¡Esta receta clásica de gambas es tan fácil de hacer en solo 15 minutos! Es perfecto servido con pan crujiente o pasta para absorber toda la deliciosa salsa de mantequilla de ajo para una comida fácil entre semana.
Las gambas pueden sonar elegantes, pero es una cena ridículamente fácil de preparar en cualquier noche de semana. La salsa espesa tiene cuatro dientes de ajo y mucha mantequilla, lo que la hace rica y lujosa.
Me gustan los langostinos servidos con pasta (mi favorito es linguine) o con pan crujiente. Debes tener algo con lo que limpiar toda la salsa increíble, ¡sería un pecado desperdiciarla!
Pero también es fácil mantener esta receta de gambas bajas en carbohidratos serviéndola con fideos de calabacín o arroz de coliflor, y mantenerla sin gluten serviéndola con arroz cocido. O simplemente sumérgete en la sartén con una cuchara. No hay juicio aquí!
En este post, explicaré cómo hacer gambas de camarón, cómo descongelar camarones congelados, cómo asegurarse de que la salsa de gambas sea súper espesa, y te daré algunos consejos y trucos para obtener la MEJOR y más fácil gambas de camarón posible.
Cómo hacer gambas clásicas
Antes de comenzar a cocinar esto, asegúrese de tener todos sus ingredientes preparados de antemano. Se mueve rápidamente, por lo que desea estar preparado! Sazone los camarones con sal y pimienta y picar el ajo, la ralladura y el jugo de limón, y picar un poco de perejil fresco.
Ahora es el momento de empezar a cocinar.
- Calienta un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén.
- Agregue el ajo picado y el pimiento rojo triturado y cocine a fuego medio. No lo marrón!
- Agregue los camarones en una sola capa y cocine durante tres minutos.
- Voltee los camarones y cocine por un minuto más.
- Retire los camarones y agregue jugo de limón, vino blanco y ralladura de limón a la sartén. Calentar a fuego más alto hasta que se reduzca a la mitad.
- Luego, reduzca el fuego a bajo y derrita más mantequilla en la salsa.
- Agregue los camarones de nuevo en la sartén junto con el perejil fresco y revuelva para cubrir. ¡Todo listo!
Qué tipo de sartén usar
Recomiendo, sin duda, una sartén antiadherente para esto. Puedes usar otros tipos, pero como necesitas cocinar esto suavemente para que el ajo no se dore y los camarones no se cocinen demasiado, encuentro que un antiadherente solo facilita las cosas. Sin mencionar que la limpieza es muy fácil.
Utilicé una sartén antiadherente Calphalon de 12 pulgadas. Tengo un juego completo y me encantan. ¡Son duraderos y aptos para el horno!
Qué tipo de camarón comprar
Recomiendo comprar camarones congelados. Es más barato que los camarones» frescos » en el mostrador de pescado en su tienda de comestibles. PERO, ¿sabías que the los camarones que venden en el mostrador casi siempre están congelados y descongelados? ¡Así que también puedes comprarlo congelado y descongelarlo tú mismo para ahorrar algo de dinero!
También recomiendo comprar camarones grandes o grandes. Son más difíciles de cocer y la textura es mucho mejor, en mi opinión. Pero para ahorrar un poco más de dinero, puede usar camarones de tamaño más pequeño si lo prefiere. Solo cocina por menos tiempo.
Finalmente, recomiendo comprar camarones que ya estén pelados y desvenados. Cola encendida o apagada, ¡lo que prefieras está bien! Pero pelar y desvenar es un dolor, y no es mucho más caro hacerlo todo por ti.
Cómo descongelar camarones congelados
Hay tres formas de descongelar camarones congelados.
- Déjelo reposar en su refrigerador durante 24-48 horas.
- Vierta agua fría sobre los camarones congelados en un colador durante 2-3 minutos aproximadamente.
- Mi forma favorita: remojar los camarones congelados en agua helada ligeramente salada. Esto solo debería tardar unos 5 minutos.
Hacer la salsa de gambas espesa
No necesita almidón de maíz ni harina para espesar la salsa de gambas, a pesar de lo que algunas fuentes pueden decirle. Hay dos trucos para espesarlo.
- Asegúrese de hervirlo a fuego lento una vez que agregue el vino y el jugo de limón para que el líquido se reduzca. Esto hará que el agua se evapore y quedará con una base de sabor más espesa y concentrada.
- Derretir la mantequilla fría en la salsa a fuego lento. Esto asegurará que la mantequilla derretida actúe como un emulsionante para la salsa, en lugar de separarse en sus partículas de lácteos y grasas y dar como resultado una salsa grasa y delgada.
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- Camarones Clásicos fáciles y Sémola
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- Garides Saganaki (Camarones Griegos con Tomates y queso Feta)
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Gambas Clásicas Fáciles
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Ingredientes
- 1.5 lbs. camarones grandes pelados y desvenados (con o sin colas)
- 5 cucharadas de mantequilla dividida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo picados (una cucharada colmada)
- 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de jugo de limón (de aproximadamente 1 limón)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (de aproximadamente 1 limón)
- 1/2 taza de vino blanco seco pinot grigio, chardonnay o sauvignon blanc (también se puede usar caldo de pollo)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal kosher al gusto
- pimienta negra al gusto
Instrucciones
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Seca los camarones con palmaditas y sazona con sal y pimienta. Reservar.
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Caliente el aceite de oliva (2 cucharadas) y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio.
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Agregue los 4 dientes de ajo picado (o una cucharada colmada) y el pimiento rojo triturado (1/4 de cucharadita) y saltee hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto, teniendo cuidado de no dorarlo.
-
Agregue los camarones a la sartén y deje cocer durante 3 minutos. Voltee y deje cocinar por 1 minuto más, o hasta que esté cocido y ya no esté translúcido.
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Con pinzas o una cuchara ranurada, retire los camarones a un plato.
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Encienda el fuego a medio alto y agregue el jugo de limón (2 cucharadas) y el vino blanco/caldo (1/2 taza), junto con la 1 cucharadita de ralladura de limón. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
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Baje el fuego a un nivel bajo y agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Revuelva hasta que se derrita y la salsa se espese.
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Agregue los camarones cocidos y cualquier jugo de la parte inferior del plato a la sartén, junto con el perejil fresco, y revuelva para cubrir.
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El langostino de camarones se sirve de inmediato, con pasta, arroz o pan crujiente para fregar la salsa, o fideos de calabacín para una opción baja en carbohidratos.
Notas
- Usted puede utilizar mantequilla salada o no para esto. Usé salado, como suelo hacer para la mayoría de las recetas. Sazone los camarones con más o menos sal, dependiendo de si su mantequilla está salada.
- Consejo para ahorrar tiempo: compre camarones que ya hayan sido pelados y desvenados.
- Consejo para ahorrar dinero: los camarones congelados son más baratos que los descongelados, ¡y por lo general no hay diferencia de sabor entre los dos! Para ahorrar un poco más de dinero, puede pelar / desvenar los camarones usted mismo, y / o usar camarones de tamaño más pequeño, que generalmente son más baratos.
- Para descongelar camarones congelados: dejar en el refrigerador durante 24 horas. O, si tiene prisa, remoje los camarones en agua helada unos 5 minutos, hasta que se descongelen (opcional: agregue una pizca de sal al agua para ayudar a acelerar la descongelación y agregar un poco de sabor).
- Que sea más bajo en grasa: use tres cucharadas de mantequilla en lugar de 5 – derrita 1 con el aceite de oliva al principio y derrita dos más en la salsa al final.
- La información nutricional proporcionada no incluye sodio añadido desde el condimento hasta el sabor, ingredientes opcionales y no tiene en cuenta las marcas. Siéntase libre de calcularlo usted mismo usando esta calculadora o agregando la receta a Yummly.