Pan Semita Mexicano (Semitas Chorreadas))

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Este pan semita dulce y tierno está diseñado para comerse con su café de olla matutino o un vaso frío de su leche vegetal favorita. Piloncillo, pasas, canela, ralladura de naranja y anís están salpicados en toda la semita, lo que la convierte en un pan dulce mexicano increíblemente fragante y delicioso.

Origen del Pan Semita

En el siglo XVI, un grupo de judíos semitas llegó al nuevo mundo, traídos por Luis de Carvajal y de la Cueva para asentarse en lo que hoy es el estado de Nuevo León, escapando de la Inquisición Española que estaba en plena vigencia en ese momento. Esta comunidad judía colonizó los estados de Nuevo León, Coahuila y partes de lo que hoy es Texas, y continuó practicando su fe en secreto. Se cree que esta comunidad comía pan durante la Pascua muy similar a lo que ahora consideramos pan semita, con la excepción del piloncillo y las pasas. El origen de este pan, sin embargo, se remonta a España y al Norte de África islámica.

Semita vs.Cemita

Semita no es lo mismo que cemita, y para confundir aún más las cosas, a veces ambas se escriben de la misma manera. Semita es la receta de pan dulce que tengo para ustedes hoy, hecha con piloncillo, pasas y, a veces, nueces. Cemita es un rollo sabroso, con semillas de sésamo en la parte superior, que se usa para hacer tortas, tortas enormes que son muy famosas en Puebla.

Nuestro Proyecto de México Vegano

Esta receta es parte de un increíble proyecto llamado Nuestro México Vegano, donde 32 talentosos cocineros exhibirán, aquí en la Mesa de Dora, 32 recetas mexicanas veganas. Cada receta representará a un estado de la unión Mexicana.

Con este proyecto, espero animar a la comunidad mexicana en los Estados Unidos y a la gente de mi país a que se arriesguen y hagan el cambio a una dieta a base de plantas. Esta receta, que representa al estado de Chihuahua, es la creación de la talentosa Liliana Arellanes de @veganocosmico y aquí está compartiendo su historia con nosotros.

La historia de Liliana

Mi nombre es Liliana Arellanes; soy de Chihuahua México, pero he estado viviendo en Los Ángeles, California durante los últimos 30 años. Mi camino hacia el veganismo comenzó hace 25 años, por dos razones fundamentales, el respeto y la compasión por todos los seres vivos, y el respeto por mí mismo. Entendiendo, sobre todo, que no es necesario matar a otro ser vivo para comer. De esta manera, nos alimentaremos con Luz y no con muerte.

Comparto la receta de las famosas «CHORREADAS DE PILONCILLO», un pan típico de la región, con un delicioso sabor que recuerda a la comida casera de» pueblo pequeño». He añadido mi toque personal, con pasas, nueces y cáscara de naranja fragante. Es un exquisito pan dulce hecho a mano, con una miga esponjosa que puedes disfrutar recién salido del horno con un café de olla o un vaso de leche de almendras.

La Receta: Pan Semita Mexicano (Chorreadas Semitas)

• Estas semitas son las mejores cuando se comen calientes recién sacadas del horno. Si los come al día siguiente, asegúrese de calentarlos antes de comer.
• Puede utilizar ½ harina de trigo integral y media harina blanca sin blanquear para sustituir la harina de pan.

• Las nueces y las pasas son opcionales, pero creo que agregan un toque especial.
• Puedes sustituir la mantequilla de coco por mantequilla vegana.
• Puede usar leche vegetal en lugar de agua en la receta, solo asegúrese de que esté tibia.

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Pan Semita Mexicano (Semitas Chorreadas)

Pan Semita mexicano, salpicado de pacanas, pasas, ralladura de naranja y piloncillo.

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Prep Time15 minutos

Cocinar Time20 minutos

Reposo Tiempo1 hr 20 minutos

> Total Tiempo1 hr 55 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: Mexicana

palabra Clave: pan dulce, pan semita, vegano mexicano desayuno

Porciones: 4 tamaño Mediano rollos

Calorías: 824kcal

Autor: Liliana Arellanes

Ingredientes

• 3 ½ taza de harina de pan
• ½ taza de azúcar morena oscura
• 1 cucharadita. Semillas de anís molidas
• 1 cucharadita de canela recién molida (Ceilán)
• 1/3 de taza de mantequilla de coco, aproximadamente 3 oz
• 1 ½ tazas de agua tibia
• ½ taza de nueces pecanas picadas
• ½ taza de pasas de uva, remojadas en el jugo de una naranja
• 1 cucharadita. Ralladura de naranja
• 1 cucharadita. Levadura seca activa
• Piloncillo de 3,5 oz (aproximadamente ½ taza)
• ½ cucharadita. Sal

Instrucciones

• En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos, harina, azúcar, anís, canela, levadura y sal
• Agregue el agua tibia y la mantequilla de coco al tazón y amase.
• Utilizo el accesorio de gancho en mi batidora a velocidad media-baja durante 4-6 minutos o hasta que la masa se haya desprendido de los lados del tazón y esté elástica pero no pegajosa.
• Si no tiene una batidora, puede amasar a mano durante 10 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada.
• Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar durante una hora.
• Para preparar el piloncillo, colócalo en una bolsa de plástico y aplástalo con la ayuda de un martillo hasta que esté finamente molido.
• Separar el piloncillo machacado por la mitad. Coloque la mitad del piloncillo en un tazón pequeño y mezcle con 1 cucharadita. Harina. Esto se usará para cubrir las semitas antes de hornear.
• Una vez que la masa esté lista, agregue la mitad escariadora del piloncillo, las pacanas y la ralladura de naranja y amase hasta que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.
• Precaliente el horno a 350 ° F.
• Divida la masa en cuatro, enrolle las piezas firmemente en rodajas y colóquelas en una bandeja de papel forrada con pergamino. Presiona las balas ligeramente. Cepille las rondas con su leche vegetal favorita y cubra con la mezcla de piloncillo y harina. Presione ligeramente la cubierta de piloncillo con las manos.
• Cubrir la bandeja con una toalla de cocina y deje que la masa suba durante 20 minutos.
• Hornear por 20 minutos a 350°F.

Notas

• Estos semitas son los mejores cuando se come, aún caliente, derecho de salir del horno. Si los come al día siguiente, asegúrese de calentarlos antes de comer.
• Puede utilizar ½ harina de trigo integral y media harina blanca sin blanquear para sustituir la harina de pan.
• Los frutos secos y las pasas son opcionales, pero creo que añaden un toque especial.
• Puedes sustituir la mantequilla de coco por mantequilla vegana.
• Puede usar leche vegetal en lugar de agua en la receta, solo asegúrese de que esté tibia.

Nutrición

Calorías: 824kcal | Carbohidratos: 149g | Proteína: 16g | Grasa: 19g | Grasa Saturada: 3g | Sodio: 263mg | Potasio: 381mg | Fibra: 8g | Azúcar: 50g | Vitamina C: 3.1 mg | Calcio: 82mg / Hierro: 3.1 mg

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