Sal
1 1/2 libra de pollo molido
1 cucharada de condimento para parrilla (recomendado: Condimento para carne de Montreal de McCormick)
1 cucharadita de semillas de hinojo llenas de 1/3 de palma
1/4 de taza de tomates tiernos secados al sol (disponibles en bolsas o tinas en la sección de productos agrícolas)
1 taza de 20 hojas de albahaca fresca, dividida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco para rociar
4 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, finamente picada
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, ponlo en la palma de la mano
1 (28-onza) puede tomates triturados
1 (8-onza) puede salsa de tomate
Pimienta
1 libra de ñoquis, albóndigas de patata, de la sección de alimentos refrigerados o congelados del mercado
Parmigiano-Reggiano o Romano rallado, 1/2 taza: un par de puñados, más algunos para pasar a la mesa
Pan crujiente, para pasar a la mesa
Ensalada picante, la receta sigue
Ensalada picante:
2 cucharaditas de condimento para carne
2 cucharadas de vinagre de vino tinto, globo ocular
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, globo ocular
6 rábanos grandes, en rodajas finas
1 pimiento cubanelle italiano verde, sin semillas y en rodajas muy finas
4 cebolletas, picadas en ángulo
1 taza de judías verdes picadas en escabeche, disponibles en el pasillo de condimentos, o ensalada de verduras italianas en escabeche caliente, Giardiniera, escurridas bien
2 manojos, 6 tazas, rúcula, limpiadas y recortadas, picadas en trozos gruesos
Un puñado de perejil de hoja plana, picado en trozos gruesos
Sal