Muffins de Pan de Calabacín con Harina de Coco-Paleo Friendly

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Estos muffins de pan de calabacín con harina de coco son un excelente aperitivo portátil. Y, son un regalo simple sin gluten que también es paleo amigable.

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• Ingredientes necesarios para hacer estos muffins de calabacín paleo
• Cómo hacer muffins de calabacín con gluten con harina de coco
• Por qué funciona la receta
• Muffins de Pan de Calabacín con Harina de coco con bajo contenido de carbohidratos
• Muffins de Calabacín con harina de coco con bajo contenido de carbohidratos

Nuestro huerto de verano nos está dando una gran cantidad de calabaza de verano. Me encanta la calabaza y el calabacín, pero no estoy seguro de qué hacer con todo.

Hemos regalado algunos y probablemente debería congelar algunos para más tarde. Pero, he estado muy ocupado este verano.

Nuestra familia acaba de regresar de unas vacaciones en las montañas Humeantes. Antes de irme, horneé magdalenas de pan de calabacín con harina de coco para el viaje.

Me gusta mucho la textura de los panes hechos con harina de coco, así que eso es lo que elegí usar para hacer los muffins. Eran golosinas bajas en carbohidratos muy sabrosas.

Ingredientes necesarios para hacer estos muffins de calabacín paleo

Para hacer estos muffins fáciles de bajo contenido de carbohidratos, necesitará los siguientes ingredientes (las medidas están en la tarjeta de recetas imprimible al final de esta publicación):

• huevos
• aceite de coco
• harina de coco
• edulcorante (bajo en carbohidratos o paleo)
• bicarbonato de sodio
• sal
• canela
• rallado calabacín
• nueces (opcional)

Cómo hacer muffins de calabacín con gluten con harina de coco

El uso de harina de coco en estos muffins paleo amigables les da una textura ligera y esponjosa. Y, el proceso para hacerlos es súper simple.

Para comenzar, simplemente combine los huevos, el aceite de coco, la harina de coco, el edulcorante, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón grande (fotos 1-4).

Luego, querrá agregar el calabacín rallado y las nueces opcionales (fotos 5 & 6). La masa debe ser bastante espesa.

A continuación, la masa se esparce en tazas para muffins engrasadas o forradas (foto 8). Finalmente, los muffins se hornean durante 20-25 minutos a 350°F o hasta que se hagan la prueba (foto 9).

Por qué funciona la receta

Al hornear con harina de coco, necesitará huevos y líquido adicionales. El aceite de coco y el calabacín proporcionan mucha humedad para que los muffins no estén demasiado secos.

Aunque las tuercas son opcionales, proporcionan una estructura adicional. Si tienes alergia a los frutos secos, puedes reemplazarlos con semillas o trozos de chocolate negro bajo en carbohidratos.

La canela añade un toque especiado y realza el sabor. Además, obtendrás una docena de magdalenas para disfrutar de algunas ahora y congelar algunas para más tarde.

Aunque hice muffins, la masa se podía esparcir en una sartén para hornear un pan de calabacín con harina de coco. Solo querrás hornearlos un poco más hasta que el pan esté completamente cocido.

Definitivamente volveré a hacer este pan de harina de coco. El calabacín rallado lo mantiene súper húmedo.

La harina de coco es sin duda mi harina baja en carbohidratos de elección cuando se trata de productos horneados. Uno de mis favoritos es un pastel de chocolate bajo en carbohidratos que hice.

Si ha obtenido resultados secos utilizando harina de coco para hornear, le recomiendo agregar un poco de calabacín rallado. Puedes pelarlo primero si prefieres no tener las motas de verde.

Muffins de Pan de Calabacín con Harina de Coco Baja en Carbohidratos

¡Disfruta de estos muffins de harina de coco bajos en carbohidratos fáciles de hacer! También puede probar mis muffins de calabacín de chocolate sin gluten. Y asegúrese de hacernos saber cómo resultan en los comentarios a continuación.Instagram FACEBOOK, PINTEREST E INSTAGRAM PARA OBTENER RECETAS DE CETO MÁS FÁCILES.

Muffins de Calabacín de Harina de Coco-Bajo en carbohidratos

Autor: Lisa MarcAurele

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Estos muffins de calabacín con harina de coco son un excelente refrigerio portátil. Hecho con harina de coco, no solo son bajos en carbohidratos, sino que también no contienen gluten.

Vídeo de la Receta (Click en la Imagen para Jugar)

Preparación Time10 minutos

Cocinar Time25 minutos

> Total Time35 minutos

Curso: Desayuno, Merienda,

Cocina: Americana

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Porciones 12 muffins

Calorías 118

Ingredientes

• ▢ 6 huevos grandes
• ▢ ⅓ taza de aceite de coco licuado
• ▢ ½ taza de harina de coco
• ▢ ½ taza de sustituto de azúcar bajo en carbohidratos o 3 cucharadas de Truvia
• ▢ ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ▢ ½ cucharadita de sal
• ▢ 1 cucharadita de canela molida
• ▢ 1 ½ taza de calabacín rallado
• ▢ ½ taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones

• Combinar los primeros 7 ingredientes hasta que estén bien mezclados.
• Agregue el calabacín y las nueces.
• Coloca la masa con cuchara en tazas de muffins engrasados o en papeleras.
• Hornee a 350 ° F durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio del muffin salga limpio.

Notas

Cualquier edulcorante que puede ser utilizado y ajustar al gusto.

Edulcorantes bajos en carbohidratos | Edulcorante Ceto. Conversor de unidades

Nutrición

Porción: 1muffin | Calorías: 118 | Carbohidratos: 4g / Proteína: 5g/ Grasa: 13g / Grasa Saturada: 7 g | Grasa Poliinsaturada: 2 g | Colesterol: 93 mg | Sodio: 168 mg | Potasio: 94 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 150 UI | Vitamina C: 3,3 mg | Calcio: 20 mg | Hierro: 1,3 mg

Información adicional

Carbohidratos netos: 2 g | % Carbohidratos: 5,5% | % Proteína: 13,8% | % Grasa: 80,7% | Puntos inteligentes: 5 Valores

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Nota sobre Información Nutricional

La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es solo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional dada para ninguna receta en este sitio. Los carbohidratos de eritritol no se incluyen en los recuentos de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos fibra.

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