Los Mejores Sustitutos Simples de La Col Rizada

La col rizada es una de mis verduras favoritas. Si bien es fácil de encontrar en los meses más fríos en los mercados de agricultores y en las buenas tiendas de comestibles / verduras verdes, puede ser un poco difícil de rastrear en verano. Si estás luchando para encontrar este delicioso verde, aquí están mis sustitutos favoritos de la col rizada:

¿Qué es la col rizada?

Es una verdura de hojas verdes que forma parte de la familia brassica, que incluye brócoli y coliflor. Como todas las brassicas buenas, está repleta de vitaminas y fibra.

Se puede comer cocido o crudo. Aunque este último requiere un poco de masticación!

Hay tres variedades principales:
1. Col Rizada verde
2. Col Rizada morada
3. Col Rizada toscana (en la foto de arriba).
(También se llama Cavolo Nero, Lacitano Kale o Dinosaur Kale)

Los Mejores Sustitutos de la col Rizada

(en orden de preferencia)

1. La col rizada
En términos de sabor y textura, la col rizada es la combinación más cercana a la col rizada y se puede usar indistintamente.

2. Espinaca inglesa
La espinaca inglesa o espinaca verde más común tiene un sabor «espinaca» más verde que la col rizada. Y las hojas son mucho más suaves y delicadas. Sin embargo, si solo desea agregar algunas verduras cocidas a un plato, las espinacas, incluidas las espinacas congeladas descongeladas, son un buen sustituto de la col rizada.

La espinaca no es buena para comer cruda, así que no la uses en recetas donde la col rizada está cruda.

3. Hojas de espinaca bebé
Si sus recetas requieren hojas de col rizada cruda o col rizada bebé, la espinaca bebé es su mejor opción. Lo que debes tener en cuenta es que la espinaca bebé es más delicada, por lo que no necesitarás masajear y probablemente no necesitarás tanto aderezo.

4. Acelgas / Acelgas Arco iris (Pejerrey)
Similar a la espinaca inglesa, la familia de acelgas es excelente en recetas de col rizada cocida. Los tallos de acelgas son más grandes y de sabor más fuerte que los tallos de col rizada, por lo que es posible que desee compostarlos o usarlos para otro plato. O cocine los tallos por separado, espere que tarden más en ablandarse que la col rizada.

A menos que su acelga sea súper joven y tierna, será demasiado amarga para comerla cruda.

5. Hojas de mostaza
Si bien tienen un fuerte sabor a mostaza picante cuando están crudas, una vez cocidas saben mucho a col rizada. Texturalmente similar también. Y lleno de nutrientes!

Las hojas de mostaza jóvenes pueden ser preciosas crudas si te gusta un poco de calor.

6. Brócoli chino
Mientras que los tallos son mucho más gruesos y las hojas más pequeñas, el brócoli chino tiene un sabor similar al de la col rizada. No es una buena opción para platos de col rizada cruda debido a los tallos gruesos.

7. Brócoli Raab / Brócoli germinado
No es tan frondoso como la col rizada, sin embargo, es un buen sustituto de la col rizada para los platos cocinados que incluyen los tallos.

8. Tapas de nabo / colinabo
Ligeramente diferentes en sabor a la col rizada, estas tapas verdes de otros miembros de la familia brassica se pueden usar en lugar de la col rizada. Si las hojas son jóvenes y tiernas, se pueden usar crudas como las hojas de col rizada.

Cómo preparar la col rizada

Para usar hojas crudas
Lave, seque y rasgue las hojas de col rizada en trozos del tamaño de un bocado. Composta los tallos o guárdalos para otro uso.

También puede cortar / triturar finamente las hojas crudas con o sin los tallos. ¡Si dejas los tallos adentro, tendrás que masticar mucho!

Me gusta mezclar las hojas en un poco de sal y jugo de limón y dejar que se ablanden durante unos 30 minutos antes de aliñarlas y servirlas crudas. O, a veces, pongo un aderezo para ensaladas y lo dejo reposar durante al menos 10 minutos y preferiblemente hasta 30 minutos.

Si tienes poco tiempo, masajear la col rizada con las manos puede ayudar a acelerar el proceso de ablandamiento. En serio es una cosa.

Para cocinar
Enjuague con agua fría pero sin necesidad de secar. Según la col rizada cruda, puede rasgar las hojas o cortar (con o sin los tallos).

El corte es más rápido, pero si tengo tiempo, mi método preferido es rasgar las hojas y cortar finamente los tallos.

Para cocinar, primero hago los tallos en un poco de aceite y unas cucharadas de agua en una sartén tapada durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Finalmente, añado las hojas y cocino durante otros 5 minutos o hasta que se marchiten y estén tiernas.

De cualquier manera, sea generoso con la sal, ya que enmascara el amargor que a menudo se asocia con la col rizada.

Cómo almacenar col rizada

Guardo la mía envuelta en una bolsa de plástico en la nevera. Se mantendrá durante aproximadamente una semana como esta, dependiendo de lo fresca que esté la col rizada cuando la compraste.

He tenido col rizada orgánica del mercado de agricultores por 2 semanas, ¡pero esto es raro!

Si las hojas comienzan a amarillear, simplemente quítalas y cómete las verdes.

Recetas favoritas de Col Rizada

• Chorizo con Col Rizada
• Col Rizada Salada con Tahini Verde
• Lima & Ensalada de Col Rizada Tahini
• Gratinado de Col Rizada Asesina
• Col Rizada Crujiente con Quinua & Ricota
• Pizza de col Rizada
• Romero & Col Rizada con ajo
• Col Rizada ‘Cabonara’
• 9 Ideas de Recetas inteligentes para Col Rizada
• Los Archivos de Col Rizada

Maridajes Deliciosos con Sabor a Col Rizada

• Tocino & Col Rizada
• Chorizo & Col Rizada
• Queso de cabra & Col Rizada
• Limón & Col Rizada
• Ajo & Kale
• Aceitunas & Kale
• Romero & Kale

Ingrediente Más Sustitutos

• La Última Guía de Vegetales Sustitutos
• Brócoli
• Coliflor
• Col
• Pasta de Miso
• Salsa de Ostras
• Pesto
• Tahini

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¡Diviértete en la cocina!

Con amor,
Jules x

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