Este verano nos mudamos a un nuevo apartamento en Sagene, uno de los distritos más antiguos de Oslo con un ambiente de ciudad pequeña. Lo que más me atrajo del apartamento fue la cocina con su interior de los años 70, la acogedora mesa con vista al jardín de la parcela y el revistero donde imaginé fácilmente mis últimas revistas de cocina.
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Pero había una cosa que el agente de bienes raíces olvidó mencionar en el anuncio. Cerezo. Viví en el nuevo apartamento durante un mes hasta que descubrí el secreto del árbol justo afuera del edificio de apartamentos.
– ¡Mira! Tiene que ser cerezas! Le grité a mi hijo Loukas.
Eran de color rojo oscuro y agrio, y había cuatro de ellos que pertenecían a nuestro bloque de apartamentos. Recogimos las cerezas, primero solo una cajita en caso de que otros también quisieran un poco. Luego fuimos a buscar la escalera de cortina para llegar a las bayas superiores. Recoger cerezas se convirtió en un ritual de verano, donde Loukas también recogía cerezas y corría alrededor del árbol disfrutando de la hierba bajo sus pies. También le encantaba disparar a las piedras con la picadora de cerezas.
Hicimos mermelada de cereza y cerezas en conserva con azúcar, canela y limón. Las cerezas en conserva esperan a diciembre, cuando participarán en el mejor postre navideño escandinavo, el arroz con leche danés con salsa de cerezas, también llamado ris a la mande.
Nota: Guarde las cerezas en la nevera envueltas en una bolsa de plástico lo antes posible, ya que pierden calidad rápidamente a temperatura ambiente.
Cerezas en conserva en almíbar.
Cerezas en conserva en almíbar
tarros de mermelada con tapa hermética
1 kilo de cerezas agridulces
1 litro de agua
350 g de azúcar
1 rama de canela
4-5 cortezas de 1 limón
1. Primero esterilice los frascos. En primer lugar, elija frascos de vidrio con tapa hermética. Lavar con agua jabonosa caliente y enjuagar. Precaliente el horno a 100 ° C / 212 ° F. Coloque los frascos y las tapas en una bandeja de horno y caliéntelos en el horno durante 15 minutos. (Déjelos en el horno hasta que los llene).
2. Coloque el agua, el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón en una cacerola y déjela hervir. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos para realzar los sabores del jarabe.
3. Mientras tanto, despega y lava las cerezas. Retire los huesos con una batidora de cerezas.
4. Añadir las cerezas al almíbar y llevar a ebullición a baja temperatura o de lo contrario se romperán.
5. Retire la rama de canela con una cuchara ranurada. Usa la cuchara ranurada para transferir las cerezas a los frascos y luego vierte sobre el jarabe. Sella inmediatamente y voltéalo hacia abajo durante dos minutos. Gire en posición vertical y colóquelo en un lugar frío y oscuro para diciembre, o hasta años.
Salsa de cerezas para Navidad
Ponga las cerezas a un lado y hierva el jarabe. Ajuste la dulzura añadiendo jugo de limón y espese con maizena. Retire la sartén del fuego y agregue las cerezas.
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