Magdalenas Dobles de Harina de Coco y Chocolate

Magdalenas Dobles de chocolate y harina de coco: endulzadas naturalmente sin azúcar refinada agregada, sin gluten y un refrigerio paleo amigable.

¡Tengo un regalo para ti hoy! Bueno, supongo que tengo DOS golosinas para ti. Estas magdalenas, y un regalo. (Actualización: Regalar está cerrado.)

Es posible que haya notado que el título dice que estos magdalenas dobles de chocolate se hicieron con harina de coco. ¿Decir qué?

Hoy en día hay todo tipo de harinas sin gluten. La harina de coco es una de las que he visto comúnmente en las tiendas de comestibles, pero nunca supe qué haría con ella.

Afortunadamente, mi amiga bloguera Regina de Leelalicious.com escribió un libro de cocina (enlace de referencia) ¡TODO sobre qué hacer con él!

Esta receta de muffins de harina de coco y chocolate doble es una de las 25 recetas de su libro electrónico de muffins, panqueques y tartas de taza para comer limpios.

Haga clic aquí para ver el índice completo de su libro de cocina electrónico de harina de coco y tome una copia.

¿Quién debería comprar este libro de cocina? Personas que están interesadas en aprender a hornear con harina de coco y / o en la dieta paleo o sin gluten. Y a los que les gustan los muffins, los panqueques y los pasteles de taza. 🙂

Cuando recibí mi copia del libro de cocina, fue difícil decidir qué receta quería probar primero. ¡Pero pensé que no podía equivocarme con el chocolate!

Lo que pasa con hornear con harina de coco es que aparentemente la textura puede terminar demasiado gruesa o arenosa. Por esa razón, Regina sugiere mezclarlo con harina de tapioca para algunas de las recetas, que funciona como espesante. Si esto te asusta, no te preocupes – tengo algunas sustituciones.

Trader Joe’s no parece llevar harina de tapioca (también conocida como almidón de tapioca), pero si compras donde se venden los productos de Bob’s Red Mill, tienen una buena opción. O en línea. Pero si no puedes encontrarlo o no quieres comprarlo, puedes usar cualquier almidón. Las proporciones pueden ser diferentes, así que asegúrese de buscarlo en Google, pero mi sugerencia sería almidón de maíz. La maicena no es paleo amigable (que es como este libro de cocina está destinado a ser), por lo que si eso es importante para usted, entonces un almidón de arrurruz o almidón de patata podría ser más adecuado como sustituto.

Si usa almidón de maíz, la proporción es 1/2 de lo que sería la harina de tapioca. Esta receta requería 1/4 de taza de harina de tapioca, así que la reemplacé con 1/8 de taza (2 cucharadas) de almidón de maíz.

Estaba tan impresionado con cómo resultaron estos muffins, que no puedo esperar para probar algunos de los otros. La harina de coco ahora se ha » probado «y» comido » y se considera digna de continuar experimentando con ella.