Por qué el Chocolate Negro y la Diabetes Hacen una Combinación Dulce
Un cuadrado de chocolate negro liso con alto contenido de cacao está lleno de componentes buenos para ti que avergüenzan a ese cupcake de diseño o galleta gourmet con chispas de chocolate. «Los antioxidantes en el chocolate ayudan al cuerpo a usar su insulina de manera más eficiente para ayudar a controlar el azúcar en la sangre», dice Anna Simos, CDCES, MPH, especialista certificada en educación y cuidado de la diabetes en el programa de cuidado de la diabetes de Stanford Health Care en Palo Alto, California. «Esto, a su vez, ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre de forma natural y, de hecho, ayuda a su cuerpo a usar la insulina. Como resultado, ayuda a disminuir la resistencia a la insulina, que vemos en la diabetes tipo 2.»
Según un estudio en animales publicado en noviembre de 2017 en el Journal of Nutritional Biochemistry, son los compuestos que se encuentran en el cacao llamados flavonoles los que parecen mejorar la capacidad de ciertas células para secretar insulina, la hormona que controla la glucosa en sangre. Si bien los resultados deben replicarse en humanos, y los autores señalan que los ratones consumieron mucho cacao y no mucho azúcar para cosechar estos beneficios, otros estudios también sugieren que el chocolate negro puede ayudar a las personas con diabetes.
Por ejemplo, en un ensayo controlado aleatorio anterior, los investigadores encontraron que los participantes con diabetes tipo 2 que comieron aproximadamente una onza de chocolate negro al día (aproximadamente un cuadrado en una barra estándar) durante ocho semanas vieron mejoras en los marcadores de salud, como el azúcar en sangre en ayunas y los niveles de A1C, mientras que los participantes con diabetes tipo 2 que comieron chocolate blanco no lo hicieron.
Además, los flavonoles en el chocolate negro pueden ayudar a su corazón, otra victoria para las personas con diabetes, ya que estas personas tienen un doble riesgo de enfermedades cardíacas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Un estudio publicado en agosto de 2015 en Farmacología Vascular encontró que las personas con hipertensión pre o leve que comieron chocolate negro con alto contenido de flavonol vieron mejoras modestas en la función cardiovascular.
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Cómo Elegir un Buen Chocolate Negro para Niveles Saludables de Azúcar en la Sangre
Cuando se trata de elegir el mejor chocolate negro para su salud, algunas variedades son más saludables para las personas con diabetes que otras. Siga estos consejos para obtener el mayor beneficio nutricional por su dinero.
Mira el porcentaje de cacao. El hecho de que una barra de chocolate esté etiquetada como «oscura» no significa que sea saludable. De hecho, algunos tipos de» chocolate negro » podrían ser tan bajos como el 30 por ciento de cacao, lo que los hace más a la par con el chocolate con leche regular en cuanto a nutrición, advierte Anna Taylor, RD, CDCES, dietista de la Clínica Cleveland en Ohio. Para aprovechar al máximo los beneficios para la salud del chocolate, la Escuela de Salud Pública Harvard T. H. Chan sugiere elegir una barra que contenga un 70 por ciento de cacao o más. A menudo, dice Simos, el contenido de cacao aparecerá a la vista en la parte frontal del envase.
Observe el contenido de azúcar para mantener bajo control la ingesta de carbohidratos. Todo el chocolate, incluido el chocolate para hornear sin azúcar, tiene carbohidratos, dice Simos. Intente mantener los carbohidratos de un bocadillo de chocolate de 15 a 30 gramos (g) como máximo, recomienda. Como referencia, una porción de siete caramelos de chocolate con leche Hershey’s Kiss tiene 19 g de carbohidratos, mientras que una porción de 1 cucharada (cucharada) de chispas de chocolate negro Hershey’s tiene 9 g. Incluso cuando estás disfrutando, contar carbohidratos puede facilitar el control de tu azúcar en sangre, señala el CDC.
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Tenga cuidado con cualquier ingrediente adicional azucarado. «Limite el chocolate negro que tenga caramelo, caramelo u otros complementos azucarados», dice Taylor. Aunque no hay una recomendación firme, Taylor recomienda un límite superior de 8 g de azúcar por 1 onza (oz), o 28 g de chocolate. Por otro lado, optar por una barra con frutos secos, como las almendras, es una apuesta segura, debido a su efecto saciante y su capacidad para frenar el aumento de los niveles de azúcar en sangre. Además, un pequeño ensayo aleatorizado controlado publicado en noviembre de 2017 en el Journal of the American Heart Association descubrió que comer almendras solas o en combinación con chocolate negro (en condiciones de alimentación controladas y supervisadas) mejoraba los marcadores de riesgo de enfermedades cardíacas en adultos con sobrepeso y obesos. Los investigadores concluyen que incorporar almendras, chocolate y cacao en una dieta típica sin exceder las necesidades calóricas diarias puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Se necesita más investigación.
Considere optar por cacao en polvo sin azúcar o semillas de cacao para una golosina. Estas opciones fáciles son naturalmente libres de azúcar y le darán ese sabor a chocolate sin el mismo golpe de carbohidratos, señala Simos. ¿Otro beneficio? Las semillas de cacao contienen hierro y minerales como el magnesio, señala el USDA, una ventaja para las personas con diabetes, dice. La deficiencia de magnesio está asociada con la diabetes tipo 2, probablemente debido al aumento de la micción común en las personas con diabetes, según una revisión publicada en agosto de 2015 en el World Journal of Diabetes.
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Ideas amigables con la Diabetes para Disfrutar de Chocolate Negro
Si tienes antojos de chocolate, estas son algunas de las mejores maneras de obtener tu dosis.
Tenga una porción de chocolate negro rico — pero limite la porción a aproximadamente ¾ a 1 oz. De esa manera, dice Taylor, obtendrá algunos de los beneficios del chocolate negro y satisfará su antojo de algo dulce, pero no romperá el banco en sus calorías, grasas saturadas, carbohidratos o ingesta de azúcar.
Espolvoree semillas de cacao en su yogur. Esta es una forma más pequeña y compacta de obtener los posibles beneficios del chocolate negro, dice Simos. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), las semillas de cacao tienen aproximadamente 10 g de carbohidratos en una porción de 1 onza, junto con 9 g de fibra reguladora del azúcar en la sangre y 4 g de proteína que ralentizarán su digestión y lo ayudarán a sentirse lleno por más tiempo, explica. Para asegurarse de que su merienda o postre sea más amigable con la diabetes, considere optar por yogur griego sin grasa, que también está lleno de proteínas de relleno y bacterias intestinales conocidas como probióticos. Un metaanálisis publicado en julio de 2020 en Informes Científicos sugiere que los probióticos pueden ayudar con el control de la diabetes tipo 2 al reducir los niveles de A1C (un promedio de dos a tres meses de azúcar en la sangre) y de insulina en ayunas.
Agregue un poco de cacao en polvo a su batido matutino. Solo 1 a 2 cucharadas de cacao natural al día pueden mejorar la salud de su corazón, dice Simos. El cacao en polvo sin azúcar prácticamente no contiene azúcar.
Elija chocolate endulzado artificialmente con cuidado. Si desea disfrutar del chocolate, pero no quiere arriesgarse a aumentar su azúcar en la sangre, considere buscar una mezcla de cacao caliente sin azúcar agregado, dice Simos. Simplemente revise la etiqueta de ingredientes para asegurarse de que los carbohidratos por porción permanezcan por debajo de ese rango de 15 a 30 g. También podría optar por chocolate endulzado artificialmente, pero debe tener cuidado con el tipo de sustituto del azúcar que se usa, dice Simos, porque los alcoholes de azúcar, como el sorbitol, pueden tener un efecto laxante. Sin mencionar que algunas investigaciones sugieren que estos tipos de edulcorantes pueden provocar un aumento de los antojos de azúcar y un aumento de peso no deseado. Un buen control de la diabetes depende de un peso saludable, ya que el aumento de peso puede aumentar la resistencia a la insulina, el sello distintivo de la diabetes tipo 2.
En última instancia, Simos aconseja, optar por el chocolate negro con azúcar regular, y consentirse con atención y moderación, es su mejor apuesta para cosechar los beneficios hipoglucémicos y cardíacos que el tratamiento puede ofrecer.
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