Si sabes algo sobre comer ostras, es que son deliciosas para comer y notoriamente fáciles de preparar correctamente. El desafío radica en limpiar meticulosamente las cáscaras y elegir un método de cocción. Hay docenas de maneras de preparar una ostra, pero pocas son las más fáciles y populares, especialmente entre los chefs caseros. A continuación, encontrará algunas notas y consejos para cocinar ostras con una variedad de instrumentos.
Una nota sobre la limpieza
Antes de cocinar las ostras, es esencial limpiarlas a fondo. Viven en agua salobre y salada en áreas de fondo firme, lo que significa que pueden estar fangosas y sucias. Para limpiar, coloque las ostras en un colador en un fregadero y enjuáguelas con agua fría. Si es posible, cubra las ostras con hielo mientras las sacude bajo el agua. Esto los mantendrá más fríos y ayudará a eliminar la suciedad compacta. Si necesita ayuda adicional, considere usar un cepillo de dientes viejo o un cepillo de fregar para llegar a áreas de difícil acceso. Una vez que las ostras estén limpias, estarás listo para cocinar.
Métodos para cocinar Ostras
Cocer al vapor
Si cocinar ostras parece intimidante, considere el método de cocer al vapor su primer intento. Las ostras al vapor son una de las formas más fáciles de cocinar ostras. Es rápido, requiere muy pocas herramientas y se puede ajustar para todos los gustos. Así es como se hace.
- Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Si es posible, use una tapa transparente para cubrir la olla y la canasta humeante. Esto le permitirá ver las ostras al vapor.
- Agregue los condimentos deseados al agua hirviendo. No hay una lista de ingredientes para usar en el líquido al vapor, pero la mayoría de las recetas incluyen hierbas, especias, aceite de oliva y/o vino. Considera usar perejil o cilantro con clavos para la primera ronda.
- Coloque las ostras en una cesta o colador humeante y déjelas reposar dentro de la olla. Coloque la tapa transparente sobre la cesta para acelerar y controlar mejor el proceso.
- Retire las ostras de su olla cuando comiencen a abrirse. Esto puede tardar de 5 a 20 minutos, dependiendo del tamaño y el número de ostras. Mantenga un ojo vigilante en la olla y asegúrese de no cocinarlas demasiado.
- Transfiera las ostras a un plato para que se enfríen.
- Pelar las ostras con un cuchillo para mantequilla. Esto puede ser complicado, pero la ostra debe ser lo suficientemente suave como para que puedas quitar la carne de la cáscara. ¡Que lo disfrutes!
Hornear
Las ostras horneadas o asadas al horno se encuentran entre las comidas más fáciles y subestimadas. El proceso toma solo unos minutos y muy poca mano de obra, y produce un resultado delicioso.
- Calienta el horno a 475 grados Fahrenheit. Mientras el horno se precalienta, frote las ostras, pero no las escurra.
- Coloque las ostras en una sola capa en una sartén para asar equipada con una rejilla plana. Vierta 1/3 pulgada de agua caliente en la sartén.
- Coloque la sartén, con las ostras en la rejilla plana, en el horno. Hornea durante unos 7 minutos, o hasta que las conchas de ostras comiencen a abrirse.
- Con pinzas o guantes, transfiera las ostras calientes a un plato o mesa.
- ¡Pelar, decorar y comer! Servir con rodajas de limón y salsa picante.
Asar a la parrilla
Las ostras a la parrilla son las favoritas del verano. Si ya estás trabajando en la parrilla, es muy fácil tirar unas ostras en la rejilla y dejarlas cocinar. Así es como se hace.
- Prepare la parrilla a fuego medio-alto. A medida que se calienta, limpia y frota tus ostras.
- Coloque las ostras con la parte ahuecada hacia abajo en la parrilla y cubra la parrilla. Cocine hasta que las ostras comiencen a abrirse.
- Transfiera las ostras a un plato para dejar enfriar ligeramente.
- Use un cuchillo de pelar o un destornillador para abrir las cáscaras el resto del camino, manteniendo la parte ahuecada hacia abajo para retener la mayor cantidad de líquido posible.
- Cortar los músculos de la cáscara con una ostra o un cuchillo para pelar y servir caliente con mantequilla, limón y salsa picante.