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Estoy súper feliz de traerte esta receta de Pastel de Cheerwine con Crema de mantequilla de Malvavisco de Cheerwine Fácil. El pastel de celebración rosa cereza perfecto hecho especialmente para los amantes de las animadoras.
Muchos de los otros pasteles de Cheerwine que he visto son pasteles en hojas, y generalmente son de chocolate. Decidí que quería un bonito espectáculo de 3 capas de color rosa que fuera perfecto para una fiesta de cumpleaños. Espero que lo disfruten!
Haga clic para encontrar todas mis recetas de pasteles en un solo lugar.
- La magia de Cheerwine
- Lo que quiero En un pastel de Cheerwine
- Modificar una Receta de Pastel Blanco para el Pastel Cheerwine
- Cómo hacerlo
- Ingredientes
- Procedimiento
- Cómo Hacer la Decoración de Rosas Encima del Pastel (Video)
- Consejos para el éxito
- Q & A
- Preguntas?
- Más Recetas de pastel
- Una Nota Sobre las Medidas
- Ingredientes
- Para El Extracto De Cheerwine
- Para el pastel
- Para la crema de mantequilla*
- Instrucciones
- Para el Extracto de Cheerwine
- Para el Pastel de capas de Cheerwine
- Para la crema de mantequilla
- Para rellenar, Escarchar y Decorar
- Notas
- Productos recomendados
- Información de Nutrición
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La magia de Cheerwine
Mis recuerdos están condimentados con Cheerwine.
Crecí en Charlotte, Carolina del Norte, a solo una hora de la casa de Cheerwine (y de Food Lion, también), Salisbury, Carolina del Norte.
¿Cómo describir Cheerwine?
Refresco de cereza, dulce y oscuro.
El sabor de los días perezosos nadando en el lago, de las largas noches llenas de estrellas brillantes, el parpadeo dorado de las luciérnagas y el zumbido palpitante de las cigarras. De jugar a la linterna en un vecindario tan oscuro que podrías esconderte simplemente acostándote en un lugar bajo en el patio.
Confía en mí, quieres este sabor en tu pastel.
La mayoría de las recetas de pastel de Cheerwine que he visto son pasteles Bundt, pasteles de empuje o pasteles de chocolate hechos con una lata de refresco. Delicioso para estar seguro, pero no lo que buscaba.
Lo que quiero En un pastel de Cheerwine
Primero, no quería que el hermoso sabor y color de Cheerwine se perdiera en un pastel de chocolate.
Quería una belleza en capas de color rosa descarado que pudiera servir fácilmente como un pastel de cumpleaños, un pastel para el Día de la Madre, un pastel de San Valentín o incluso un pastel de despedida de soltera.
Elegante pero fácil.
Para inyectar el pastel con tanto sabor a vino de alegría como pude, reduje dos botellas de vino de alegría de 12 onzas a 2 onzas de sabor a cereza espeso, almibarado y concentrado.
Ese fue mi «extracto» y agente colorante tanto en el pastel como en el glaseado.
El arma secreta número dos eran cerezas liofilizadas. Agria y picante y súper cereza, mezclé una onza de ellos en polvo y los mezclé en mi masa de pastel. Color extra y sabor extra. Sí.
Y ahora lo sabes.
Modificar una Receta de Pastel Blanco para el Pastel Cheerwine
Este tipo comienza con un pastel blanco básico. Empecé con esta receta de pastel blanco de Southern Living.
El pastel blanco es generalmente un poco más seco que el pastel amarillo, ya que se pierde el exceso de grasa y emulsionantes presentes en las yemas de huevo.
Compensé esto un poco usando un poco de líquido extra.
Además, dado que las cerezas liofilizadas sorben el líquido, hay aún más para compensar eso. ¡Hay muchas compensaciones aquí!
Último: dado que el vino de alegría es muy dulce, recorté la cantidad de azúcar en el pastel.
Tenga en cuenta que hice este pastel con una versión de edición limitada de Cheerwine con azúcar de caña. Supongo que funcionaría también usando la soda estándar hecha con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pero no he probado eso.
Cómo hacerlo
Este pastel no es realmente difícil de hacer, aunque toma un poco de tiempo reducir 24 onzas de vino de alegría a un jarabe espeso.
Aparte de eso, esta receta de pastel es bastante sencilla.
Ingredientes
- Cheerwine: necesitas 3 botellas de 12 oz o latas de Cheerwine (u otro refresco de cereza) para hacer este pastel. Cocine a fuego lento 2 latas (24 oz) en la estufa hasta que se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza o 2 oz. La 3a botella/lata (12 oz) se agrega al pastel por separado como el líquido
- harina para pastel: también puede usar harina para todo uso aquí con muy poca diferencia en la textura del pastel final
- polvo de hornear: proporciona la levadura. NO sustituya el bicarbonato de sodio
- mantequilla: use mantequilla sin sal a temperatura ambiente fría
- azúcar granulada: proporciona dulzura junto con ternura, humedad y «dorar» en el horno
- sal: use sal marina fina, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Puedes usar sal de mesa si es todo lo que tienes. Si solo tiene sal kosher, puede usarla, pero tendrá que usar un poco más, ya que los copos más grandes de sal kosher no se empaquetan como lo hace la sal fina
- extracto de vainilla: redondea los sabores
- claras de huevo: proporciona proteína para la estructura, así como líquido
- cerezas liofilizadas: pulverizadas en su licuadora o molinillo de especias. Técnicamente es un ingrediente opcional, pero aumenta el color rosa y agrega sabor a cereza. No sustituya las cerezas secas regulares. Realmente necesitas el tipo liofilizado para que se mezclen en polvo
- mantequilla: use mantequilla sin sal a temperatura ambiente fría
- pelusa de malvavisco: también puede encontrarla vendida como «crema de malvavisco».»Necesitarás recipientes de 1 1/2 7 oz
- sal: pone todos los sabores en foco. Por favor, no lo deje fuera
- azúcar en polvo: proporciona un poco de dulzura adicional además del azúcar en la crema de malvavisco, así como un poco de extracto corporal
- Cheerwine:»Esto proporciona el sabor y el color para el glaseado. También puede agregar un poco más de polvo de cereza liofilizada aquí si lo desea, aunque no es estrictamente necesario
- extracto de vainilla: redondea los sabores y proporciona un poco de suavidad
- leche entera: opcional, para adelgazar el glaseado a una buena consistencia para untar si lo necesita
Procedimiento
Primero, debe hacer su reducción de vino de alegría:
- vierta 2 botellas o latas de 12 oz de vino de cerveza (u otro refresco de cereza) en una cacerola
- Mantenga una taza medidora líquida junto a la estufa
- cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a un jarabe espeso. Vierta ocasionalmente el contenido de la sartén en la taza medidora para comprobar cuánto tiene. Usted está disparando por 1/4 de taza, o 2 onzas.
Una vez que tenga su reducción, hará el pastel utilizando el método de crema.
- Mezcle los ingredientes secos.
- Mezcle la mantequilla y el azúcar junto con la sal hasta que quede suave y esponjoso.
- Agregue las claras de huevo, un poco a la vez, hasta que estén completamente combinadas.
- Agregue los ingredientes secos alternativamente con la 3a botella de Cheerwine, comenzando y terminando con seco.
Horneará sus pasteles en moldes para pasteles de 3 6″.
Una vez que hornee sus pasteles y se enfríen, haga el glaseado:
- Batir la mantequilla hasta que quede bien cremosa.
- Añadir la pelusa de malvavisco y la sal y batir hasta que esté ligera y esponjosa. Raspe el tazón según sea necesario.
- Añadir el azúcar en polvo y el extracto de Cheerwine.»
- Agregue un poco de leche a aproximadamente 1/3 del glaseado para que tenga una mejor consistencia para la decoración de rosas en la parte superior del pastel. (Vea el video a continuación)
Cómo Hacer la Decoración de Rosas Encima del Pastel (Video)
Aprendí esta técnica de decoración de pasteles fácil y bonita viendo el video de mi amiga Movita Beaucoup. Lo he incluido aquí para que puedas ver cómo se hace.
Necesitarás una punta de pétalo, una bolsa de hielo y un acoplador.
Realmente es una manera fácil y elegante de decorar tu pastel de Cheerwine, o cualquier pastel. ¡Espero que le des una oportunidad a su técnica!
Consejos para el éxito
Tenga en cuenta que, dado que la masa no tendrá emulsionantes (¡sin yemas!), la masa puede parecer un poco cuajada. Esto no es nada de lo que preocuparse y es normal para las recetas de pasteles blancos.
Puede minimizar esto asegurándose de que la mantequilla y las claras de huevo estén a temperatura ambiente fresca.
Además, asegúrese de que su vino de alegría para el líquido en el pastel no salga directamente de la nevera. Use vino de alegría que esté a temperatura ambiente fresca, al igual que su mantequilla y claras de huevo.
Cuando cocine sus 2 botellas/latas de vino de alegría para el extracto, asegúrese de bajar el calor y observarlo como un halcón, especialmente una vez que comience a ponerse muy almibarado.
Con todo el azúcar en el refresco, corres el riesgo de quemarlo, y entonces no será bueno y tendrás que empezar de nuevo.
Lento y constante gana esa carrera. Puedes llevar la soda a ebullición a fuego alto, pero luego baja el fuego a medio-bajo, especialmente una vez que comience a espesar.
Q & A
Hornee los pasteles en moldes para pasteles de 2 8″ o 9″. El pastel no tendrá las mismas proporciones, pero no hay necesidad de negarse a sí mismo Cheerwine cake solo porque no tiene sartenes de 6″.
Sí. Usa una taza por taza de mezcla de harina sin gluten (o tu mezcla de harina sin gluten casera favorita) y estarás bien.
Este pastel debe mantenerse bien cubierto a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días. Después de eso, comenzará a secarse. Congele para un almacenamiento más prolongado.
No es necesario refrigerar este pastel. Guarde las sobras en un recipiente para pasteles o en otro recipiente sellado a temperatura ambiente.
Corte y congele rebanadas individuales, o congele todo el pastel. De cualquier manera, envuélvalos en una doble capa de envoltura de plástico y luego en una capa de papel de aluminio resistente. Si congela piezas individuales, puede colocar las piezas envueltas individualmente en una bolsa de congelador grande, presionando tanto aire como pueda antes de sellarlas. El pastel debe mantenerse bien hasta por 3 meses.
Preguntas?
Si tiene alguna otra pregunta sobre esta receta o cualquier otra, no dude en ponerse en contacto.
Puedes dejar un comentario aquí, y estaré de vuelta en contacto en unas 24 horas.
Si su pregunta es más urgente, puede enviarme un correo electrónico y responderé dentro de aproximadamente 4 horas.
De cualquier manera, ¡prometo ayudar!
Más Recetas de pastel
Aquí hay tres recetas de pastel más que puede disfrutar.
Red velvet cake se combina con lo que podría decirse que es el glaseado original, ermine.
Cow Tales cake es algo que se me ocurrió solo por diversión, que es un montón de glaseado y un poco de pastel de caramelo, ¡espera hasta que lo veas en rodajas!
Y si estás buscando un pastel de chocolate, no puedes hacer mucho mejor que un pastel de chocolate sólido. Tan rico, húmedo y delicioso!
Bien, vamos a hacer este pastel, ¿de acuerdo?
Una Nota Sobre las Medidas
NOTA: La mayoría de mis recetas están escritas por peso y no por volumen, incluso por líquidos.
Aunque también trato de proporcionarle mediciones de volumen, le animo a comprar una báscula de cocina para facilitar la medición, la precisión y la consistencia.
Esta es la escala que uso, amo y recomiendo.
realmente espero que le encanta esta receta, chicos! Facebook Instagram:
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¡Gracias y disfruta!
Ingredientes
Para El Extracto De Cheerwine
- 2 12 botellas de onzas o latas de vino de alegría, receta de azúcar de caña preferida
Para el pastel
- 12.5 onzas de harina para pasteles, aproximadamente 3 tazas, revueltas, cuchadas y niveladas
- 1 Cucharada de levadura en polvo
- 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente fría, 8 onzas
- 12 onzas de azúcar granulada, escasa 1 1/2 tazas
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 Cucharada de extracto de Cheerwine
- 5 claras de huevo grandes
- 1 onza de cerezas liofilizadas, convertidas en polvo y tamizadas para sacar los trozos más grandes
- 10 onzas de soda Cheerwine
Para la crema de mantequilla*
- 3 barras de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 1/2 tarros de 7 onzas pelusa de malvavisco, 10 1/2 onzas
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
- 2 Cucharadas de extracto de Cheerwine
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-2 Cucharadas de leche, opcional
Instrucciones
Para el Extracto de Cheerwine
- Tenga una medida de vidrio de 1 taza conveniente para la estufa.
- Vierta la soda en una cacerola de fondo pesado y llévela a ebullición.
- A medida que el refresco se reduzca, vierta ocasionalmente en la taza medidora para ver cuánto tiene. Deje de reducir cuando baje a 1/4 de taza (aproximadamente 2 onzas).
- Retirar del fuego y verter en un recipiente pequeño. Enfriar a temperatura ambiente. Tapar hasta que sea necesario.
Para el Pastel de capas de Cheerwine
- Rocíe 3 sartenes de 6″ con aerosol de sartén y cubra los fondos con rondas de pergamino. Reservar.
- Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350F.
- Mezcle la harina para pastel y el polvo de hornear. Reservar.
- En el tazón de la batidora de pie, bate la mantequilla hasta que quede suave.
- Agregue el azúcar, la sal marina, la vainilla y la crema hasta que estén suaves y esponjosos, raspando el tazón según sea necesario.
- Batir a fondo en el extracto de Cheerwine.
- Añadir las claras de huevo, un poco a la vez, hasta que todas estén incorporadas. Raspe el tazón según sea necesario. Este paso debe tomar entre 5 y 7 minutos.
- Batir las cerezas liofilizadas en polvo. Puede agruparse un poco al sentarse, así que divídalo y bátelo bien antes de agregarlo.
- Agregar alternadamente la mezcla de harina y las 10 onzas de vino de alegría. Agregue la harina en 3 adiciones y el vino de alegría en dos. Batir durante unos 10 segundos entre adiciones y raspar el tazón según sea necesario. Cuando toda la harina y el vino de alegría estén dentro, bate a alta velocidad durante 2-3 segundos.
- Pesar la masa y dividirla por tres. Esto es importante, porque la masa se elevará hasta la parte superior de los moldes para pasteles de 6″ x 2″ y la cúpula será incluso más alta que eso. No confié en mí mismo para los tercios del globo ocular, y tú tampoco deberías, porque no quieres un desastre para limpiar.
- Agregue 1/3 de la masa a cada una de las sartenes y alise las tapas. Colóquelo en una bandeja de media hoja que no se combine y hornee hasta que esté bien elevada y a una temperatura interna de 195 ° F. El pastel solo debe separarse de los lados de las sartenes un poco y las tapas volverán a saltar cuando las presione ligeramente. Es posible que tenga que girar la bandeja de sábanas después de aproximadamente 30 minutos si sus pasteles se doran de manera desigual. Una vez que estén doradas ligeramente en la parte superior, cúbrelas holgadamente con papel de aluminio y baja el horno a 325F para terminar de hornear, durante 10-20 minutos adicionales, dependiendo de tu horno.
- Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar en las sartenes durante 15 minutos. Pase un cuchillo delgado por el interior de las sartenes para asegurarse de que los lados se hayan soltado y luego coloque las rejillas de enfriamiento para que se enfríen completamente.
- Envuelva herméticamente en una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe. Esto hará que sea más fácil cortar las cúpulas y apilar el pastel.
Para la crema de mantequilla
- En el tazón de una batidora de pie o con una batidora de mano más pesada, bate la mantequilla hasta que quede suave y cremosa.
- Añadir la pelusa de malvavisco y la sal y batir a fuego alto hasta que esté ligera y esponjosa, raspando el tazón según sea necesario.
- Batir lentamente el azúcar en polvo y el extracto de Cheerwine.
- Si planea hacer la decoración de rosas encima de su pastel, divida aproximadamente 1/3 del glaseado y bata una o dos cucharadas de leche en ese tercio para que tenga una consistencia más «apta para tubos».
Para rellenar, Escarchar y Decorar
- Retire los pasteles de la nevera y desenvuelva. Usa con cuidado un nivelador de pasteles o una hoja larga y dentada para cortar uniformemente las cúpulas de los pasteles.
- Coloque una cucharada o más de glaseado en su soporte para pasteles. Coloque la primera capa, con el lado cortado hacia abajo, en el centro del soporte y presione ligeramente para que se adhiera.
- Llene con una cantidad generosa de glaseado, aproximadamente una capa de 1/3″.
- Cubra con otra capa y repita el glaseado. Agrega la tercera capa a la parte superior. Asegúrese de que los pasteles estén alineados uniformemente.
- Agregue una capa de glaseado descremado para un pastel desnudo o use un poco más para cubrir el pastel completamente. Si está haciendo la decoración de rosas en la parte superior, simplemente haga una capa fina de miga en la parte superior.
- Para hacer la rosa en la parte superior, coloque una bolsa con una punta de pétalo mediana. Cargue la bolsa con el glaseado de consistencia más fina. Comience en el centro del pastel y coloque una espiral apretada que se parezca un poco a un capullo de rosa. Incline la punta del pétalo para que la abertura delgada apunte hacia arriba y lejos del centro del pastel. Coloca «cintas» de glaseado como pétalos largos en círculos concéntricos apretados alrededor del pastel. Dejar tal cual o añadir algunas chispas a la parte superior como lo hice yo. También usé la punta del pétalo para colocar un borde muy simple en la parte inferior del pastel. Tú también puedes, si quieres.
- Guarde el pastel, bien cubierto, a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. ¡Que lo disfrutes!
Notas
La crema de mantequilla es una variación de la crema de mantequilla de malvavisco fácil que he visto flotando por Internet recientemente. Vi un video en La cocina para ver cómo lo hacían. Todo lo que he hecho con su original es agregar un poco de sabor a vino de alegría, sal y una porción delgada para las tuberías.
NOTA: Si no encuentras Cheerwine, sustituye tu refresco de cereza favorito. Si puedes encontrar a Cheerwine, eres una persona afortunada.
Productos recomendados
Como Socio de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, gano con compras que califican.
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Información de Nutrición
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Cantidad Por Porción Calorías 750Total Grasa 39gSaturated Grasa 24gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 13gCholesterol 102mgSodium 396mgCarbohydrates 99gFiber 1gSugar 65gProtein 5g
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Y todo lo que queda por decir es Feliz cumpleaños número 100, Cheerwine. ¡Gracias por darle sabor a mi infancia!
Disfruten el pastel de porristas, amigos.
Gracias por pasar algún tiempo conmigo hoy. Cuídate y que tengas un buen día.
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