Galletas de Harina de Coco y Chocolate {Vegana, Opción Ceto}

Galletas tiernas de chocolate y harina de coco tipo brownie, hechas sin otras harinas ni almidones. Son naturalmente sin granos, veganos, ceto (con una simple sustitución), sin nueces &, sin gluten.

Galletas de harina de coco y chocolate sin huevo & Sin nueces

Porque me preocupo mucho por todos ustedes, queridos lectores, comí muchas galletas de chocolate la semana pasada.

Unos pocos estaban secos, otros pegajosos. Varios otros se desmoronaron en pedazos, y algunos eran terribles.

Al final, todo el muestreo valió la pena. Debido a que los fracasos finalmente condujeron a un éxito digno de desvanecimiento:

Galletas de chocolate y Harina de Coco, hechas exclusivamente con harina de coco y libres de huevos y lácteos.

Harina de coco, ¡Sin otras harinas!

Varios de ustedes me escribieron después de que publicara mi receta de galletas veganas de harina de almendras la semana pasada, preguntando si la harina de coco podría funcionar en lugar de la harina de almendras. Lamentablemente, no, porque las dos harinas funcionan de manera muy diferente. Las diferencias son aún más agudas en ausencia de huevos; los intercambios simples no son posibles.

Sin embargo, las solicitudes me inspiraron a desarrollar estas cookies(sugerencia: ¡sigue recibiendo las solicitudes! Me encantan los desafíos :)). Todavía estoy trabajando en una galleta de vainilla multiusos hecha con harina de coco (difícil), pero mientras tanto, ¿quién quiere chocolate?!

Estoy especialmente emocionado de haber descubierto una receta de galletas de harina de coco que no contiene huevos y no tiene harinas ni almidones añadidos. La única harina es harina de coco. No es una tarea fácil (ver la mencionada mención de galletas secas, pegajosas, desmenuzables y espantosas). Pero una galleta de harina de coco y chocolate es más fácil debido a la adición de cacao en polvo, que agrega un almidón natural a la masa.

Aspectos saludables de las galletas

Además de su sabor y textura decadentes, estas galletas son:

• Vegano (sin lácteos & sin huevos)
• Sin cereales
• Sin gluten
• Paleo
• Keto (con una simple sustitución)

Dos consejos importantes para el éxito

La receta final es muy fácil, se ensambla en un tazón en menos de 5 minutos. A pesar de la simplicidad general, es muy importante seguir estos dos pasos:

(1) pese o ligeramente cuchara la harina de coco, cuando la medición (no empacar!). La harina de coco es extremadamente absorbente. Debido a que también se usa en pequeñas cantidades, incluso un poco de harina extra (de empacarla) puede deshacerse de la receta. Para una medición precisa, utilice una báscula de cocina.

(2) Deje reposar la masa de 2 a 3 minutos antes de usarla. Cuando la masa para galletas se combina por primera vez, estará más cerca de una masa gruesa que de una masa. Déjalo descansar. Después de unos minutos, la harina de coco absorbe gran parte del líquido, lo que resulta en una masa espesa, pero aún húmeda.

Aquí está la masa después de sentarse, aproximadamente 3 minutos después de mezclar:

Ingredientes para Galletas de harina de coco de chocolate

La lista de ingredientes para estas galletas incluye ingredientes familiares y frugales.

• Harina de coco
• Cacao en polvo sin azúcar
• Harina de linaza
• Azúcar de palma de coco
• Polvo de hornear
• Aceite de aguacate (o aceite vegetal de chocolate)
• Extracto de vainilla

Utilicé una mezcla de linaza y agua en lugar de los huevos. Confía en mí cuando digo que la cucharada de harina de linaza es perfecta. Probé menos (se desmorona) y mucho más (horrible). Una cucharada es perfecta.

No tuve éxito con una cantidad similar de semillas de chía en lugar del lino (probé chía entera y molida). Las galletas terminadas se veían bien, pero no se mantenían juntas también. Le invitamos a experimentar con otras cantidades, pero por ahora, no tengo alternativas al lino.

Use una cuchara pequeña para galletas para un porcionado perfecto

Para crear montones perfectos de masa, utilicé una cuchara pequeña para galletas (las cucharadas generosas de masa también son finas), que produce exactamente 12 galletas de tamaño mediano.

Después de un horneado corto, tendrá una docena de galletas tiernas, como brownies.

Haga las galletas Ceto

Si desea hacer galletas de chocolate y harina de coco ceto, tengo la solución para usted: cambie el azúcar de coco por una cantidad igual de sustituto de azúcar morena apto para ceto (use una variedad que se pueda usar medida por medida para azúcar de coco o azúcar morena).

Guarde las galletas en el Refrigerador o en el Congelador

Recomiendo encarecidamente mantener las galletas en el refrigerador (a menos que tenga una cocina muy fresca). Si las galletas se calientan demasiado, pueden partirse por la mitad.

Para un almacenamiento a largo plazo, guarde las galletas en el congelador. Son deliciosos directamente del congelador!

¡Varíe los sabores!

Dado que soy un tipo más es más, no pude evitar pensar en algunas variaciones (incluidas en la receta a continuación). Sé que se te ocurrirán muchos más de tu propio diseño, pero estos te ayudarán a comenzar:

(1) Galletas dobles con chispas de chocolate: Me encanta señalar lo obvio: agregue más chocolate :).

(2) Taza de Mantequilla de Maní Galletas de Chocolate: reemplace 1 cucharada de aceite con mantequilla de maní, agregue algunas mini virutas de chocolate y luego rocíe con más mantequilla de maní.

(3) Galletas de chocolate y menta: extracto de menta + un chorrito de chocolate negro, inspirado en un cierto sabor de galletas de Girl Scouts.

Hornea, come y disfruta, todo el mundo – ¡y feliz horneado!

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