Pastel de Cereza Alemán-Pastel de Crema de Cereza

¡Compartir es cuidar!

Este Pastel de Cereza con Natillas de Vainilla es una receta fácil de Pastel de Cereza alemán que te encantará. La masa quebrada sin rollo, el relleno cremoso de quark de vainilla y las cerezas ácidas ácidas hacen que este pastel tradicional alemán sea tan especial. Saltar a la receta

Pastel de Cereza Alemán también conocido como Pastel de Cereza con Crema de Vainilla! Después de que se volvieran locos con el pastel de Ciruelas alemán de mi abuela, aquí hay otra de sus sencillas recetas de pastel de frutas de hueso de verano.

Este Pastel de cereza alemán fácil con crema de vainilla cremosa es el panadero alemán más cercano a un pastel. En realidad, es más un pastel de cereza, pero como se puede distinguir la masa, que es una masa quebrada sin rollos de mantequilla alemana simple, ¿la llamaré un pastel de cereza con natillas de vainilla? Pero el pastel de cereza alemán también está bien.

Aquí, la corteza es mucho más suave que una masa escamosa para pastel y simplemente se presiona en una sartén con forma de resorte. Sí, ¡no es necesario extender la masa!

En el relleno de crema de vainilla. En Alemania, usamos «pudín de vainilla», por lo que la crema de vainilla se usa en muchos pasteles y pasteles, y es el tipo de postre que siempre se encuentra en una nevera alemana. El polvo de pudín del Dr. Oetker es lo que probablemente usaríamos, si lo pueden encontrar. Es conveniente, pero hay una alternativa casera simple al budín en polvo Dr. Oetker.

Puede obtener el polvo de crema pastelera en tiendas internacionales o comprarlo en línea. En Canadá, lo obtengo en la Supertienda Canadiense. Con esta sencilla receta, puedes hacer el budín de vainilla en polvo estilo Dr Oetker en tu propia cocina.

• 80 g de maicena + 1 1/2 haba de vainilla o 2 1/2 cucharadas de esencia de vainilla

¿Qué cerezas usar para pastel de crema de cereza?

Bing y Rainier se encuentran entre las cerezas para hornear más populares y la variedad que es más probable que encuentre fresca en la tienda de comestibles. Las cerezas ácidas son más difíciles de encontrar frescas (la mayoría están enlatadas para rellenar pasteles), por lo que este pastel de cerezas alemán está desarrollado para cerezas frescas.

Utilicé cerezas agrias frescas, pero también puede usar congeladas o enlatadas y escurridas. O simplemente use cualquier fruta, especialmente fruta de hueso. Ciruelas Mirabel o frambuesas y arándanos también serían maravillosos aquí. También lo sería el ruibarbo.

Si insiste en el streusel, puede hacer un poco de 150 g de harina y 80 g de mantequilla fría y azúcar, y espolvorearlos por encima.

Consejos:

• Use un paquete de natillas de vainilla en polvo, o hágalo usted mismo mezclando almidón de maíz con las semillas de 1 haba de vainilla entera.
• Si no tiene un molde con forma de resorte, use un molde para pasteles de plato profundo de 9 pulgadas o tal vez 2 (8 pulgadas) moldes para pasteles.
• Enfríe completamente o el relleno de fruta estará líquido.
• Espolvoree un poco de azúcar de confitería por encima cuando se enfríe para agregar una buena presentación antes de servir.
• La masa quebrada alemana es una masa muy simple que es fácil de preparar y almacenar. Incluso puede dejar reposar la masa terminada en el refrigerador durante varios días.
• Si la masa quebradiza es demasiado desmenuzable, amasar en un poco de agua fría. Eso lo hace flexible. Pero no se exceda, de lo contrario será demasiado líquido.
• Siempre me gusta dejar que el quark escurra en un colador durante unos buenos 10 minutos, pero si no puede encontrar quark, use yogur griego escurrido.

Recetas de pasteles alemanes tradicionales más fáciles de mi abuela:

• Pastel alemán de vino tinto con peras
• Pastel de capas de Raffaello Alemán de la abuela
• Pastel Alemán de Arándanos con Crema Agria
• Pastel Alemán de Manzana

★ ¿Preparaste y te encantó esta receta alemana de Pastel de Natillas de Cereza? ¡Dale tu opinión a continuación! ¡Y asegúrate de compartir tus creaciones etiquetándome en Instagram!

5 de 5 votos

Imprimir

Pastel de Cereza Alemán-Pastel de Cereza

Este Pastel de Cereza con Crema de Vainilla es una receta fácil de Pastel de Cereza alemán que te encantará! La masa quebrada sin rollo, el relleno cremoso de quark de vainilla y las cerezas ácidas ácidas hacen que este pastel tradicional alemán sea tan especial.

Curso Desayuno, Postre

Cocina alemania

Palabra clave pastel de crema de cereza, tarta de crema de cereza, pastel de cereza alemán

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 25 minutos

Porciones 12

Calorías 400 kcal

Ingredientes

• 50 gramos de harina
• 125 g de mantequilla
• 150 gramos de azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 1 huevo

Para el relleno:

• 750 g de quark o yogur griego escurrido – escurrir 1 kg de yogur griego en un colador forrado con toallitas de papel en la nevera durante la noche – medir 750 g
• 100 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 25 g de mantequilla derretida en el micro
• 2 bolsitas de flan de vainilla en polvo (Dr Oetker) o 80 g de maicena + 1 1/2 vainas de vainilla raspadas
• 130 g de azúcar
• 2 claras de huevo
• 60 g de azúcar
• 2 tazas de cerezas, guindas, rainier, etc

Instrucciones

1. Escurrir las cerezas antes de hornear si se usan enlatadas. Escurrir el quark en un colador durante 10 minutos. Si usa yogur griego, use 1 kg como peso inicial y escurra durante la noche en un colador forrado con toallas de papel. A continuación, pesar 750 g.

2. Hacer la masa quebrada con 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 150 g de azúcar, un paquete de azúcar de vainilla y un huevo. Mezcle en una mezcladora de pie con el accesorio de paleta. Forme una bola o un disco y enfríe durante 30 minutos.
3. Mientras enfrías la masa, haz el relleno combinando 750 g de quark, 100 ml de leche, 2 yemas de huevo, 25 g de mantequilla derretida (ya no debería estar caliente), 2 paquetes de budín de vainilla en polvo ( ver notas) y 130 g de azúcar en una masa cremosa y suave. Bate las claras de huevo en un tazón limpio con los 60 g de azúcar hasta que estén rígidas y dóblalas en la crema de quark.
4. Ahora remueva la masa fría del refrigerador y presione dos tercios de la masa en la parte inferior de la bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas. No hay necesidad de rodar, solo presiona. Haz una llanta usando el último tercio.
5. Agregue la mezcla de quark y espolvoree con las cerezas escurridas por encima y hornee en el horno durante aproximadamente 60-70 minutos (170-180 C / 350 F).

Notas de la receta

• Use un paquete de natillas de vainilla en polvo o hágalo usted mismo mezclando almidón de maíz con las semillas de 1 haba de vainilla entera.
• Si no tiene un molde con forma de resorte, use un molde para pasteles de plato profundo de 9 pulgadas o tal vez 2 (8 pulgadas) moldes para pasteles.
• Enfríe completamente o el relleno de fruta estará líquido.
• Espolvoree un poco de azúcar de confitería por encima cuando se enfríe para agregar una buena presentación antes de servir.
• La masa quebrada alemana es una masa muy simple que es fácil de preparar y almacenar. Incluso puede dejar reposar la masa terminada en el refrigerador durante varios días.
• Si la masa quebradiza es demasiado desmenuzable, amasar en un poco de agua fría. Eso lo hace flexible. Pero no se exceda, de lo contrario será demasiado líquido.
• Siempre me gusta dejar que el quark escurra en un colador durante unos buenos 10 minutos, pero si no puede encontrar quark, use yogur griego escurrido.