Estos muffins de pan de jengibre con aceite de coco festivo y saludable están hechos con harina de trigo integral 100%, aceite de coco y toneladas de sabores picantes para hacer que estos deliciosos muffins saludables sean perfectos para las fiestas.
Es hora de llevar tu botín a la cocina y comenzar a hornear #alltheholidaythings. Esta receta de muffins de jengibre es una de mis favoritas de todos los tiempos para las fiestas porque sabe como una galleta de hombre de pan de jengibre suave, ¡pero en forma de muffins!
Lo que me encanta de estos muffins de pan de jengibre es que están hechos con ingredientes enteros y saludables. Utilizamos harina de trigo integral blanca, jarabe de arce, compota de manzana, aceite de coco y toneladas de especias de pan de jengibre. También usamos un poco de melaza para obtener ese clásico sabor de hombre de jengibre, ¡pero no demasiado!
En realidad, estos son los muffins de desayuno saludables perfectos porque tienen 4g de proteínas, granos integrales y muchas grasas saludables. ¡Sí, por favor!
Esto es lo que necesita para esta receta de magdalenas festivas y saludables:
Ingredientes de magdalenas de pan de jengibre
- harina de trigo integral blanca
- Especias: canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de jamaica
- pacanas
- huevos
- jarabe de arce
- melaza
- compota de manzana
- leche de almendras
- extracto de vainilla
- aceite de coco
Si no tiene ningún forro de lata para muffins, ¡no se preocupe! ¡Solo dale a tu sartén un aerosol con aceite de coco en aerosol para cocinar y estarás listo para usar!
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Ingredientes
Ingredientes secos
- 1.75 tazas de harina de trigo integral blanca
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 cucharaditas de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de pimienta de jamaica
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces picadas
Ingredientes húmedos
- 2 huevos, grandes
- 1/4 taza de jarabe de arce
- cup taza de melaza
- 1 taza de puré de manzana
- 1/4 tazas de leche de almendras, sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
Para el Glaseado
- 1 cucharada de agua
- ¼ de taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Primero, precaliente el horno a 350 ° F y frote una lata de muffins con aceite de coco. Reservar.
- Coloque los ingredientes secos en un tazón mediano y mezcle. Reservar.
- Coloque los ingredientes húmedos, menos el aceite de coco, en un tazón grande y bata hasta que se combinen. Agregue lentamente los ingredientes secos a mojar y mezcle. Por último, agregue el aceite de coco derretido y mezcle de nuevo.
- Transfiera la masa a la lata de muffins, llenando cada muffin ¾ de su capacidad. Deberías comer alrededor de 12 magdalenas.
- Hornear a 350 ° F durante 20-22 minutos.
- Retire los muffins y deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de glasearlos.
- Mientras los muffins se enfrían, prepara el glaseado mezclando agua y azúcar en polvo.
- Una vez que los muffins se hayan enfriado, rocíe con glaseado.
- ¡Disfruta!
Datos nutricionales
Tamaño de la porción: 1/12 Calorías: 209 Azúcar: 15 Sodio: 540 Grasa: 9 Carbohidratos: 27 Fibra: 3 Proteínas: 4
Palabras clave: muffins de jengibre, muffins saludables