El budín de chocolate era una gran parte de mi repertorio de postres, si se puede llamar así, cuando estaba en la escuela primaria. Abría un paquete de mezcla de pudín de chocolate, seguía las instrucciones de la caja y luego refrigeraba el pudín hasta que cuajara. A veces desarrollaba una piel en la parte superior, que secretamente me gustaba comer. También me gustó que mi madre confiara en mí lo suficiente para hacer pudín yo sola. Pero a medida que crecía y, en consecuencia, más arrogante en la cocina, me olvidé por completo del pudín.
Hasta hace poco. Impulsado por un gusto por los dulces y los recursos limitados en la despensa, volví a hacer pudín. He tenido una caja de tapioca por un tiempo, principalmente para agregar al relleno de pasteles de frutas de verano. La caja tiene una receta simple para budín de tapioca, y después de un vistazo rápido recordé lo fácil que es hacer. Y así comenzaron los experimentos. Este fue el ganador.
Pudín de Tapica de Chocolate Mexicano
Hace cuatro porciones de 4 onzas
- 3 cucharadas/22 gramos de tapioca
- 3 cucharadas/30 gramos de azúcar
- 2 cucharadas/10 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1 pizca generosa de cayena
- 1 pizca de sal
- 2 tazas/475 gramos de leche de almendras
- 1 cucharadita/3 gramos de vainilla
- 1 huevo grande
1. En una olla, bate la tapioca y el azúcar. Tamizar el cacao en polvo en la olla, luego sazonar con la canela, la pimienta de cayena y la sal. Vierta la leche de almendras y la vainilla y deje reposar durante 5 minutos.
2. Agregue bien el huevo, luego caliente gradualmente el budín, batiendo con frecuencia, hasta que comience a hervir, 4-5 minutos. Vierta el budín en 4 (4 onzas) ramekins y refrigere, sin tapar, durante 1 hora para un juego suave, 2 o más para un budín más firme. Una vez que esté completamente fría, cubra los moldes con una envoltura de plástico.