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¡Hola! Estoy recibiendo muchos comentarios positivos sobre esto en mi página de Facebook. Echa un vistazo al hilo aquí para ver todos los comentarios de las mujeres que han tenido éxito usando stevia a los duraznos de lata.
Estoy trabajando en el puesto de melocotones de mis abuelos en el condado de Holmes, OH, durante el verano, así que ¿por qué no hablar de melocotones? Recientemente me preguntaron si alguna vez había enlatado duraznos sin usar azúcar, y tuve que decir que no. En realidad, comemos más melocotones congelados que melocotones enlatados, y los congelados que hemos hecho sin azúcar. Sin embargo, nunca había probado enlatar melocotones sin azúcar, así que le mencioné la idea a mi tía (con la que me quedaré durante el verano), y ella amablemente hizo un frasco de melocotones sin azúcar para que lo probara cuando enlatara el resto de sus melocotones. Resultó muy bien! Así que la respuesta muy simple a la pregunta que me hicieron es que sí, es posible hacer melocotones en lata usando solo agua, sin azúcar. Tenga en cuenta que no he probado cómo se mantendrán estos melocotones con el tiempo. Siguiendo una sugerencia de algunos amigos, mi madre acaba de enlatar algunos melocotones con agua y una pizca de extracto puro de stevia en polvo en cada frasco (y un poco de fruta Fresca, ácido cítrico, también, espero). ¡Tendré que ver cómo resultan y actualizarlos después del final del invierno! Si alguna vez probaste enlatar melocotones sin azúcar añadida, comenta a continuación y dinos cómo lo hiciste. Estoy seguro de que hay muchas personas a las que les encantaría beneficiarse de su experiencia.
Actualización a partir del 3/9/16: hemos estado comiendo los melocotones enlatados que mi mamá hizo el verano pasado, ¡y son increíbles! Llevaban bien sin el azúcar. La fruta fresca es importante para mantener un buen color, y si está enlatando, puede los melocotones cuando aún estén un poco firmes. No duro como las rocas, solo firme. ¡Empieza con un buen melocotón y terminarás con un buen melocotón! Desplázate hacia abajo en esta publicación para ver algunas de mis recomendaciones.
Así que ahí está tu post de melocotones enlatados sin azúcar, pero no es muy largo, así que voy a darte algunos consejos sobre los melocotones en general. Ya que soy un experto y todo eso. Vendo estas cosas todos los días, 6 días a la semana, y este es el quinto verano que he hecho esto. He comido muchos melocotones en mi época.
Consejo # 1: nunca guarde un durazno maduro o firme en un refrigerador. Esto lo hará harinoso y blando y no madurará adecuadamente (es por eso que los melocotones de las tiendas de comestibles a menudo no valen mucho). Coloque los duraznos en su mostrador para que maduren por completo, luego colóquelos en su refrigerador si aún no los ha comido.
Sugerencia: una excelente manera de saber cuándo está maduro un melocotón es ver de qué color es por el tallo. Un melocotón maduro es un bonito color dorado, mientras que un melocotón inmaduro tendrá un tinte verde.
Tip # 2: puedes congelar prácticamente cualquier melocotón bueno. Por supuesto, hay algunas variedades que tienen un color superior y se mantienen mejor que otras, pero como regla general, cualquier melocotón de temporada media que haya sido cuidado adecuadamente se puede usar para casi cualquier cosa: enlatado, congelado, pasteles, mermelada y comida fresca. ¡Un buen melocotón es versátil!
Mis variedades favoritas son cualquiera de la colección Prince: Príncipe de Fuego, Príncipe Escarlata,Príncipe de Julio, Príncipe Sol, etc. Tienen un increíble sabor a melocotón y mucha dulzura y jugo.
Si tuviera que elegir uno well bueno, elegiría al Príncipe Escarlata. Dios hizo un buen trabajo en eso.
Consejo # 3: si está enlatando, haga los melocotones cuando aún estén un poco firmes. Si te estás congelando, deja que maduren mucho.
Consejo # 4: cuando se congele, agregue un poco de ácido cítrico de algún tipo para ayudar a evitar que sus melocotones se vuelvan marrones (haga esto también cuando enlate; la fruta fresca funciona bien). Además, deje los duraznos en rodajas expuestos al aire durante el menor tiempo posible y colóquelos en el congelador de inmediato.
Consejo # 5: al enlatar, solo enfríe los melocotones durante aproximadamente 6-8 minutos (tal vez solo 5 minutos si espera que el agua hierva completamente), luego saque los frascos del agua e invierta para ayudar al sellado. NO cocine los mocos de ellos durante 15-20 minutos. Si descubres que tus frascos no se sellan, aumenta un poco el tiempo. Encuentre su medio feliz que permita que sus frascos se sellen mientras lo deja con duraznos firmes, y recuerde que menos suele ser más.