Usted está en la tienda de comestibles y recoge un regalo empaquetado, echa un vistazo a la etiqueta de los alimentos e inmediatamente vuelve a colocarlo debido a que los gramos de azúcar se perciben como más altos que uual. ¿Sería capaz de encajar el producto en su ración diaria si la calidad de ese azúcar fuera mayor? No todos los azúcares son iguales. He aquí por qué muchos perciben el néctar de coco como un edulcorante alternativo que se destaca de los demás.
¿Qué es el néctar de coco?
El néctar de coco, también conocido como Néctar de Palma de Coco o Savia de Coco, es el néctar dulce de la flor de un cocotero que ahora se usa para sustituir los azúcares refinados y de caña. Después de ser cosechado de la flor de coco, el néctar se procesa mínimamente para eliminar agua adicional a bajas temperaturas para producir una sustancia espesa y pegajosa, similar en consistencia al jarabe de arce o melaza y cuando se procesa más, se crea el azúcar de coco cristalizado. El néctar de coco está compuesto por un 80% de sacarosa, un 10% de fructosa y un 10% de glucosa y, a diferencia del azúcar blanco, el néctar de coco está lleno de vitaminas y minerales, especialmente potasio(1).
Azúcares con Índice glucémico inferior
Es importante pensar en el índice glucémico de los alimentos antes de consumirlos. Esta es la medida de cuánto aumentará el nivel de azúcar en sangre después del consumo. El néctar de coco se considera un alimento de IG bajo, lo que significa que tiene un índice glucémico de 35, similar a una manzana y casi la mitad del del azúcar blanco, que tiene un índice glucémico más cercano a 70.
El consumo de alimentos con un índice glucémico más bajo está relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Después de consumir una comida compuesta de alimentos de IG inferior, el cuerpo tendrá una reacción más favorable a la siguiente comida(2).
Cambie el néctar de coco por Azúcar Blanco
Esto hace que el néctar de coco sea un gran sustituto de los alcoholes de azúcar, que pueden causar malestar gástrico, azúcares refinados o edulcorantes sin calorías altamente procesados, que pueden ser adictivos y alterar nuestra percepción de dulzura(3,4).
Es importante que la ingesta de azúcar sea limitada dentro de la dieta, pero si debemos consumir azúcar, también puede ser uno que esté mínimamente procesado. Los azúcares añadidos se componen de calorías vacías que conducen a complicaciones de salud y aumento de peso cuando contribuyen a la ingesta calórica excesiva. Los nuevos cambios en la etiqueta de información nutricional resaltarán los azúcares añadidos dentro de un producto. Es importante que los consumidores no solo miren el valor numérico, sino también la fuente del azúcar al tomar una decisión sobre un producto.
