Estas galletas de nuez de estilo chino tienen una textura crujiente y desmenuzable y un aroma de nuez celestial.
Al crecer en China, el postre era un regalo raro que disfrutábamos de vez en cuando, especialmente durante el Año Nuevo Chino y los festivales. Para mí significa abundancia, la reunión de una familia y el próximo Año Nuevo.
Caminando por las calles de Beijing hoy en día, todavía se pueden ver esas tiendas de postres tradicionales, donde apilan galletas y pasteles cuidadosamente detrás de las ventanas del mostrador, con pequeñas etiquetas de papel en la parte delantera con caracteres escritos a mano que revelan el relleno o el sabor de las galletas. Para comprar los postres, simplemente dígale al personal qué sabor y cuántas galletas desea. Las galletas se escalarán, se valorarán por peso y luego se envolverán cuidadosamente en una bolsa de papel.
Todo el proceso es lento y se siente como una ceremonia para mí. En el momento en que estas bolsas llenas de galletas fragantes se pasan a mi mano, siempre tendría dificultades para suprimir mi impulso de saltar del suelo y correr a casa porque sé que tendríamos un dulce tan pronto como regresáramos.
La mayoría de los postres chinos tradicionales son bastante diferentes de los que encontré en los Estados Unidos, como estas galletas de nuez. No son demasiado dulces y no se ven elegantes en absoluto. Pero, cada bocado es alegre. Las galletas desmenuzables y de nueces están llenas de aroma a nuez. Combina perfectamente con un té verde recién hecho, leche fría o una taza de café negro. Los ingredientes están en el extremo más saludable, por lo que no le importará comer algunas galletas a altas horas de la noche.
La receta que comparto hoy está ligeramente adaptada de «China: El libro de cocina». Es un libro recién publicado escrito por una pareja de Hong Kong con décadas de experiencia en cocina casera. The massive cook contiene 650 platos tradicionales y auténticos de China y cuenta con varias cocinas regionales. La mejor parte de este libro es que no solo contiene todas sus recetas favoritas, sino que también puede encontrar muchas recetas de comida china de todos los días fáciles de seguir que son deliciosas y saludables. Algunas de mis recetas favoritas en el libro incluyen Pollo Hainanés con Leche de Coco, Carne de res en Salsa de Ostras, Brotes de Guisantes Salteados y Sopa de Fideos de Chuleta de Cerdo de Shanghai.
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Galletas de Nuez China (Cookies)
Ingredientes
- 120 gramos (1 barra / 8 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1/4 taza (55 gramos) de azúcar granulada
- 1/4 taza (45 gramos) de azúcar morena
- 1 huevo grande batido
- 1 1/2 taza (220 gramos) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 1/2 taza (65 gramos) de nueces sin cáscara , rotas en trozos pequeños (*ver nota a pie de página 1)
Instrucciones
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Agregue la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena en un tazón grande. Mezclar con una batidora de mano a fuego lento hasta que quede suave.
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Agrega 2 cucharadas de huevo. Sigue mezclando hasta que esté completamente combinado.
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Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle hasta que forme una masa. No mezclar en exceso. Está bien si queda un poco de harina seca en el tazón.
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Cámbiate a una espátula. Añadir las nueces y añadirlas a la masa.
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Precalienta el horno a 180 grados C (350 F).
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Cubra una bandeja para galletas con papel pergamino o prepare una bandeja antiadherente para galletas. Saca aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas de masa para galletas y transfiérela a la bandeja para galletas, 1 cucharada aparte una de la otra. También puede usar galletas más pequeñas usando 1 cucharada de masa por galleta.
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Una vez que la masa esté dividida, aplánala en un disco redondo de aproximadamente 6 cm (1/3 de pulgada) de grosor.
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Mezcle el huevo restante con 1 cucharadita de agua para hacer que el huevo se lave. Justo antes de hornear, cepille una capa delgada de lavado de huevos en la parte superior de cada galleta.
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Hornee durante 31 a 35 minutos o hasta que las galletas estén completamente cocidas (*ver nota 2).
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Retire las galletas del horno y colóquelas en una rejilla de enfriamiento durante 5 minutos. Luego, transfiera las galletas a la rejilla hasta que se enfríen.
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Puede guardarlos en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
Notas
- La receta está ligeramente adaptada de «China: El libro de cocina» de Kei Lum Chan y Diora Fong Chan.