A los asiáticos les encantan los postres de arroz glutinoso, y uno de los más reconocibles es el mochi. Sin gluten, vegano y simplemente sabroso, no es de extrañar que este Mochi de Maní con coco, o Nuo Mi Ci (糯米糍) sea tan popular.
Muchas variaciones de Mochi
El Mochi de maní, también llamado Luo Mai Chee en cantonés, es solo una de las muchas combinaciones ingeniosas de mochi que hay. En toda Asia, hay toneladas de diferentes tipos de mochi que varían en textura, color y relleno:
- Textura: La consistencia del mochi puede variar en función de cómo se cocina. El método de cocción más común es la cocción al vapor, que produce una textura suave y masticable. Cuando está frito, es crujiente y masticable. Otro método de cocina casera menos visto es el mochi frito en sartén.
- Color: Con los ingredientes agregados como ñame, calabaza y colorante para alimentos, el mochi se puede hacer de cualquier color que desee.
- Relleno: Los rellenos pueden ser dulces y salados. Los rellenos dulces son generalmente más populares en toda Asia. La pasta de frijoles rojos siempre es una de las favoritas. También he visto rellenos como mango, fresa, ñame morado y este relleno de coco y maní. Básicamente, el cielo es el límite cuando se trata de opciones de llenado.
Usando Aceite de Coco para la Humedad & Sabor
Para esta receta tradicional de Mochi de Coco y Maní, hice un pequeño ajuste humedeciendo el relleno ligeramente con un poco de aceite de coco find Encuentro que une un poco el relleno, para que sea un poco menos desmenuzable que la versión tradicional.
Tenga en cuenta que es posible que necesite derretir el aceite de coco en los meses más fríos, ya que tiende a solidificarse.
Ok, aquí está cómo hacer estos mochi de coco y maní!
Instrucciones de Receta de Mochi de Coco y Maní
Cepille un molde cuadrado de fondo plano de 11″ x 11″ con un poco de aceite vegetal para evitar que se pegue, y reserve. El molde para pastel de 11″ X 11 » produce el grosor perfecto de la masa para esta receta. Otras sartenes de tamaño también funcionarán, pero tendrás que estirar un poco la masa al ensamblar el mochi. Prepara el vapor con agua y lleva a ebullición.
En un tazón grande, mezcle la harina de arroz dulce, la fécula de maíz, el azúcar caster, la leche de coco y el aceite de coco hasta que quede suave.
Transfiera la mezcla a la bandeja para pasteles preparada y golpee suavemente sobre una mesa para distribuirla uniformemente. Una vez que el agua en el vapor esté hirviendo, cocine al vapor la mezcla de masa durante 15 minutos a fuego alto.
Dejar enfriar completamente.
Mientras la masa se enfría, haz el relleno combinando los cacahuetes picados, los copos de coco, el azúcar y 1 cucharada de aceite de coco.
déjelo a un lado.
Una vez que la masa se enfríe, transfiérala a un pedazo grande de papel encerado (o a una encimera lisa y limpia ligeramente engrasada) y córtela en 16 cuadrados iguales.
Tome un pedazo de masa, agrega 1 cucharada de relleno en el centro, y cerca de la masa alrededor del relleno, pellizcar se cerró.
Rodar en los copos de coco a la capa.
Coloque en una taza pequeña de papel para cupcakes y repita hasta que todo el mochi esté ensamblado.
CONSEJO: Trabajar con masa de arroz glutinoso cocido puede ser un negocio pegajoso. Uno y / o todos estos consejos serán útiles:
- Moje las yemas de los dedos con agua tibia sobre la marcha
- Enrolle la masa (solo si es necesario) entre dos capas de envoltura de plástico transparente
- Use un par de guantes desechables de grado alimenticio
Dado que mi masa ya comenzó con el tamaño/grosor correctos, hubo menos manipulación. Pude ensamblar todo el mochi con solo sumergir periódicamente mis dedos en agua tibia.
Almacenamiento:
Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Consumir en 3 días.
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Mochi de coco y maní
Ingredientes
Para la masa:
- ▢ Aceite vegetal
- ▢ 1 1/2 tazas de harina de arroz dulce (190 g)
- 1 1/4 taza de maicena (35 g)
- sugar 1/4 taza de azúcar de echador (60 g)
- milk 1 ½ tazas de leche de coco (350 g)
- 2 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
Para el relleno:
- ▢ 1/2 taza de cacahuetes tostados (finamente picados)
- 1 1/2 taza de copos de coco (picados en trozos grandes)
- 3 3 cucharadas de azúcar
- 1 1 cucharada de aceite de coco derretido (opcional)
Para montar el mochi de coco y maní:
- ▢ Un pedazo grande de papel encerado (aproximadamente 18×18″, opcional)
- flakes 1 taza de copos de coco (picados en trozos grandes)
- 1 16 tazas pequeñas de papel para cupcakes
Instrucciones
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Cepille un molde cuadrado de fondo plano de 11″ x 11″ con un poco de aceite vegetal para evitar que se pegue, y reserve. El molde para pastel de 11″ X 11 » produce el grosor perfecto de la masa para esta receta. Otras sartenes de tamaño también funcionarán, pero tendrás que estirar un poco la masa al ensamblar el mochi. Prepara el vapor con agua y lleva a ebullición.
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En un tazón grande, mezcle la harina de arroz dulce, la fécula de maíz, el azúcar, la leche de coco y el aceite de coco derretido hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a la bandeja para pasteles preparada y golpee suavemente sobre una mesa para distribuirla uniformemente. Una vez que el agua en el vapor esté hirviendo, cocine al vapor la mezcla de masa durante 15 minutos a fuego alto. Dejar enfriar completamente.
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Mientras la masa se enfría, haz el relleno combinando los cacahuetes picados, los copos de coco, el azúcar y 1 cucharada de aceite de coco. Déjalo a un lado.
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Una vez que la masa se enfríe, transfiérala a un pedazo grande de papel encerado (o a una encimera lisa y limpia ligeramente engrasada) y córtela en 16 cuadrados iguales. Tome un pedazo de masa, agregue aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro y cierre la masa alrededor del relleno, pellizcándolo. Enrolle los copos de coco para cubrir. Coloque en una taza de papel para cupcakes y repita hasta que todo el mochi esté ensamblado.
descargo de responsabilidad de información nutricional
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