¿Cuándo iré finalmente a Tailandia y comeré su deliciosa comida? Es una de mis cocinas favoritas. Basta con decir que definitivamente no voy a ir en el corto plazo, ya que estoy en modo de libro completo en este momento! No creo haber mencionado en los últimos 5 minutos que mi libro salga el 13 de junio. O tal vez sí. Súper emocionada! Pero debido a que estoy disperso en un centenar, no un millón, en diferentes direcciones en este momento, puedes esperar que todas las publicaciones de blog futuras sean un poco más cortas de lo habitual.
Esta receta no está en el libro a pesar de que es una de las favoritas. Me encantan los sabores tailandeses: salados, dulces, picantes, a veces un poco picantes, pero siempre ligeros y frescos. Y como nunca he estado en Tailandia, realmente no tengo idea de si puedes esperar comer pescado con esta salsa de coco y jengibre increíblemente sabrosa. La salsa es la mejor parte. Es tan bueno, siempre estoy enojado porque no lo doblé para cubrir el arroz y las verduras.
Mi proteína preferida son las legumbres o los mariscos. No se que haría si mi familia no disfrutara el pescado. Les gusta especialmente el pescado blanco como el fletán, pero esta salsa va con cualquier cosa. Parece que hay muchos ingredientes, pero hay muy poca preparación involucrada.
Si quieres hacer algo de esto por adelantado, haría la salsa, pero no la reduzcas demasiado porque se espesará cuando se asiente. Entonces todo lo que tienes que hacer es asar el pescado y listo. Ideal para una noche entre semana o para entretenerse.
A veces no tengo los ingredientes exactos. Está bien sustituto! El vinagre de arroz a veces puede funcionar para el jugo de lima fresco, la salsa de soja o el tamari para la salsa de pescado (definitivamente no es lo mismo, pero está bien en un apuro), omita el cilantro si no le gusta y la menta o la albahaca. Me encanta este plato con arroz jazmín o coliflor, arroz con un simple vegetal verde en el sitio, como guisantes o espárragos. Espero que les guste esta receta, fue un gran éxito cuando la enseñé en clase. Bueno, eso es todo por hoy. Volveré el sábado por la noche con un nuevo planificador de cenas y luego el martes es el GRAN día.! xoxo
- 1 ½ taza de leche de coco llena de grasa (generalmente una lata llena)
- ¾ taza de caldo de pescado, caldo de pollo o jugo de almejas embotellado
- 3 Cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 Cucharadas de jengibre fresco pelado picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 ½ cucharaditas de salsa de pescado
- un poco de calor: una pizca de pimiento rojo triturado, 1 Cucharada de ají fresco picado o un poco de salsa Siracha
- 6 Cucharadas de hojas de cilantro fresco picado y tallos tiernos, divididos
- 6 Cucharadas de cebollas verdes finamente picadas, divididas
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 6 filetes de fletán salvaje, aproximadamente 4-6 onzas cada uno (o filetes de mahi-mahi o bacalao verdadero)
- Prepare una bandeja para asar o coloque una rejilla de metal dentro de una bandeja para hornear. (También puedes asar el pescado a la parrilla.)
- En una sartén grande, combine la leche de coco, el caldo, el jugo de lima, el jengibre, el ajo, la salsa de pescado y los chiles. Hierva a fuego alto y cocine hasta que la salsa se haya espeso ligeramente y equivalga a aproximadamente 1 taza a 1 ¼ taza, aproximadamente 10 minutos. Si usa una sartén más pequeña, tomará más tiempo; una sartén más grande, menos tiempo. Agregue la mitad del cilantro y la mitad de las cebollas verdes. Sazonar con sal marina y pimienta.
- Coloque una rejilla de horno en el segundo nivel desde la parte superior. Precaliente el pollo de engorde a medio o medio-alto. Cepille cada pieza de pescado por todas partes con 1 Cucharada de salsa y sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra la salsa para mantener caliente.
- Ase el pescado hasta que empiece a descamarse y quede opaco en el centro, unos 3-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado. Divida el pescado y la salsa entre 6 platos. Espolvoree con el cilantro restante y las cebollas verdes. Servir.