Receta de pakoda de coliflor o gobi pakora con fotos paso a paso. Crujientes y sabrosos buñuelos de coliflor marinados fritos hechos con harina de gramo (besan), hierbas y especias.
Una receta de pakora más para el tiempo del monzón. Un bocadillo vegano. El monzón es uno de los mejores momentos para disfrutar de comida frita como pakora, chole bhature, tikki, chaat, samosa, etc.
Sé que a muchas personas no les gustan los alimentos fritos. Si eres consciente de las calorías o evitas la comida frita, entonces la opción es hornear las pakoras, que he probado pero no con resultados exitosos.
Dado que los monzones están en pleno apogeo aquí, estoy haciendo muchos bocadillos fritos en casa estos días. Siempre es mejor disfrutar de los bocadillos hechos en casa que comer fuera durante la temporada de monzones.
La técnica básica de hacer pakora vegetal es más o menos la misma. Así que casi el mismo procedimiento se utiliza para Aloo pakoda, Onion pakoda o Paneer pakoda, etc.
Pero en esta receta he marinado el gobi antes de freírlos. La idea se me ocurrió cuando había hecho tikka de champiñones con besan (harina de gramo) donde los champiñones se marinaban primero y luego se asaban a la parrilla.
Aquí la coliflor es marinado con especias primero y luego se sumerge en la harina de gramo rebozado y frito. Estos pakora de coliflor tienen un sabor crujiente y lo ideal es que se coman calientes. si los está tomando como refrigerios, combínelos con una taza de masala chai caliente o café.
Estos pakora se pueden servir como guarnición o incluso como entrantes con salsa de tomate o chutney de pudina o chutney de cilantro.
Se pueden tomar simples o con roti o incluso con pan. Serví los buñuelos de coliflor con chutney seco de granada y rotis.
Cómo hacer pakoda de coliflor
1. Rompa o corte una coliflor en floretes de tamaño mediano.
2. En una sartén, hervir suficiente agua con sal.
3. Enjuague bien los floretes de coliflor y luego agréguelos al agua hirviendo. Apague la llama y deje que las flores de coliflor se sumerjan en el agua durante 10-12 minutos. Esto se hace para eliminar cualquier insecto, si lo hubiera.
4. Escurrir las flores de coliflor.
5. En un tazón, tome los floretes de coliflor. Agregue ½ cucharadita de chile rojo en polvo y 1 pizca de cúrcuma en polvo.
6. También agregue ½ cucharada de pasta de jengibre y ajo y ¼ de cucharadita de garam masala en polvo.
7. Mezclar muy bien y marinar durante 8-10 minutos.
Hacer masa de gobi pakoda
8. En otro tazón, agregue 2 tazas de besan (gramo de harina), 1 pizca de asafétida (hing), 1 pizca de bicarbonato de sodio o polvo de hornear y sal, según sea necesario.
9. A continuación, agregue ½ cucharadita de semillas de carambola (ajwain) a la masa y mezcle bien.
10. Vierta el agua según sea necesario.
11. Hacer una masa suave. La masa debe estar lisa sin grumos.
Freír gobi pakoda
12. Caliente el aceite en un kadai, una freidora o una sartén.
13. Tome cada coliflor marinada y sumérjala en la masa.
14. Cubre cada flor de coliflor con la masa.
15. Añadir al aceite medio caliente. Dependiendo del tamaño del kadai o la sartén, puede agregar menos o más pakora mientras se fríe. Asegúrese de que el kadai no esté superpoblado y que haya algo de espacio entre 2 pakoras.
16. Cuando la pakora esté un poco cocida, voltéela con una cuchara ranurada y continúe freír. Tendrás que voltearlos un par de veces para freír incluso. Freír hasta que el pakoda esté crujiente y dorado uniformemente.
17. Luego, con una cuchara ranurada, drene tanto aceite como pueda. Escurrirlos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
18. Espolvoree 1 cucharadita de chaat masala, ½ cucharadita de jugo de limón y 1 a 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas en las pakoras.
Sirva el pakoda de coliflor caliente o caliente con cualquier chutney verde o chutney de menta o chutney de cilantro o salsa de tomate.
También puedes tenerlos con roti o paratha. Son un buen aperitivo a la hora del té servido con té.
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Pakoda de Coliflor
De Dassana Amit
Ingredientes
ingredientes principales
- ▢ 1 de tamaño mediano coliflor (phool gobi)
- ▢ 2 tazas de harina de gramo (besan)
- ▢ ½ cucharada de Jengibre-Pasta de Ajo
- ▢ ½ cucharadita de semillas de carom (ajwain)
- ▢ ½ cucharadita de pimiento rojo en polvo o pimienta de cayena o pimentón
- ▢ ¼ de cucharadita de Garam Masala en Polvo
- ▢ 1 pizca asafoetida en polvo (hing)
- ▢ 1 pizca de polvo de cúrcuma (cúrcuma molida)
- ▢ 1 pellizque bicarbonato de sodio (o polvo de hornear) – opcional
- water agregue agua según sea necesario para hacer una masa gruesa que fluye
- oil aceite para freír o freír poco profundo las pakoras
- salt sal de roca (comestible y de grado alimenticio) o sal regular según sea necesario
para decorar y condimentar
- ▢ 1 cucharadita de chaat masala para espolvorear desde arriba
- ½ ½ cucharadita de jucice de limón para espolvorear (opcional)
- 1 1 o 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas para decorar (hojas de cilantro)
Instrucciones
Preparación para pakoda de coliflor
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En una sartén, Hervir suficiente agua con sal.
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Romper o picar la coliflor en ramilletes medianos.
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Enjuáguelos bien y agréguelos al agua hirviendo.
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Apague la llama y deje que las flores de coliflor se sumerjan en el agua durante 10-12 minutos.
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Escurrir la coliflor. En una sartén, marinar la coliflor con chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, garam masala en polvo. Mezclar muy bien y mantener aparte durante 8-10 minutos.
Haciendo pakoda de coliflor
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En otro tazón, haga una masa suave con la harina de besan / gramo, la asafétida, el bicarbonato de sodio o polvo de hornear, la sal y el agua.
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A continuación, agregue las semillas de carambola a la masa y mezcle bien.
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Calentar el aceite en un kadai o freidora.
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Tome cada coliflor marinada y sumerja en la masa.
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Cubra cada flor con la masa y agregue estos en el aceite medio caliente.
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Freír hasta que los buñuelos de coliflor estén crujientes y dorados uniformemente. Tendrás que girar el pakora un par de veces para freír incluso.
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Con una cuchara ranurada, retire el pakoda y escurra la mayor cantidad de aceite posible. Luego guárdelos en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
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Sirva el pakoda de coliflor caliente o caliente con cualquier chutney o salsa verde, espolvoreado con chaat masala, jugo de limón y hojas de cilantro picadas. También puedes comerlos con roti o rellenarlos entre rebanadas de pan.
Notas
- Otra forma de hacer estos gobi pakoras es sin marinar. Solo mezcla todo excepto la coliflor y prepara la masa. Sumerge las flores de coliflor en la masa con especias y fríe las pakoras en aceite medio caliente.
- Puede usar aceite de girasol, aceite de maní, aceite de mostaza o cualquier aceite neutro que tenga una temperatura de ahumado alta.
- Si desea hacer estos buñuelos de coliflor sin gluten, omita agregar asafétida (hing) o use asafétida sin gluten.
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