Cuando empecé a escribir esta entrada, estaba pensando en cómo podría describir lo bueno que es este pollo Milanés con salsa de tomate e hinojo. Describirlo como simplemente delicioso parece ser un eufemismo. Cuando mi esposo mordió por primera vez este pollo y la salsa, dijo «Esta receta es un guardián»
¿Eso es suficiente para decirte que me alegro de darle una oportunidad a esta receta ? El pollo en sí es tan jugoso y tierno y la salsa..¡oh, esa salsa!! ¡No fue suficiente para los dos! Realmente espero que si decides hacer un plato de pollo, por favor, darle una oportunidad. Seguro que no te decepcionará. Obtengo esta receta de Giada at Home de Giada De Laurentiis. La mujer es un genio!!!
MILANESA DE POLLO CON SALSA DE TOMATE E HINOJO (4-6 porciones)
Pollo
1/3 taza de harina para todo uso
2 huevos grandes
1 1/2 tazas de migas de pan secas simples
2/3 taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de tomillo seco
4 (6 a 8 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, lomos retirados
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 taza de aceite vegetal
Salsa
1 Cucharada de aceite de oliva
2 bulbos de hinojo, recortados y en rodajas finas, hojas reservadas para decorar
2 tazas (12 onzas) de tomates cherry, cortados a la mitad
1 ajo clavo de olor, picado
1 cucharadita de tomillo seco o 1 Cucharada de hojas de tomillo fresco picadas
1/4 cucharadita de sal, o más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o más al gusto
1/2 taza (4 onzas) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
MÉTODO DE COCCIÓN:
1. Coloque una rejilla para horno en el centro del horno y precaliente el horno a 150F. Cubra una bandeja para hornear con borde con una rejilla de alambre
2. Vierta la harina en un tazón ancho y poco profundo. Agrieta los huevos en otro tazón ancho y poco profundo; bátelos ligeramente. En un tercer tazón ancho y poco profundo, combine las migas de pan, el queso parmesano, la albahaca y el tomillo
3. En una superficie de trabajo, coloque el pollo entre 2 piezas de envoltura de plástico. Usando un mazo para carne, golpea ligeramente el pollo hasta que tenga aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Sazone el pollo con sal y pimienta. Escurre los trozos de pollo en la harina para cubrirlos ligeramente, luego sumérgelos en los huevos batidos, permitiendo que el exceso de huevo gotee. Cubra el pollo con la mezcla de pan y miga, presionando suavemente para que se adhiera
4. En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Coloque 2 piezas de pollo empanado en el aceite y cocine hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfiera el pollo a la bandeja para hornear preparada y manténgalo caliente en el horno. Repetir con el pollo restante. Reservar los jugos de cocción en la sartén
5. Agregue el aceite de oliva a los jugos de cocción reservados en la sartén y caliente a fuego medio. Agregue el hinojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, de 5 a 6 minutos. Agregue los tomates cherry, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine de 5 a 6 minutos, hasta que los tomates estén tiernos. Retire la sartén del fuego. Agregue el queso mascarpone y revuelva hasta que la mezcla esté cremosa. Sazone con sal y pimienta, si es necesario
6. Para servir, coloca el pollo en un plato y coloca la salsa encima con una cuchara. Decorar con las hojas de hinojo
En realidad estoy tragando mi propia saliva mientras escribo esto. Necesito hacer este pollo milanés de nuevo muy pronto.
