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La llamamos «Abuela 9» y solía hacer estas pequeñas golosinas para morirse. Ella me enseñó a tener paciencia y disfrutar mientras cocinaba porque la comida simplemente sabe mejor de esa manera. Aunque ahora tiene 90 años, sigue siendo muy aguda y es un placer hablar con ella. Hizo la gelatina para venderla en las calles, pero siempre guardaba las últimas al final del día para mí. Este recuerdo me inspira a hacer el plato de hoy, pero es su positividad y el cuidado de los demás lo que la convierte en una verdadera santa ejemplar para mí y para otras personas que ha tocado.
Estoy adaptando esta versión más saludable de Hot Thai kitchen y uso agua de coco en lugar de nuestro sabor a leche condensada regular que la abuela 9 y yo solíamos hacer.
Si eres un amante del agua de coco y la leche de coco, definitivamente una receta que debes probar. La leche de coco se mezcla bien con el agua de coco, dando a la gelatina sabores ligeramente dulces pero refrescantes y exóticos.
Hm, este refrescante regalo te hace querer escapar a un lugar tropical Good ¡Qué bueno que pronto estaré en el Caribe!
disfrute de una refrescante semana!
- 2 tazas de agua de coco
- 1 cucharada de azúcar (ver nota)
- 1½ cucharadita de agar agar en polvo
- 1 taza de agua de coco
- 1 taza de leche de coco
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 hoja de pandan (opcional)
- 1½ cucharadita de polvo de agar agar
- Coloque agua de coco en una salsa pequeña, espolvoree polvo de agar agar, azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Coloque la sartén a fuego alto y llévela a ebullición, revolviendo constantemente. Después de hervir, ajuste el calor a la temperatura más baja mientras prepara la capa de leche de coco.
- En otra cacerola, coloque el agua de coco, la leche de coco, el azúcar, el polvo de agar agar. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Coloque una hoja de pandan dentro de la sartén.
- Lleve la mezcla de la capa de leche de coco a ebullición, luego baje a la configuración más baja.
- Para montar las capas: puede utilizar cualquier molde, vasos o recipientes. Coloque una taza de capa de agua de coco dentro del recipiente, coloque cuidadosamente el recipiente en la nevera durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla se haya cuajado.
- Después de que la primera capa haya cuajado, comience la segunda capa de leche de coco colocando la leche de coco en una cuchara y comience a verterla suavemente desde la esquina del recipiente. Transfiera cuidadosamente a la nevera de nuevo para que cuaje, aproximadamente 5 minutos.
- Continúe hasta que se haya agotado toda la mezcla, asegúrese de mantener ambas mezclas calientes mientras espera que las capas se cuajen.
- Una vez terminado, refréscalo durante 4 horas o más durante la noche antes de servir.