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Pastel de ángel de chocolate un delicioso toque de pasteles de crema tradicionales con una deliciosa corteza de merengue sin gluten y relleno de mousse de chocolate y crema batida ¡este pastel es rico en chocolate, ligeramente crujiente, cremoso y masticable, todo en un solo bocado!
¿Siempre te has preguntado cómo hacer una corteza de pastel sin gluten sin ingredientes sofisticados o sustituciones técnicas? ¿Uno que sabe tan increíble que ni siquiera echas de menos tu querida corteza de pastel clásica? Bueno, sigue leyendo amigo. Estoy compartiendo el mejor método para hacer su propia cáscara de pastel de merengue horneado sin gluten natural. ¡Ah, sí, y también hay una pequeña receta para esta belleza cremosa y chocolatada! Sigue leyendo y trata de no babear. Luego, ¡haz el tuyo o pégalo para más tarde!
- cómo hacer una cáscara de pastel sin gluten que no te haga perder tu corteza original
- Pastel de ángel de chocolate con corteza de merengue
- Pastel de Ángel de Chocolate
- Ingredientes
- Relleno
- Corteza
- Cobertura
- Instrucciones
- Llenado
- Corteza
- Cobertura
- Notas
- Nutrición
- Si te gusta esta deliciosa versión del pastel clásico, ¡echa un vistazo a estos otros fabulosos postres creativos!
cómo hacer una cáscara de pastel sin gluten que no te haga perder tu corteza original
Hace años, cuando mi esposo dejó de comer gluten, mis opciones de postres disminuyeron en gran medida. Estaba constantemente en la búsqueda de deliciosas opciones que no solo intercambiaran harina regular por harina sin gluten. Así que cuando vi esta receta en Cook’s Country, el programa de cocina de televisión de America’s Test Kitchen, me intrigó. Una corteza naturalmente libre de gluten sin goma de xantham o ingredientes especiales, ¡apúntame!
Mientras crecía, comía trozos de galletas de corteza de pastel de las cocinas de mi mamá y mi abuela. Mis velas de cumpleaños estaban {y todavía están} colocadas encima de un pastel, no de un pastel. Soy una chica con corteza de pastel y no una gran fan del merengue. Es muy difícil venderme algo que no sea corteza de pastel, ¡así que confía en mí cuando digo que este pastel es increíble! Tan bueno, pastel de ángel de chocolate que me hace olvidar que estoy engañando a mi amada corteza de pastel.
Pastel de ángel de chocolate con corteza de merengue
Un postre espectacular con una variedad de texturas que lo hacen decadente y rico, a la vez que ligero y aireado. Se necesita un poco más de planificación que el pastel tradicional.
En realidad no hay mucho esfuerzo ni ingredientes sofisticados, pero se requiere mucho tiempo de cocción inactivo para que la corteza de merengue esté seca y crujiente con un bocado masticable.
Además, dado que el Pastel de Ángel de chocolate se disfruta mejor a las pocas horas de ensamblarlo, debe planear hacerlo el mismo día que se sirve.
El largo tiempo del horno y los requisitos de servir el mismo día hacen que sea mejor para los madrugadores 🙂
Pero, vale la pena esperar una corteza aireada perfecta llena de mousse de chocolate y cubierta con crema batida fresca.
Pastel de Ángel de Chocolate
Ingredientes
Relleno
- 2 1/2 tazas de chispas de chocolate semi dulces
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mitad y mitad
- 1 1/2 taza de crema espesa
Corteza
- 1 cucharada de maicena, más un poco extra
- 1/2 taza de azúcar
- 3 claras de huevo grandes
- 1 pizca de crema tártara
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura
- 1 1/3 tazas de crema espesa, refrigerada
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
Instrucciones
Llenado
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En el microondas, coloca las chispas de chocolate en un tazón grande, revolviendo de vez en cuando hasta que se derritan.
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Batir las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un tazón mediano hasta que se combinen.
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Llevar la mitad y la mitad a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio.
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Batiendo constantemente, agregue lentamente la mitad caliente y la mitad a la mezcla de yema de huevo hasta que se incorpore.
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Regrese la mitad y la mitad de la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento, batiendo constantemente hasta que espese aproximadamente 1 minuto.
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Mezcle la mitad y la mitad de la mezcla en el chocolate derretido hasta que se combine.
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Dejar cocer un poco, unos 8 minutos.
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Mientras tanto, batir la crema a velocidad media baja con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de batidor hasta que esté espumosa, aproximadamente 1 minuto.
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Aumentar la velocidad a alta y batir hasta que espese, 1-3 minutos.
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Mezcle suavemente 1/3 de crema batida en la mezcla de chocolate enfriada y doble el resto hasta que no queden rayas blancas.
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Cubra y refrigere por lo menos 3 horas, o hasta que esté listo para ensamblar el pastel (el relleno se puede hacer con hasta 24 horas de anticipación.)
Corteza
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Calienta el horno a 275 grados farenheit.
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Engrase un plato para pasteles y espolvoree bien con almidón de maíz, utilizando una brocha de repostería para distribuir uniformemente.
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Combine el azúcar y 1 cucharada de maicena en un tazón.
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Con una batidora de mano o de pie equipada con un batidor, bate las claras de huevo y la crema de tártaro a baja velocidad hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media-alta y mezcle los montículos suaves y ondulados, aproximadamente de 1 a 3 minutos.
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Agregue gradualmente la mezcla de azúcar y bata hasta que tenga picos brillantes y rígidos, de 3 a 5 minutos. Los picos rígidos se mantendrán rectos cuando sostengas el batidor en posición vertical.
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Añadir la vainilla y batir hasta que se incorpore.
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Extienda el merengue en el plato preparado, siguiendo todos los contornos del plato y sobre los bordes.
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Hornear durante 1 1/2 horas. Gire la placa de pastel, reduzca la temperatura a 200 grados farenheit y hornee hasta que se seque por completo, aproximadamente 1 hora más.
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Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.
Cobertura
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Vierta el relleno de chocolate en la cáscara del pastel.
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Batir la crema espesa fría y el azúcar a baja velocidad hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a alta y batir hasta que se formen picos rígidos, de 1 a 3 minutos.
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Esparce la crema batida uniformemente sobre el chocolate.
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Refrigere hasta que el relleno esté listo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.
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Espolvoree con cacao o cubra con virutas de chocolate.
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Cortar en rodajas con un cuchillo afilado y servir.
Notas
Nutrición
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