» Estas hamburguesas están llenas de sabor y son una alternativa saludable a las hamburguesas de carne de res. A veces me gusta convertir esto en una comida baja en carbohidratos omitiendo el pan todo junto y comiendo con un tenedor. Como una ensalada de hamburguesas. Espero que esta receta sea un guardián y que la disfruten!»
– Rosalie Flummer
Hamburguesas de pollo + Queso Feta con Espinacas y Tocino
Equipo
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Sartén de Hierro Fundido
Ingredientes
- 1 lb de pollo molido (o pavo molido)
- 4 oz de queso feta
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 4 bollos de hamburguesa de su elección
- en rodajas tomate
- aguacate en rodajas
- espinacas frescas
- 4 rebanadas gruesas de tocino cocido
- Mostaza Dijon
- 1/2 taza de mayo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
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En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes hasta que se combinen.
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Haga 4 empanadas iguales y colóquelas en un plato forrado con papel pergamino. Presione suavemente una muesca en el centro de cada hamburguesa. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme y ayuda a que las empanadas mantengan su forma.
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Congela las hamburguesas durante 15-20 minutos. Hago esto porque las hamburguesas de aves de corral tienden a ser muy suaves. Congelarlos durante unos minutos ayuda a evitar que se caigan a pedazos mientras se cocina, especialmente si planea asarlos a la parrilla.
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Engrasa ligeramente y precalienta una sartén de hierro fundido. Prefiero mi sartén de hierro fundido porque parece cocinar de manera más uniforme y obtengo un carbón tan hermoso, pero una sartén antiadherente funcionaría.
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Cocine las hamburguesas a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos. A diferencia de las hamburguesas de carne, debes tomarte tu tiempo y asegurarte de que la carne esté bien cocinada. La temperatura interna debe ser de 175 grados y los jugos deben ser claros. No rosa!
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Tostar ligeramente los bollos de hamburguesa. Me gusta usar la sartén en la que cociné las hamburguesas para darle un poco más de sabor.
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Extienda generosamente el alioli de ajo y la mostaza Dijon en los bollos tostados. Luego coloque la hamburguesa en el bollo inferior, seguido de aguacate, tomate, espinacas, tocino y el bollo superior.
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¡Toma un gran bocado jugoso y disfruta!
Un poco más sobre Rosalie:
» Soy profesora de cocina, nutrición y arte en Grassroots Free School en Tallahassee, Florida, donde también asisten mis hijos. La escuela ha estado cerrada desde el 13 de marzo y no volverá a abrir hasta el otoño. Grassroots es nuestra familia y no puedo expresar lo mucho que extraño a mis estudiantes! Ha sido desgarrador y desorientador estar lejos de un lugar y de la gente que amo tanto. Para hacer frente durante este tiempo, como mucha gente, me concentré en mi cocina. Cocinar ha sido una de mis pasiones desde que era una niña pequeña tirando de las cuerdas del delantal de mi abuela. Me enseñó las formas de la comida sureña. Cocinar como una habilidad siempre estuvo en mis cartas, sin embargo, fui a la escuela culinaria de una manera inusual. No me iba muy bien en la secundaria. Mi consejero me sugirió un programa en el que pudiera elegir un oficio técnico para mis clases electivas. Elegí las Artes Culinarias y prosperó como nunca antes! Yo era un niño de 16 años que cocinaba en círculos alrededor de mis compañeros adultos. A pesar de que completé el curso completo, no pude obtener la certificación porque era menor de edad, pero eso no me detuvo. Me convertí en panadero vegano y cociné en una cocina de una cooperativa local llamada New Leaf Market. John Bush era el jefe de cocina. Vio algo especial en mí y me enseñó mucho. Nueva Hoja fue una verdadera bendición para mí e hice amigos de por vida allí. Después de años de contemplación y mucho aliento de amigos y familiares, he decidido escribir un libro de cocina a la edad de 45 años. Mejor tarde que nunca, ¿verdad?! No estoy tratando de hacerme rico o famoso. Solo quiero que me publiquen y dejar mi marca. Algo para mostrar a mis nietos algún día. Cuando envié la Receta de Pan de Oliva y ustedes la publicaron, eso fue ENORME para mi confianza en mí mismo. Enviar estas recetas me ha ayudado mucho! Realmente he agudizado mi capacidad para sacar estas recetas de mi cabeza y en papel. Además, mis habilidades de preparación de alimentos se han fortalecido mucho. Todo lo que escenifico, lo como por cierto. Si desea o tiene tiempo, consulte mi página de IG @rosieflum. Si ves algo que te guste, con gusto compartiré la receta y las fotos. ¡Gracias por la oportunidad! Significa mucho para mí!»