La Coliflor ha tomado a los consumidores por una tormenta crucífera, apareciendo en todo, desde cortezas de pizza y pasta hasta hummus, ofertas de «pollo», pretzels y más (¡a través de Come Esto, No Eso!). Aclamada por sus atributos bajos en carbohidratos y amigables con la ceto, la coliflor se usa para reemplazar la harina, el arroz e incluso el maíz en algunos de nuestros alimentos favoritos (a través de EatCaulipower). Pero, ¿qué pasa con uno de los platos de acompañamiento más queridos de Estados Unidos: el puré de papas cremoso (a través de HuffPost)?
El ascenso de la coliflor al centro del escenario se debe a la popularidad de las dietas a base de plantas, así como de las que son libres de gluten y bajas en carbohidratos (a través de los Institutos Nacionales de Salud). La versátil verdura tiene un sabor suave, un gran perfil de nutrientes y, sin duda, es baja en carbohidratos (a través de la Salud Masculina). Se recomienda consumir 3/4 de taza de verduras crucíferas al día (a través de los alimentos más saludables del mundo), y la coliflor es sin duda una buena opción.
El puré de coliflor tiene un sabor terroso y a nuez que es un poco más complejo que las papas. Si bien la textura es similar, el puré de coliflor sabe a coliflor y el puré de patatas sabe a papas (a través de Reddit). Pero, ¿cuál es la diferencia nutricional entre puré de coliflor y puré de patatas? Y, lo que es más importante, ¿puedes crear un puré cremoso y de ensueño que satisfaga los antojos mientras mantiene los carbohidratos bajo control? La respuesta parece ser un rotundo sí; el puré de coliflor es una excelente alternativa baja en carbohidratos al puré de papas (a través de Delicias). Y, lado a lado, hay algunas diferencias nutricionales notables.