Galletas de Harina de avena con Harina de Coco

Harina de coco Las galletas de avena con chispas de chocolate están hechas con una deliciosa mezcla de harina de coco y avena sin gluten, para un deleite suave y sabroso.

Hace unas semanas, realmente queríamos galletas, pero casi no teníamos harina de trigo integral ni para todo uso. Generalmente, dos de mis grapas de la despensa que mantengo al día. Pero, ¡nuestra entrega en Thrive Market no fue hasta una semana más!

Pero, estar sin estos ingredientes me obligó a ser un poco más creativo en la cocina para probar y aprender a hacer galletas con harina de coco.

La harina de coco no es una harina fácil de hornear. Es denso y seco.

La harina de coco se usa mucho en la comunidad paleo, como en las galletas paleo con harina de coco, pero no la usamos regularmente. Por lo tanto, me tomó algunos intentos obtener la consistencia deseada (no seca) que estaba buscando.

Pero, lo hicimos y estas galletas de harina de coco y avena son un éxito.

¿Qué Necesitas Para Las Galletas Con Chispas De Chocolate Y Harina De Coco?

Solo necesita 9 ingredientes para hacer esta receta de galletas de harina de coco.

• harina de coco (La marca I love Thrive Market)
• avena
• mantequilla
• huevos
• jarabe de arce
• extracto de vainilla
• sal marina
• bicarbonato de sodio
• chispas de chocolate negro

Finalmente me decidí por una proporción más baja de harina de coco y agregué más avena para espesar estas galletas de avena saludables con harina de coco. La mantequilla derretida y los huevos parecían proporcionar suficiente líquido para que la harina de coco se absorbiera.

¡La avena es muy importante aquí! Agregan una masticación que no habría sido posible en estas galletas con chispas de chocolate y harina de coco solo con harina de coco seca.

Me encanta agregar avena a las galletas, como en mis galletas de menta con pasas de uva y avena.

Ni siquiera intenté probar galletas veganas de harina de coco porque eso está fuera de mi timonera. Si no usas huevos, tendrás que usar otro sustituto con líquido para ayudar a absorber la harina de coco.

¿No te gustan las chispas de chocolate? También puede agregar frutas secas, pasas, nueces, semillas, semillas de cacao o copos de coco. Los copos de coco añaden un poco de fibra extra.

Cómo Hacer Galletas de Harina de coco

¿Cómo hacer galletas con harina de coco?

Estoy muy contento con cómo salieron estas galletas de harina de coco y avena y creo que tú también lo estarás. Solo necesita asegurarse de seguir las instrucciones precisamente porque las galletas de harina de coco sin gluten pueden ser difíciles de perfeccionar.

Así que ahora, si alguna vez te encuentras en un aprieto de harina, teniendo harina de coco pero no harina AP, debes saber que puedes hacer estas deliciosas galletas de harina de coco sin gluten.

Comience precalentando el horno a 350 y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Si tiene una sartén antiadherente como esta, ¡puede omitir el papel pergamino! Una cosa menos de la que preocuparse.

Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano, guardando las chispas de chocolate para el final.

Luego, transfiera la masa de galletas de harina de coco a una bandeja para hornear con una cuchara para galletas y aplane cada galleta según lo desee.

Hornee durante 12-14 minutos y luego déjelos enfriar. Me gusta que se enfríen en un estante de alambre.

Cómo hornear Con Harina de coco

Algunas cosas que debe saber (que aprendí al hacer estas galletas de harina de coco y avena) sobre hornear con harina de coco.

• La harina de coco no se esparce sola al hornear, como lo harían las galletas normales. Por lo tanto, asegúrese de aplanar las galletas o de darles la forma deseada antes de ponerlas en el horno.
• La harina de coco es más baja en carbohidratos que otras harinas y es muy seca. Necesita líquidos, por lo que generalmente las recetas de galletas de harina de coco requieren muchos huevos. La harina de coco es muy absorbente y absorberá bien los líquidos, pero es importante ser preciso sobre la proporción de ingredientes secos:líquidos que está utilizando.
• Como habrás adivinado, sustituir harina de uso múltiple por harina de coco no es una sustitución 1:1. En términos generales, reduce la harina de coco a 1/4 de lo que usarías con harina regular. Además, por lo general, agrega un huevo por cada 1/4 de taza de harina de coco.

Cómo Almacenar la Harina de Coco Cookies

realmente creo que estas galletas con harina de coco y harina de avena sabor mejor derecho de salir del horno.

Guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre de cremallera en el mostrador o en la nevera.

En realidad me gustan en la nevera porque se ponen un poco más crujientes, que es mi preferencia.

¿Sabes cuándo tienes bordes exteriores crujientes y un interior suave? Eso es un poco más difícil con harina de coco, pero esto es lo mejor que se puede conseguir.

Estos también son geniales para los más pequeños. Portal cibernético en español, no podía dejar de agarrarlos cuando yo estaba tomando fotos 🙂

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¿Alguna vez has horneado con harina de coco?