Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de privacidad y divulgación.
Tiernos, sin aceite & Magdalenas veganas de harina de garbanzos hechas con tres tipos de productos de garbanzos (garbanzos enlatados, líquido de garbanzos, & harina de garbanzos). Son libres de granos, fáciles de hacer, & tienen 137 calorías & 5 gramos de proteína cada uno.
Tengo un post corto y dulce para todos ustedes hoy, con una receta corta y dulce para combinar!
Todavía amo mi avena, pero me deleito en la creación de horneados sin granos nuevos. Se necesita mucho ensayo y error, pero la euforia de hacerlo bien vale la pena.
Considérame eufórico, todo gracias a estos: Magdalenas saludables y fáciles que no contienen cereales & Veganos. ¡Considéralos tu nueva receta de muffins para usar!
El ingrediente principal? Garbanzo. Más garbanzos. Y luego chick más garbanzos.
Sí, me encantan los garbanzos. 🙂
Para hacer los muffins, haga un puré de garbanzos de 15 onzas, incluido el líquido de garbanzos. El líquido de garbanzo, conocido como aquafaba, tiene propiedades de unión similares al huevo blanco que contribuyen a la textura ligera y esponjosa de estos muffins.
También en el puré de garbanzos inicial: 1/2 taza de mantequilla cremosa de nueces (ver mis notas para otras opciones), 1/3 taza de azúcar de coco (también tengo opciones para esto) y 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla. También me gusta agregar 1/2 cucharadita de canela, pero es opcional.
Una vez que esté suave, agregue los ingredientes restantes: 3/4 taza de harina de garbanzos y 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo. No es necesario agregar sal (dado el líquido de garbanzos + garbanzos enlatados y la mantequilla de nueces). Si lo desea, elija una lata de garbanzos con bajo contenido de sodio o sin sodio para controlar la sal a su gusto.
La masa resultante es similar a una masa de panecillos normal.
Divida la masa entre 12 tazas para muffins forradas de papel o aluminio (en una bandeja para muffins de tamaño estándar). La masa llenará aproximadamente 2/3 de cada taza.
Asegúrese de dividir la masa entre las 12 tazas. Menos tazas, con más masa, no funcionarán bien para estos muffins sin granos. No desarrollar un pico en el centro al horno, tan sobrecargados tazas de desbordamiento a los lados de la cacerola como las magdalenas suben.
Hornea los muffins en un horno precalentado de 400F durante 14 a 18 minutos para obtener una docena dorada de muffins fantásticos, esponjosos y llenos.
Si está buscando más de un pico para los muffins, puede dividir la masa entre 15 o 16 tazas estándar para muffins (aproximadamente 1/2 de manera completa). Solo asegúrese de reducir el tiempo de cocción en aproximadamente 3 minutos en total.
Utilice esta receta básica como plantilla para una gran cantidad de otros sabores, complementos y aderezos. Por ejemplo, frutas frescas o secas, chispas de chocolate, semillas de amapola, extracto de almendras, cáscaras de cítricos, abundancia de especias o una pizca de nueces o semillas por encima (que se tostan mientras se hornean).
Estos son mis 3 favoritos para la temporada de otoño: (1) Chispas de chocolate con canela (1 y 1/4 cucharaditas de canela + 2/3 tazas de chispas de chocolate), (2) Naranja arándano (1 taza de arándanos frescos o congelados descongelados + 1 cucharada de ralladura de naranja recién rallada) y (3) Nuez tostada con especias (1 y 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza + 1/2 taza de nueces o pacanas picadas espolvoreadas por encima).
¡Diviértete añadiendo tus favoritos a la mezcla!
¡Feliz horneado a todos!
-
Muffins de Harina de Garbanzos Más Deliciosos para Probar:
- Muffins de Calabaza con Harina de Garbanzos {Vegano, Sin Granos, Sin Aceite}
- Muffins de Calabacín con Harina de Garbanzos {sin granos, sin aceite, vegano}
- Muffins de Harina de Garbanzos con Naranja y Arándano {Sin Granos, Vegano}
- Muffins de Harina de Garbanzos con chocolate {vegano, sin granos}
- Magdalenas de Harina de Garbanzos de Pan de Jengibre {sin granos & vegano}
- Magdalenas Veganas de Semilla de Amapola de Limón sin Granos
Facebook instagram icono de la carpeta de la carpeta de la bandera de la alfarería de la cubertería de icon de reloj
Descripción
Tierno sin granos & ¡muffins veganos! Hecho con garbanzos, líquido de garbanzos, & harina de garbanzos, también son libres de aceite, fáciles de hacer, & tienen 137 calorías & 5 gramos de proteína cada uno.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 1 15-garbanzos en lata de onzas, sin escurrir
- 1/2 taza (128 g) de mantequilla cremosa de frutos secos (ver notas para opciones)
- 1/3 taza (48 g) de azúcar de coco (ver notas para opciones)
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 cucharadita de canela molida
- 3/4 de taza (90 g) de harina de garbanzos
- 3 cucharadas de almidón de tapioca (ver notas para opciones)
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Forrar una lata de muffins de tamaño estándar de 12 tazas con papel o papel de aluminio.
En una licuadora o procesador de alimentos, coloque los garbanzos (incluido todo el líquido), la mantequilla de nueces, el azúcar de coco, la vainilla y (opcional) la canela. Puré hasta que quede completamente suave.
Agregue la harina de garbanzos, el almidón de tapioca y el polvo de hornear; mezcle hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados del recipiente.
Divida la masa uniformemente entre las tazas de muffins preparadas.
Hornear en el horno precalentado durante 14 a 18 minutos hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga con solo migas húmedas unidas.
Enfriar en lata para muffins durante 5 minutos. Retire los muffins de la lata y enfríe completamente.
Notas
Almacenamiento: Guarde los muffins enfriados en un recipiente hermético a temperatura ambiente (fría) durante 2 días, en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador durante un máximo de 6 meses.
Consejo para garbanzos: Recomiendo usar garbanzos de sodio reducido para controlar la sal general en la receta.Edulcorante
: No dude en usar cualquier otro edulcorante granular (por ejemplo, azúcar moreno) en lugar del azúcar de coco.
Punta de tapioca: Se puede usar una cantidad igual de arrurruz o fécula de patata en lugar del almidón de tapioca. Si no necesita que estos no contengan granos, también puede usar almidón de maíz.
Puntas de mantequilla de nueces: Usa cualquier variedad de mantequilla de nueces cremosa que te guste, como maní, almendra o anacardo. Prefiero usar variedades que solo contengan nueces y sal, pero use lo que se adapte a sus necesidades, presupuesto y preferencias.
Opciones sin nueces: Para una opción sin nueces, use una cantidad igual de mantequilla de semillas de girasol o tahini bien revuelto. Ten en cuenta que la mantequilla de semillas de girasol teñirá los muffins de verde pálido. Están perfectamente bien, es simplemente un efecto secundario de semillas de girasol. También puedes usar la misma cantidad de mantequilla de coco. Tengo una receta fácil de mantequilla de coco que puedes hacer en minutos.
- Categoría: Muffins, Pan
- Método: Hornear
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 muffin
- Calorías: 137
- Azúcar: 7,2 g
- Sodio: 216,2 mg
- Grasa: 5,9 g
- Grasa saturada: 0,6 g
- Carbohidratos: 18,3 g
- Fibra: 2,9 g
- Proteína: 5 g
- Colesterol: 0 mg
Palabras clave: muffins, pan, sin granos, vegano, sin aceite, fácil, saludable, sin gluten