Jan. 20, 2013-Es de más de 75 grados en San Diego/Fallbrook, CA. Eso es lo que sucede aquí. Nos congelamos para nuestro invierno de 2 semanas y luego el verano decide volver a visitarnos. Todavía no me he acostumbrado. Y después de caminar todo abrigado porque solo hay 55 afuera, luego salta a más de 70 y me cocina y me seca y mi cabello se vuelve plano y no más suéteres, ugh. Pero al clima le gusta bromear porque es posible que tengamos un poco de invierno de nuevo aquí y allá hasta marzo y luego hacia el verano, con una pizca de primavera en el medio.
Así, con 75 grados fuera, es bueno para comer un helado. Supongo que puedes con -33 grados también, pero es más atractivo a los 75. Hacía un par de semanas que quería hacer un poco de helado porque mi mitad y mitad de crema me estaba esperando para consumirlo. Había estado pensando en helado de menta debido a las muchas cañas de caramelo sobrantes, pero luego el viernes por la noche preparé algunas palomitas de maíz con caramelo y tenía caramelo sobrante, así que nos instalamos en helado de caramelo de chocolate porque las cañas de caramelo se mantendrán, pero el caramelo no.
El caramelo se hizo con esta receta: Palomitas de maíz con caramelo
También notará que usé leche descremada y mitad y mitad, pero si desea un helado más rico, use leche entera y crema.
Ingredientes: para el helado de chocolate
1 taza de leche descremada
1/2 taza de azúcar granulada
1 taza de chispas de chocolate semidulce
2 tazas mitad y mitad, bien refrigeradas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes: para el caramelo
1/2 taza de mantequilla (1 barra)
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de leche condensada endulzada (1/2 lata)
1/2 taza de jarabe de maíz ligero
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones: para el caramelo
1) En un tazón mediano para microondas; combine la mantequilla, los azúcares, la leche y el jarabe de maíz.
2) Calentar en el microondas durante 2 minutos, remover. En el microondas durante 2 minutos, revuelva. En el microondas durante 2 minutos, revuelva.
3) Retire del microondas y agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio, revuelva.
4) Use 1/2 en maíz caramelo o guárdelo para otro momento.
5) Enfriar para usar la mitad en su helado de chocolate.
Instrucciones: para helado de chocolate
1) En una licuadora o procesador de alimentos o bala mágica (mi elección), agregue azúcar y chispas de chocolate. Pulse hasta que los chips se procesen finamente y se sumerjan en el azúcar.
2) Calentar la leche hasta que burbujee alrededor de los bordes. Esto puede estar en la parte superior de la estufa o usando el microondas. Calenté el mío en el microondas y me llevó unos 2 minutos en el microondas. Usé un tazón mediano para microondas.
3) Agregue la leche caliente a la licuadora y procese / pulse hasta que el chocolate y el azúcar estén bien mezclados con la leche y estén suaves. Esto tomó unos 30 segundos.
4) Transfiera a un tazón mediano y deje que la mezcla se enfríe completamente.
5) Una vez que la mezcla esté completamente fría, agregue la mitad y la mitad y la vainilla. Revolver.
6) Colóquelo en la nevera para que se enfríe durante 30 minutos o más.
7) Encienda la máquina de hacer helados y vierta lentamente la mezcla fría en el recipiente del congelador a través del pico de ingredientes.
8) Deje mezclar hasta que se espese, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
9) Retire y colóquelo en otro recipiente (con tapa) alternando helado y caramelo y revuelva entre cada capa, utilizando de 1/4 a 1/2 del caramelo.
10) Congelar al menos 2 horas más para establecer.
Dependiendo de la cantidad de caramelo que use, se establecerá el sabor a caramelo. Solo usé aproximadamente 1/4 de la receta, el sabor estaba allí, pero más simplemente suavizó el chocolate.