Estábamos invitando a unos amigos a cenar y necesitaba hacer un postre. También necesitaba hacer un almuerzo escolar para los almuerzos de mis hijos esta semana. Decidí mantenerlo simple y hacer galletas. Busqué inspiración en mi biblia de cocina, El Nuevo Libro de Cocina de la Mejor Receta (Edición Revisada) del Editor de Cook’s Illustrated. Encontré una receta para galletas grandes, gruesas y masticables con chispas de chocolate semidulce y blanco, así como nueces pecanas. Mi tipo de cookie! Fueron un gran éxito para el postre: los serví con helado de vainilla/chocolate con caramelo y planeo empacar las galletas restantes en los almuerzos esta semana.
Precalienta el horno a 325 grados. Forrar una bandeja para hornear con una alfombrilla de silpat.
Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón; reserve.
Con un batidor de mano o una batidora de pie, bata la mantequilla y los azúcares hasta que se mezclen completamente. Agregue el huevo, la yema extra y la vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue lentamente los ingredientes secos y bata a baja velocidad hasta que se combinen. Agregue las virutas semi dulces, las virutas de chocolate blanco y las nueces pecanas.
Nota al margen: El siguiente paso es la punta ilustrada de un cocinero: Crear una superficie dentada en cada bola de masa le da a las galletas terminadas un aspecto atractivo. Instrucciones a continuación
Enrolle un poco de masa en una bola pequeña. Sostenga la bola de masa con las yemas de los dedos de ambas manos y tire en 2 mitades iguales. Gire las mitades 90 grados y, con las superficies dentadas hacia arriba, únalas en la base, formando de nuevo una sola bola, teniendo cuidado de no suavizar la superficie irregular de la masa. Coloque las bolas de masa formadas en la bandeja para hornear, con la superficie dentada hacia arriba, separándolas 2 1/2 pulgadas. Repetir con el resto de la masa.
Coloque en el horno y hornee hasta que las galletas estén doradas, los bordes exteriores comiencen a endurecerse y los centros estén suaves e hinchados, aproximadamente 15-18 minutos, asegurándose de girar la bandeja para hornear a la mitad del tiempo de cocción. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de moverlas a una rejilla para que se enfríen. Disfrutar.
