate y mini merengues?
Annnnndddd trate de no desmayarse cuando mi esposo, mi cuñado, mi cuñada y yo tuvimos que transportar los tres pasteles de chocolate terminados con crema de mantequilla de fresa en el automóvil a través de una carretera llena de baches con aire acondicionado. Perdí unos años de mi vida allí.
Pero les encantó! ¡Viva! Desastres evitados. Hermosa pareja casada bajo los árboles en una hermosa ceremonia rodeada de amigos y familiares. Es hora de sacar un poco de ese pastel de prueba del congelador, porque ahora tengo hambre.
Truco para Hornear galletas
I plan para finalmente publicar un tutorial con fotos, pero este truco era demasiado bueno para no compartir de inmediato. Nunca había probado «tiras de pastel» antes, porque honestamente nunca me había preocupado tanto si mis pasteles tenían un ligero aumento en el medio. Pero ahora que estaba en juego un pastel de bodas, decidí probar la versión macgyver. Y. SE. TRABAJAR. pastel 100% plano. Perfectamente plano. ¡Sumamente plano! Y todo lo que necesitas es papel de aluminio, toallas de papel y agua.
Mida la circunferencia (borde exterior) de su molde para pasteles y rompa un trozo de papel de aluminio que sea 4″ más largo que eso. Póngalo plano sobre la encimera.
Tire de suficientes toallas de papel para que, cuando se colocan planas sobre el papel de aluminio, el papel se extienda un par de pulgadas más allá de las toallas de papel a cada lado.
Junta las toallas de papel y ponlas bajo el agua para que estén bien empapadas. Apriete ligeramente las toallas de papel para resonar el exceso de agua, de modo que las toallas de papel estén muy húmedas pero no goteen.
Coloque las toallas de papel de nuevo sobre el papel de aluminio. Doble el borde superior más largo de las toallas hasta el borde inferior más largo, manteniendo toda la longitud de la circunferencia, ya que eventualmente envolverá esto alrededor de su molde para pasteles (al estilo de un perro caliente, si recuerda las instrucciones de su jardín de infantes). Repite esto hasta que la altura de la tira de toallas de papel no sea más alta que la del molde para pasteles.
Mueva la tira de toalla de papel a un borde del papel de aluminio. Doble uno de los bordes más largos del papel de aluminio hacia arriba y sobre la tira de papel toalla y continúe doblando la tira cubierta de papel de aluminio una y otra vez hasta el otro borde más largo del papel de aluminio. Esto debe resultar en una tira de toalla de papel envuelta en papel de aluminio larga que sea tan larga como su circunferencia y no más alta que su molde para pasteles.
Envuelva la tira de papel de aluminio alrededor de la parte exterior de su molde para pasteles. Junte los extremos y gire los extremos para asegurar la tira de papel de aluminio alrededor de la bandeja para pasteles.
¡Hornea tu pastel como de costumbre! (Puede tardar de 3 a 5 minutos más de lo habitual.)
por Qué funciona??? Los bordes exteriores de la torta se hornean más rápidamente debido a los lados calientes de la bandeja para pasteles. Cuando el borde exterior se cuece más rápidamente, se «fijan» más rápidamente, evitando que los bordes se eleven más, mientras que el centro continúa elevándose. Al envolver la sartén en la tira de papel de aluminio, aísla la sartén y los bordes «se fijan» a una velocidad que está más cerca de la velocidad a la que se fija el centro de la torta.
Cómo congelar capas de pastel
Congelar capas de pastel es mágico. En mi experiencia, puedes congelar capas de pastel con semanas de anticipación y, una vez descongeladas, aún saben igual de geniales. Y además, son más fáciles de decorar cuando están frías. Antes de hornear el pastel, asegúrate de que el congelador esté limpio y de que hayas refrescado la caja de bicarbonato de sodio. No querrás que tus pasteles congelados absorban olores extraños.
Después de haber horneado el pastel, deje que las capas se enfríen por completo. Suelo dejar el círculo de pergamino en la base de la capa para congelarlo. Envuelva cada capa completamente en una envoltura de plástico. Luego envuelva cada capa en papel de aluminio. Coloque las capas en el congelador (no apiladas). Después de 24 horas en el congelador, puede apilar las capas para hacer espacio. (Para más pastel, duh.) Cuando esté listo para usar las capas de pastel, llévelas al refrigerador para descongelarlas durante 24 horas.
¡Déjalos comer pastel!
mikaela | wyldflour
Uno de capa 2, 8-pulgadas o pasteles de 9 pulgadas
Pastel de Chocolate con Buttercream de Fresa
Un poquito de pastel de chocolate que combina perfectamente con buttercream de fresa fresca!
30 minPrep Tiempo
40 minCook Tiempo
1 h, 10 Total Tiempo
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4.8 basado en 5 comentario(s)
Ingredientes
Pastel de Chocolate:
2 tazas + 2 Cucharadas de harina para todo uso
1/4 de taza de manteca
1 3/4 de taza de azúcar granulada blanca
3/4 de taza de cacao en polvo
1 Cucharada de espresso instantáneo en polvo (opcional)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 taza de aceite de canola o vegetal
3 huevos
1 1/3 tazas de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
Crema de mantequilla de fresa:
1 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de fresas frescas picadas
6 tazas de azúcar en polvo
1-3 Cucharadas de fresas maduras en puré
Toppers:
Bayas frescas
Fresas cubiertas de chocolate
Mini merengues
Hojas de menta u otra vegetación
Instrucciones
Precaliente el horno a 335 grados Fahrenheit. Prepara los moldes para pasteles. Esta receta llenará dos sartenes de 8 pulgadas de 3 pulgadas de profundidad o dos sartenes de 9 pulgadas de profundidad de 2 pulgadas. Use mantequilla ablandada para engrasar abundantemente los moldes para pasteles y cubra el fondo de la sartén con un círculo de pergamino.
¡Prepara el pastel! Agregue harina, manteca y azúcar a un procesador de alimentos y pulse hasta que la textura sea la de la arena. Vierta la mezcla de harina y azúcar en un tazón grande. Agregue el cacao, el espresso, el polvo de hornear, la soda y la sal. Agregue el aceite, los huevos y el agua al tazón para mezclar. Batir la mezcla a la velocidad más baja durante 30 segundos hasta que los ingredientes se humedezcan. Raspa los lados del tazón. Batir a velocidad media durante 2 minutos.
Divida la masa entre los moldes para pasteles y hornee durante 38-40 minutos. La primera vez que haga la prueba de cocción, abra la puerta del horno y use una almohadilla caliente para sacudir la rejilla del horno. Si la mitad de la torta se agita, aún no está lista, ¡vuelva a colocarla durante un par de minutos! (Si apuñalas con un palillo de dientes demasiado pronto, se desinflará y posiblemente se hundirá un poco en el medio.) Si el pastel no se mueve, inserte un palillo de dientes en el centro should debe salir con unas migas pegadas a él. Retire los pasteles y coloque las sartenes en rejillas de enfriamiento. Enfríe en sartenes diez minutos, luego coloque los pasteles en las rejillas de enfriamiento para que se enfríen completamente.
¡Prepara la crema de mantequilla de fresa! Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa. Batir las fresas picadas. Batir el azúcar 1 taza a la vez. Agregue tantas fresas en puré como desee hasta que alcance el color y la consistencia que desea.
¡Prepara tu pastel de fresa y chocolate! Coloque una bolsa de tubería con una punta de tubería de 1/2 pulgada o corte una esquina de una bolsa de plástico para que el corte mida 1/2 pulgada. Llena la bolsa de pastelería con crema de mantequilla. Coloca pequeñas gotas de crema de mantequilla de 1 pulgada alrededor del borde exterior de la primera capa de pastel. Introduce la crema de mantequilla para llenar el centro del pastel, dentro del anillo de las gotas. Coloque suavemente el segundo pastel sobre la primera capa. Esparce crema de mantequilla por la parte superior del pastel y decóralo con los ingredientes que prefieras.
Notas
Ajustes de baja altitud: coloque la harina en 2 tazas y agregue 1 cucharadita de polvo de hornear. Precalienta el horno a 315 grados Fahrenheit y hornea durante 41-43 minutos.
Información nutricional: Vea a continuación o busque «Pastel de Chocolate a la flor de Wyld con Crema de Mantequilla de Fresa» en MyFitnessPal.
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