Olvídate de los pasteles y las galletas, los macarrones con queso son mi comida reconfortante de elección. Y por suerte, no hay escasez de variaciones en este clásico, por lo que nunca pasa de moda. 🙂 Este Macarrón con queso Cheddar blanco es increíblemente simple, rápido, fácil y un poco más redondeado que el macarrón con queso simple, por lo que es totalmente digno de comida y perfecto para las noches de semana ocupadas. El sabor es un poco ahumado, un poco a ajo y lleno de ese queso cheddar blanco maravillosamente afilado. En otras palabras, ¡tan bueno!
Macarrones con Queso Cheddar Blanco con Pollo y Brócoli
Sustituciones
En primer lugar, NO sustituya la leche evaporada. Esta composición única de este ingrediente (baja humedad, alta proteína) es lo que permite que el queso se emulsione en una salsa suave. No funcionará con leche regular o sustitutos de la leche láctea.
Bajo en carbohidratos: Sustituya la pasta con floretes de coliflor.
Vegetariano: Sustituya el pollo con tempeh o floretes de coliflor.
La coliflor es un ingrediente bastante versátil y resulta que va muy bien con salsa de queso (ver mi receta de Coliflor Asada Picante con Salsa de Queso).
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Macarrones con Queso Cheddar Blanco con Pollo y Brócoli
Ingredientes
- 1/2 lb. pasta (cualquier forma corta) ($0.67)
- 1/2 lb. floretes de brócoli congelados($1.30)
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (aproximadamente 2/3 lb.) ($2.00)
- 1 pizca de sal y pimienta ($0.05)
- 1 Cucharadas de aceite de cocina ($0.04)
- 2 Cucharadas de mantequilla ($0.26)
- 1 taza de leche evaporada ($0.53)
- 1/4 cucharadita de polvo de ajo ($0.02)
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado ($0.02)
- 1/4 cucharadita de sal ($0.02)
- 8 oz. queso cheddar blanco extra afilado, rallado ($1.75)
Instrucciones
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Pon a hervir una olla de agua para la pasta. Una vez que hierva, agregue la pasta y continúe hirviendo hasta que esté tierna. Agregue las flores de brócoli congeladas a la olla de agua hirviendo y la pasta, y continúe cocinando durante 2 minutos. Escurrir la pasta y el brócoli en un colador.
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Mientras se cocina la pasta, prepara el pollo. Sazone ambos lados de la pechuga de pollo con una pizca de sal y pimienta. Agregue una cucharada de aceite de cocina a una sartén grande y profunda y caliente a fuego medio. Una vez caliente, revuelva el aceite para cubrir la superficie de la sartén, agregue la pechuga de pollo y cocine por cada lado hasta que esté dorada y cocida completamente (aproximadamente 5-7 minutos por lado). Retire el pollo cocido a una tabla de cortar limpia y déjelo reposar durante cinco minutos, luego córtelo en cubos pequeños.
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Baje el fuego bajo la sartén utilizada para cocinar el pollo a medio-bajo, y agregue la mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita y usa un batidor para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Vierta la leche evaporada y continúe batiendo para disolver los trozos dorados completamente del fondo.
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Bate el ajo en polvo, el pimentón ahumado y la sal en la leche evaporada. Una vez que la leche evaporada esté caliente, comience a agregar el queso cheddar blanco rallado, un puñado a la vez, batiendo hasta que esté completamente derretido antes de agregar el siguiente puñado. Una vez que todo el queso haya sido batido en la salsa picante, baje el fuego a bajo.
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Agregue la pasta cocida y escurrida y el brócoli, y el pollo picado a la sartén con la salsa de queso. Revuelva para combinar y cubra completamente la pasta, el brócoli y el pollo en la salsa, ¡luego disfrute!
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Nutrición
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Fotos paso a paso
Comience cocinando la pasta y el brócoli. Lleve una olla grande de agua a ebullición, luego, una vez que esté hirviendo, agregue 1/2 lb. pasta. Continúe hirviendo hasta que la pasta esté tierna, luego agregue 1/2 lb. las flores de brócoli congeladas y continuar cocinando durante 2 minutos. Escurrir la pasta y el brócoli en un colador.
Mientras se cocina la pasta, prepare el pollo. Sazone una pechuga de pollo deshuesada y sin piel con una pizca de sal en cada lado. Agregue 1 cucharada de aceite de cocina a una sartén grande profunda y caliente a fuego medio. Una vez caliente, revuelva el aceite para cubrir la sartén, luego agregue el pollo. Cocine el pollo por cada lado hasta que esté dorado y cocido completamente. Retire el pollo a una tabla de cortar limpia, déjelo reposar durante cinco minutos, luego córtelo en cubos pequeños.
Bajar el fuego debajo de la sartén utilizada para cocinar el pollo a medio-bajo y agregar 2 Cucharadas de mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita y use un batidor para comenzar a raspar los trozos dorados de la parte inferior.
Verter 1 taza de leche evaporada y continuar cocinando y batiendo hasta que todos los trozos dorados se disuelvan en el fondo y la leche evaporada esté caliente.
Sazone la leche evaporada con 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de pimentón ahumado y 1/4 cucharadita de sal.
Ahora que la leche evaporada está caliente y bien sazonada, comience a agregar las 8 oz. queso cheddar blanco extra afilado rallado, un puñado a la vez. Bate el queso en la salsa hasta que se derrita completamente antes de agregar el siguiente puñado.
Una vez que se haya agregado todo el cheddar, la salsa estará suave y espesa.
Agregue la pasta cocida y escurrida, el brócoli y el pollo picado a la sartén con la salsa, luego revuelva para cubrir.
Y eso es todo! ¡Se sirven Macarrones con queso Cheddar blanco con Pollo y Brócoli!!
