Cuando era pequeña, solíamos viajar a Missouri para visitar a la familia.
Mi tía abuela y mi tío vivían en una granja y todos sus hijos vivían en casas al borde de la propiedad. Fue bastante impresionante aparecer allí y ver a toda la familia de una sola vez.
Mi tía abuela era una cocinera sureña increíble y te doy mi palabra de que nos prepararía un plato. Siempre había más comida de la que podíamos comer y siempre era deliciosa.
Una de mis favoritas fue su pastel sock it to me. En ese momento, era principalmente un favorito porque mi primo y yo pasábamos la mitad del tiempo comiendo el pastel y la mitad del tiempo golpeándonos en honor al nombre del pastel. Buenos tiempos, amigos míos.
De todos modos, cuando mi amiga Jocelyn me envió una copia de su magnífico libro de cocina, Grandbaby Cakes, supe que tenía que probar el pastel de rollo de canela. Me recuerda mucho a ese pastel de calcetines que solía disfrutar de niña. Un pastel rico y mantecoso con un remolino de canela en el centro. El glaseado de queso crema tiene la cantidad perfecta de dulzura para contrarrestar el sabor del queso. Es un hermoso pastel.
Hablando de belleza, todo el libro de Jocelyn es precisamente eso. Está lleno de fotos de pasteles, por supuesto, pero también está cargado de fotos e historias familiares. En este libro no sólo se obtiene pastel, se obtiene Jocelyn. Su corazón, su alma, y definitivamente su amor por la panadería y la familia.
Si usted o alguien que conoce es un amante de los pasteles, ¡no puedo recomendar lo suficiente el libro de Jocelyn! Puedes comprarlo aquí. ¡Echa un vistazo a continuación a la receta para tener la oportunidad de ganar algunos premios divertidos también!
Receta
Tabla de Contenido
Rollo de Canela Bizcocho
Ingredientes
Para la torta:
- ▢ 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, la temperatura de la habitación 3 palos
- ▢ 2 1/2 tazas de azúcar granulada
- ▢ 6 huevos grandes temperatura ambiente
- ▢ 3 tazas de tamizado de harina de pastel
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1 taza de crema agria temperatura ambiente
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 1 cucharada de extracto de vainilla
Por el remolino de canela:
- ▢ 1/3 taza de mantequilla sin sal derretida
- sugar 2/3 taza de azúcar morena envasada
- 1 1 cucharada de harina
- 1 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado:
- ▢ 2 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 2 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- milk 1/4 taza de leche
- 1 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Para el pastel:
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Precaliente el horno a 325 grados. Prepare generosamente una bandeja de 12 tazas con el método antiadherente de su elección.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el batidor, bate la mantequilla durante 1 minuto. Agregue el azúcar y continúe mezclando durante 5 minutos, hasta que esté ligero y esponjoso y de color amarillo pálido.
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Agregue los huevos de uno en uno hasta que estén bien combinados, raspando el tazón según sea necesario.
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Gire la batidora a un nivel bajo y agregue lentamente la harina en 2 lotes. Agregue la sal y el bicarbonato de sodio, teniendo cuidado de no comer demasiado.
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Agregue la crema agria, el aceite y la vainilla. Raspe el tazón y mezcle hasta que se combine. Reservar.
Para hacer el remolino de canela:
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En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que se mezclen. Reservar.
Para hornear:
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Verter 1/3 de la mezcla en el molde preparado.
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Rocíe 1/2 de la mezcla de remolino de canela sobre la masa. Usa un cuchillo para mantequilla o un pincho para hacer girar la mezcla por toda la masa de la torta.
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Cubra con 1/3 de la masa y el resto del remolino de canela. Revuelva la mezcla de canela en todo el pastel.
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Cubra con el 1/3 restante de la masa.
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Hornee durante 75 a 85 minutos o hasta que el probador salga casi limpio.
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Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos antes de invertirlo en un plato para servir. Dejar enfriar completamente.
Para hacer el glaseado:
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Agregue el queso crema y la mantequilla al tazón de una batidora de pie equipada con el batidor. Batir durante 2 minutos.
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Reduzca la velocidad a baja y agregue el azúcar en polvo en 2 lotes, raspando el tazón según sea necesario.
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Una vez que el azúcar esté completamente incorporado, gire la batidora a medio y agregue la leche y la vainilla. Batir hasta que quede suave y vertido.
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Rocíe el glaseado sobre el pastel enfriado. Servir a temperatura ambiente.
Información nutricional:
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