Galletas de Malvavisco Cubiertas de chocolate

Las galletas de malvavisco cubiertas de chocolate con crujiente base de mantequilla dorada, relleno de malvavisco pegajoso y un rico glaseado de chocolate son divertidas de hacer, comer y compartir.

Si eres un amante de los malvaviscos, estas galletas cubiertas de chocolate están a punto de convertirse en tu nueva receta favorita. El malvavisco casero es más fácil de hacer de lo que crees. Y sobre una crujiente galleta de mantequilla dorada y bañada en rico chocolate negro, es pura felicidad.

Similar a las galletas Mallomars o molinillo, esta galleta de malva es especialmente divertida para hacer durante las fiestas. Así que espero que este año le des un giro a tu menú tradicional de repostería navideña con delicias suaves, masticables y decadentes llenas de malvavisco. Actualización

: He actualizado esta publicación con instrucciones paso a paso útiles y nuevas fotos para ayudarte a hacer hermosas galletas de malvavisco y chocolate.

Cómo hacer Galletas de Malvavisco Cubiertas de chocolate

Hay tres componentes para estas delicias espectaculares.

1. Base de galletas crujiente

2. Masa de malvavisco

3. Recubrimiento de chocolate

Harás las galletas en ese orden, horneando las bases de las galletas primero. Mientras las galletas se enfrían, prepara tu malvavisco. Una vez que su malvavisco se canalice y se haya sentado la cantidad de tiempo requerida, haga su glaseado de chocolate. Asegúrese de tener una bandeja para hornear forrada de pergamino lista.

Consejos para galletas:

Estas galletas se hacen en un mezclador estándar con el accesorio de paleta.

Al agregar la mantequilla a los ingredientes secos, el mezclador debe estar a baja temperatura o la harina se derramará por un lado cuando intente mezclarla a una velocidad más alta.

Una vez que agregue los huevos a la mezcla de mantequilla arenosa, la masa se formará rápidamente.

La masa será demasiado suave para enrollarse y cortarse, así que envuélvala en papel de plástico y refrigere la masa según las instrucciones.

Al extender la masa, puede hacerlo sobre una superficie enharinada o entre dos hojas de pergamino o papel encerado. Si encuentra que la masa se vuelve blanda, vuelva a colocarla en el refrigerador durante unos minutos.

Las galletas se hornean rápido y crujientes.

Mientras las galletas se enfrían, puedes batir los malvaviscos caseros en una batidora de pie. El glaseado de chocolate se combina en una caldera doble con solo dos ingredientes. Entonces todo lo que queda por hacer es montar y disfrutar!

Cómo hacer Malvaviscos caseros

Puede sonar como una tarea desalentadora, pero hacer tu propio malvavisco es más fácil de lo que crees. El malvavisco es esencialmente un merengue que se ha reafirmado con gelatina. Este merengue está hecho con claras de huevo batidas y jarabe de azúcar.

Tenga todos sus ingredientes medidos y listos. Cocine primero el jarabe de azúcar y, mientras se cocina, bate las claras de huevo hasta que alcancen picos suaves con el accesorio batidor.

Lo más importante a tener en cuenta al hacer su merengue es la temperatura de su jarabe. No querrás que el azúcar pase de la etapa de softbol, o 235 ° F en un termómetro de dulces. Si no tiene un termómetro para dulces, puede probarlo agregando una gota de la mezcla de azúcar caliente en un vaso de agua fría. Si la mezcla de azúcar permanece en una bola pero se bate cuando se presiona entre los dedos, ha llegado a la etapa de softball. (A gran altitud, ajuste la temperatura para hacer dulces a gran altitud.)

Cuando el jarabe de azúcar se esté acercando a la temperatura correcta, vierte la gelatina sobre agua fría para que florezca. Al agregar la gelatina a la mezcla de azúcar caliente, burbujeará. Batir la mezcla para detener el burbujeo.

Encienda la batidora a alta velocidad y vierta el jarabe de azúcar caliente por el lado del recipiente para mezclar y en las claras de huevo. Continúa batiendo hasta que los blancos estén brillantes, gruesos y rígidos como el malvavisco. Es importante que la batidora esté alta para que las claras de huevo no se cocinen al calor de la mezcla de azúcar.

Agregue su vainilla y continúe mezclando hasta que la mezcla de malvavisco se convierta en temperatura ambiente. Si la mezcla de malvavisco está tibia cuando la colocas en la galleta, supurará por los lados de las galletas. Esto podría tardar entre 15 y 25 minutos. Raspe/revuelva con una espátula de goma de vez en cuando.

Ahora, simplemente transfiera los esponjosos malvaviscos caseros a una bolsa de pastelería o a una gran Ziploc para tuberías.

Ensamblar Galletas de Malvavisco cubiertas de chocolate

Una vez que las galletas de mantequilla se enfríen por completo y su malvavisco casero esté listo para la tubería, puede ensamblar las galletas. Coloque las bases para galletas en hojas forradas de pergamino para galletas.

Coloca un beso de malvavisco en la parte superior de cada galleta. El malvavisco se extenderá después de que se canalice, así que deje un borde de 1/4 de pulgada alrededor del borde de la galleta para que el malvavisco tenga espacio para extenderse. Deje que se seque durante una o dos horas. El malvavisco debe estar firme antes de agregar el glaseado de chocolate.

Puntas de acristalamiento:

Para glasear las galletas, déjalas caer una a una en el recipiente de chocolate derretido caliente a baño maría. Puedes derretir el chocolate en un tazón de vidrio en el microondas si lo prefieres.

Use un tenedor para girar cuidadosamente las galletas para cubrir todos los lados, luego levántelas y deje que el exceso de chocolate gotee de nuevo en el tazón. Coloque la galleta sumergida en la bandeja para hornear forrada con pergamino. Repite con el resto de las galletas.

Una vez que todas las galletas se hayan sumergido y el chocolate esté listo, rocíe un bonito diseño en la parte superior con chocolate extra.

Deje que el chocolate cuaje completamente antes de servir. Después de una hora más o menos, tendrá galletas cubiertas de chocolate con una sorpresa de malvavisco suave dentro..

¿tengo que Hacer Malvaviscos Caseros?

Si tienes poco tiempo o no tienes una mezcladora ecléctica, ciertamente puedes hacer galletas cubiertas de chocolate con malvaviscos comprados en la tienda. Recomiendo buscar los malvaviscos extragrandes.

Simplemente córtalos por la mitad y coloca medio malvavisco encima de cada galleta. Coloque en una bandeja para hornear y caliente las galletas en un horno de 350 ° F. Los malvaviscos se desplome, ampliar y marrón un poco como caliente. Una vez que empiecen a dorarse y a ablandarse, retira las galletas del horno. Deja que se enfríen, luego continúa con la inmersión de chocolate.

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