The One Group
Jonathan Segal, que se muestra fuera de STK en el Cosmopolitan de Las Vegas, el primer lugar de su compañía en Las Vegas.
Es apropiado que Jonathan Segal encabece una empresa con» one » en su título, dado que es un individuo comparativamente seguro.
El martes se anunció que The One Group, para el que Segal se desempeña como CEO, ha comprado los restaurantes Katsuya y Cleo de SBE Entertainment. Como socio propietario de SLS Las Vegas (junto con el socio mayoritario Stockbridge Real Estate), SBE ha operado ese elegante reparto de restaurantes que se sientan uno al lado del otro en SLS.
The One Group también es propietario de STK en The Cosmopolitan of Las Vegas. Segal pregona la simetría de los restaurantes recién comprados con STK, una feliz mezcla de discoteca y restaurante de carnes con estilo.
«Katsuya es para el sushi lo que STK es para el bistec», dijo Segal hoy durante una conversación telefónica. «Cleo es a la comida mediterránea lo que STK es a la carne, también. Son geniales, sexys, modernos, frescos. Son muy sinérgicos con lo que nos gusta hacer.
Una peculiaridad de esta transacción es que el Único Grupo no administrará los restaurantes de Las Vegas. La asociación comercial en SLS Las Vegas es la siguiente: El Único Grupo recibe una tarifa de licencia de SBE, pero Katsuya y Cleo en SLS Las Vegas continuarán siendo administrados por SBE.
«La gestión de los restaurantes está tan estrechamente entrelazada con la operación del hotel que sería demasiado complejo tratar de extraer la gestión de ellos», dijo Segal. «Pagan por la licencia, pero de lo contrario no tratamos con ellos en absoluto.»
La compra de Katsuya y Cleo por parte de The One Group agrega 12 restaurantes a la cartera mundial de la compañía, incluidos los dos restaurantes en SLS Las Vegas y también en propiedades administradas por SLS en Miami y Los Ángeles. Con el carismático Segal encabezando las operaciones de la compañía en Las Vegas, the One Group ha disfrutado de un éxito incondicional en STK, donde a menudo supera los 2 millones de dólares en ingresos mensuales en un lugar con capacidad para 220 personas para cenar. Pero la compañía tuvo que poner fin a sus asociaciones en Tropicana y the Palms.
En el Trop, el restaurante Bagatelle, la discoteca y la piscina cerraron en julio de 2013 después de solo seis meses de operación en el espacio ahora llamado The Havana Room y operado por el hotel. En Palms, la asociación con ese hotel en el restaurante/bar deportivo/club nocturno Heraea y el restaurante japonés Xishi (que nunca abrió) terminó en septiembre de 2013.
Pero Segal siempre ha sido imperturbable.
«Estamos creando la oportunidad de expandir nuestros restaurantes independientes y mover nuestra marca a mercados donde STK ya está abierto», dijo, refiriéndose a los 10 restaurantes STK abiertos en todo el país (y cuatro más planeados en Orlando, Denver, Nueva York y Chicago). «Dondequiera que tengamos un STK, podemos poner un Katsuya y un Cleo. Esto nos da una oportunidad real de crecer.»
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