Este pastel de cereza de chocolate está hecho de cero con cerezas reales y cubierto con un rico glaseado de chocolate. Hacer con cerezas frescas o congeladas para un regalo perfecto durante todo el año!
En junio, compartí esta receta de Muffins de Trozos de chocolate con cereza y mencioné que tenía dos recetas de cerezas frescas más para compartir este verano.
Dada la cantidad de tráfico que ya se ha generado, estoy encantado de ver que también les encanta la combinación de chocolate y cereza (también es una de mis favoritas), ¡porque aquí hay otra!
Esta vez, volvemos a mi postre horneado favorito de confianza: ¡el pastel bundt! Me encantan los pasteles bundt porque de alguna manera son muy fáciles y un poco elegantes.
¿Por qué hornear un pastel en hojas cuando puedes hacer un pastel en forma de bundt en un molde bonito? Y luego decóralo con un poco de glaseado de chocolate y cerezas frescas. ¿Por qué, de hecho?
Una búsqueda rápida en Google muestra que la mayoría de los pasteles de cereza de chocolate están hechos con mezcla de pastel de chocolate y un tarro de relleno de pastel de cereza.
Estoy seguro de que estos son deliciosos (porque ¿cómo puedes equivocarte con el relleno de pastel de chocolate y pastel de cereza? pero hoy, vamos a ir hechos en casa con nuestro pastel de chocolate con cereza.
- Cómo hacer Pastel de Cereza de chocolate desde cero
- Cómo hacer Glaseado de caramelo para Pastel de chocolate con Cherry Bundt
- Química de cocina
- Cómo almacenar Pastel de chocolate con cereza
- Consejos y trucos para el mejor Pastel de chocolate con cerezas
- Más Recetas de Cerezas:
- Ingredientes
- Para el Pastel:
- Para el Glaseado de caramelo:
- Instrucciones
- Notas
- Productos recomendados
- Información nutricional:
- ¿Tú hiciste esta receta?
Cómo hacer Pastel de Cereza de chocolate desde cero
La masa de pastel de chocolate es uno de mis favoritos, de hecho, se basa en mi pastel de chocolate y pastel de chocolate caliente.
Para convertirlo en un pastel de chocolate con cerezas, agregaremos algunas cerezas, por supuesto. Omita el relleno de pastel de cerezas y use cerezas reales. Fresco o congelado funciona bien, pero no puedo resistirme a hornear con cerezas frescas en esta época del año.
También agregaremos un poco de extracto de almendra porque la cereza y la almendra se combinan muy bien. Agregar un poco de extracto de almendra hace que este pastel de alguna manera tenga un sabor aún más cereza.
Cómo hacer Glaseado de caramelo para Pastel de chocolate con Cherry Bundt
Pero tal vez la mejor parte de este pastel de chocolate con cherry bundt? El chocolate frosting!
Los pasteles Bundt a menudo se dejan desnudos o rociados con un ligero glaseado. Hoy no, amigos! Estamos mezclando un lote de glaseado de chocolate rico y fudgy para verter por encima.
Este glaseado de dulce de azúcar realmente es como un dulce de azúcar, es una receta similar al dulce de azúcar hervido a la antigua, excepto que en lugar de verterlo en un molde, ¡lo vamos a verter sobre nuestro pastel!
(También es más fácil que el dulce de azúcar-no tenemos que abrir un termómetro de dulces porque no necesitamos, o queremos, que el dulce de azúcar se ajuste a una consistencia dura; queremos que se mantenga lo suficientemente suave como para cortarlo con un tenedor mientras comemos el pastel!)
Aquí es donde se pone un poco «elige tu propia aventura de postre», basado en cuánto sabor a cereza te gusta en tu pastel de cereza de chocolate.
¿Te ENCANTAN las cerezas? Usa un poco de jugo de cereza en el glaseado, para realzar el sabor a cereza. Puedes encontrar las tuyas en la tienda de comestibles, o mezclar algunas cerezas en una licuadora y colar los sólidos.
¿Te gustan las cerezas, pero quieres mantener el glaseado de chocolate lo más chocolateado posible? Quédate con la leche.
Para hacer este glaseado, hierva el azúcar, el cacao en polvo, la leche y (opcional) el jugo de cereza. ¿La parte más importante de esto? Llevar la mezcla a ebullición! Es hora de mi tema favorito chemistry ¡química de cocina!
Química de cocina
Para un glaseado de dulce de azúcar súper suave, asegúrese de que los ingredientes hiervan. El dulce de azúcar es una solución de azúcar súper concentrada que se cuece cuando el azúcar (disuelto en la leche) vuelve a salir de la solución y forma cristales.
Después de hervir la mezcla, retirar del fuego y añadir la mantequilla y el extracto de vainilla. Batir con fuerza con una cuchara de madera hasta que el glaseado comience a endurecerse, luego verter sobre el pastel. ¡Se endurecerá aún más a medida que se enfríe!
Cómo almacenar Pastel de chocolate con cereza
Este pastel se puede almacenar a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días, refrigerado durante un máximo de 5 días (es seguro durante un poco más, pero definitivamente tendrá un sabor rancio!), o congelado durante un máximo de 3 meses.
Para hacer el pastel con anticipación, hornee el pastel de cereza de chocolate, enfríe completamente, envuelva en una capa de envoltura de plástico seguida de una capa de papel de aluminio y congele. Descongelar a temperatura ambiente, luego agregar el glaseado.
Para congelar rebanadas adicionales de pastel ya helado, córtelas en rebanadas individuales y congélelas en posición vertical en una sartén. Una vez que esté completamente congelado y el glaseado esté duro, envuelva cada rebanada en papel de plástico, seguido de papel de aluminio, y guárdela en una bolsa de almacenamiento segura para el congelador.
Consejos y trucos para el mejor Pastel de chocolate con cerezas
- Si usas cerezas frescas, una picadora de cerezas te hará la vida más fácil. Recomiendo esta picadora de cerezas de cuatro en cuatro.
- ¿Sin picadora de cerezas a mano? ¡Sin problemas! Para abrir una cereza sin una picadora de cerezas, empuja una pajita de plástico a través del tallo de la cereza hasta que la fosa salga por el otro lado.
- ¿Hornear fuera de la temporada de cerezas? ¡Usa cerezas congeladas cuando no puedas encontrar frescas! Mezcle las cerezas congeladas con 1/4 de taza de harina para ayudar a absorber el exceso de líquido y mezcle las bayas en la masa directamente de congeladas.
- ¿Busca perfeccionar sus alféizares para hornear pasteles bundt? Definitivamente, dale una lectura rápida a este post sobre CONSEJOS ESENCIALES para PASTELES BUNDT: cubre todo, desde cómo asegurarte de que tu pastel bundt no se pegue hasta cómo evitar que el fondo del pastel se abombe.
- Para un glaseado de chocolate puro, omita el jugo de cereza y use 1 taza completa de leche en su lugar.
Más Recetas de Cerezas:
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Ingredientes
Para el Pastel:
- 1 1/2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de azúcar morena
- 5 huevos, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 taza de cacao en polvo procesado en Holandés
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de azúcar de confitería
- 3/4 de taza de chispas de chocolate
- 1 1/2 tazas de cerezas partidas a la mitad sin hueso
Para el Glaseado de caramelo:
- 2 tazas de azúcar granulada
- 4 cucharadas de cacao en polvo procesado en Holanda
- 1/2 taza de leche entera
- 1/4 taza de jugo de cereza
- 1/2 taza de mantequilla, cortada en 8 cubos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- cerezas adicionales, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una bandeja metálica de 12 tazas.
- Con una batidora eléctrica a velocidad media alta, bata la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos. A baja velocidad, agregue los huevos, uno a la vez, seguido de los extractos de vainilla y almendra. Vierte 1/2 taza de leche.
- A baja velocidad, agregue los ingredientes secos restantes (sal, polvo de hornear, cacao en polvo, harina y azúcar para pastelería), seguido de la 1/2 taza de leche restante, mezclando hasta que se combinen y no queden rayas secas de harina. Añade las chispas de chocolate y las cerezas a la mitad.
- Raspe la masa en la sartén preparada y hornee durante 50-60 minutos, hasta que un probador insertado en el centro del pastel salga con una miga húmeda. Enfríe en posición vertical sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego invierta y retire de la sartén para que se enfríe completamente.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de chocolate. Mezcle el azúcar, el cacao en polvo, la leche y el jugo de cereza en una cacerola grande de fondo grueso. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva fuerte. Hierva durante 2 minutos, luego retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla. Batir el glaseado con una cuchara hasta que esté espeso y suave y el color se aclare a un marrón medio.
- Tan pronto como la mezcla comience a espesar, vierta el glaseado sobre el pastel, ayudando a que se derrame por los lados. Decorar con cerezas adicionales, si lo desea.
Notas
El pastel se mantendrá almacenado en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Para congelar, envuelva el pastel firmemente en una envoltura de plástico, seguido de una capa de papel de aluminio. Deje que se descongele durante la noche a temperatura ambiente antes de servir.
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Información nutricional:
Rendimiento: 16 Tamaño de servicio: 1 rebanada
Cantidad Por Porción:Calorías: 601 Grasa total: 26.5 g Carbohidratos: 90 Gp Proteína: 6 g
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