Este Curry de Coco con lentejas de Garbanzos es fácil y rápido de hacer. ¡Se congela bien y es perfecto para preparar comidas! Vegano & Sin gluten.
Parece que todo el mundo está en medio de una dieta y ejercicio este enero. Ha estado buscando muchas recetas saludables para ayudarlo a cumplir con sus objetivos, ¡y estamos aquí para ayudarlo!
En nuestro blog, puede encontrar sabrosos batidos verdes, deliciosas sopas y guisos veganos de una olla, y comidas fáciles de preparar para la semana. Sabías que puedes acceder fácilmente a todas nuestras recetas a través del índice de recetas o mediante la herramienta de búsqueda? Feliz navegación y cocina!
Hoy compartimos una comida más: Garbanzos, Lentejas, Coco, Curry.
Este delicioso Garbanzo Lenteja de Coco y Curry es:
- fácil!
- rápida de hacer
- delicioso
- perfecto para la preparación de comidas
- congelador-friendly
- vegana &
- libre de gluten!
La receta perfecta para este enero frío, ¿verdad?
¡Y este plato no podría ser más fácil de hacer! Olvídese de la larga cocción de lentejas y garbanzos: tome un atajo, use enlatados (precocinados) y ahorre mucho tiempo que pueda pasar haciendo ejercicio (¡o simplemente enfriándose!).
Esta receta hace alrededor de 4-6 porciones, por lo que es perfecta para preparar comidas y también se congela muy bien. Por lo tanto, cuando esté en apuros, solo tome uno del congelador, descongele, recaliente y sirva con arroz o con un buen pan de pita calentado.
Disfruta, y si haces esta receta, ¡no olvides compartirla con nosotros!
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 800 gramos de tomates picados
- 1 taza de caldo de verduras
- 400 gramos de lentejas (enlatadas o precocidas)
- 400 gramos garbanzos (enlatados o precocinados)
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de negro pimienta
- 1 cucharadita de especias al curry
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Pelar y picar finamente las cebollas, el ajo y las zanahorias.
- En una olla grande, caliente una cucharada de aceite y agregue las cebollas cortadas en cubitos, el ajo y las zanahorias. Saltee mientras revuelve regularmente, hasta que las verduras se ablanden. Ponga las verduras a un lado en la olla, y en el centro agregue las especias y déjelas saltear, mientras revuelve para evitar que se quemen. Cuando las especias liberan el aroma y se oscurecen (¡pero no deben quemarse!), mezclarlos con las verduras.
- Haga espacio en el centro de la olla de nuevo, agregue la pasta de tomate y saltee de nuevo hasta que se oscurezca. Luego, mezcle con las verduras y vierta sobre los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
- Cuando la salsa espese, agregue lentejas marrones precocinadas o enlatadas, garbanzos, leche de coco y perejil picado finamente. Revuelva para combinar y deje cocinar otros 5 minutos.
- Servir con arroz cocido.
Notas
¡Use verduras enlatadas para ahorrar tiempo de cocción! Usamos tomates enlatados, lentejas y garbanzos.
Información de Nutrición:
Rendimiento: 6Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 329Total Grasa: 13gSaturated Grasa: 8gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 4gCholesterol: 0mgSodium: 644mgCarbohydrates: 43gFiber: 14gSugar: 10gProtein: 15g
Nutrición de datos se calcula automáticamente usando Nutritionix y puede no ser exacta.
- Ver más recetas veganas aquí >
Si te gusta esta receta, puedes hacérnoslo saber en los comentarios a continuación o en las redes sociales usando #vibrantplate y etiquetarnos con @vibrantplate. Siempre estamos encantados de leer sus comentarios y NOS encanta ver su opinión sobre nuestras recetas.Facebook Instagram
Puedes conectarte con nosotros en nuestro Instagram, Facebook o Pinterest. Compartimos muchas fotos detrás de escena y recetas paso a paso en nuestras Historias de Instagram, ¡así que asegúrate de echarle un vistazo!
Además, no se olvide de suscribirse a nuestro boletín de noticias, se le notificará cuando publiquemos nuevas recetas, además de recibir un regalo gratis de nosotros <3 ¡Un libro electrónico gratuito de 15 recetas con nuestras recetas más queridas!
