Magdalenas Dobles de Remolacha de Chocolate

¡Compartir es cuidar!

La remolacha es la única verdura que he confundido con salsa de arándanos. Historia real. Y ese es un error que nunca he olvidado. Mi auto de 8 años recogió ese brillante orbe magenta en mi cuchara esperando el sabor dulce y ácido de la salsa de arándanos enlatados y suaves solo para obtener un trozo denso y en bloques de block algo.

Aunque mi primer (y segundo taste y tercero) sabor a remolacha me decepcionó mucho, me han encantado estas joyas de crecimiento subterráneo. Creo que todas nuestras papilas gustativas maduran a tiempo, y estoy agradecido de que la remolacha haya llegado a la larga lista de alimentos que amo. Ya no los saco de una lata (o de salsa de arándanos), pero una remolacha perfectamente asada es una delicia por sí sola o junto a muchos compañeros deliciosos.

Uso de remolachas en productos horneados

Mis hijos, al igual que mi yo más joven, todavía no están convencidos de que las remolachas sean tan increíbles como yo. Y como los pequeños jardineros comen cualquier cosa en forma de panecillo, decidí probar suerte con panecillos de chocolate con una sorpresa de remolacha oculta. Probé la combinación de remolacha y chocolate el año pasado cuando hice el Pastel de Remolacha Naranja de Chocolate de Vivian Howard. (Vivian es una chef en mi ciudad que tiene un espectáculo fabuloso, La vida de un chef, en PBS; ¡deberías echarle un vistazo! Ese pastel, aunque delicioso, fue un intenso trabajo de amor. Y como era un postre rico, con mucho azúcar, quería una golosina de remolacha más saludable para alimentar a mis pequeños jardineros.

Y para mis compañeros jardineros, estas remolachas no salieron del huerto. Todavía no he podido cultivar remolachas de buen tamaño, pero tengo bastantes ideas de por qué (comenzando demasiado tarde en primavera, demasiado cerca, etc.).). Por lo tanto, comenzaré una cosecha de remolacha a principios de otoño esta temporada, y espero que la mía sea tan hermosa como estas gemas de una granja local.

¡Basta de charla! ¡Esto es lo que necesitarás para estas golosinas de remolacha chocolateada!

Magdalenas de remolacha de chocolate

Estas magdalenas de remolacha de chocolate dobles son fáciles de preparar, están probadas para niños y aprobadas por mamá. Incluso mis hijos que no tocarán una remolacha con una bufanda de 10 pies abajo. Las chispas de chocolate pegajosas ayudan, y estoy bien con eso. Esto es lo que necesitarás:

1/2 taza de remolacha cocida (1 mediana o 2 pequeñas)

1 taza de puré de manzana sin azúcar

1/4 taza de aceite de coco

1 huevo

1/2-3/4 taza de azúcar (dependiendo de lo dulce que te gusten)

1 1/2 taza de harina de repostería de trigo integral (trigo blanco blando)

1/2 taza de cacao (sin azúcar)

1 cucharadita. bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita. levadura en polvo

1/2 cucharadita. sal

1 cucharadita de vainilla

1/2 bolsa de chispas de chocolate oscuro o semidulce

Receta de magdalenas de remolacha

1. Coloque las remolachas cocidas (prefiero asadas) y peladas en un procesador de alimentos y procese hasta que se descompongan, pero aún no estén suaves. Agregue el puré de manzana y el aceite y procese hasta que quede suave. Si has usado remolacha roja, tendrás un hermoso puré magenta brillante. Las remolachas doradas también están bien de usar, pero te faltará el color.
2. En un tazón grande, combine el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear. Usa un batidor y revuelve para combinar.
3. Hacer bien en el centro de la mezcla de harina y agregar puré y un huevo ligeramente batido. Mezcle hasta que no queden bolsitas de harina, pero no mezcle en exceso. Una vez mezclado, agregue la vainilla y revuelva suavemente. Incorporar las virutas de chocolate.
4. Saque la masa en 12 tazas de muffins rociadas o forradas. Las tazas para muffins deben estar 3/4 de llenas. Coloque en un horno de 400 grados y hornee durante 18-20 minutos.
5. Deje que los muffins se enfríen en la sartén durante varios minutos, luego retírelos y termine de enfriarlos en una rejilla. Pierden parte de su color rojo brillante al hornear, pero el sutil toque de remolacha complementa el muffin de chocolate con las chispas de chocolate derretidas. Perfecto para el desayuno o a cualquier hora del día, en realidad!

Estos muffins son perfectos para preparar y tener desayunos o meriendas fáciles a mano. Su bondad de grano entero es excelente para los niños, y sin duda puede reducir las chispas de chocolate si es necesario. Si no puedes comer una docena o has hecho un lote doble, mételos en el congelador. 30 segundos en el microondas calentarán un muffin congelado a la temperatura perfecta. De hecho, prefiero magdalenas congeladas / recalentadas si no puedo sacarlas del horno.

¡Me encantaría conocer tu forma favorita de usar remolacha! Pueden ser un vegetal tan intimidante para algunos, y siempre estoy buscando nuevas formas de usarlos. ¡Que tengas una gran semana y feliz jardinería!