Galletas Snickerdoodle con un toque! Galletas suaves a base de cacao con notas cálidas de canela y azúcar para dar un toque divertido a un clásico: ¡estos snickerdoodles de chocolate seguramente serán un nuevo favorito!
Las fotos & El texto de este post se ha actualizado, ¡pero la receta es la misma!
¿Ya estás cansado de la música navideña? Las compras navideñas? El clima frío? ¿La repostería navideña?
Algo de eso podría prescindir (te estoy mirando, un centro comercial lleno de gente y un parabrisas helado), pero estoy tratando de absorber hasta el último poco de alegría navideña que pueda en estos 9 (!? días que nos quedan antes de Navidad. En casa, tengo a Trans Siberian Orchestra a todo volumen y hay muchas más recetas de galletas en camino en los próximos posts.
La receta de galletas de hoy es en realidad del año pasado: estos snickerdoodles de chocolate fueron un gran éxito en todas partes que los tomé, pero las fotos que tomé no les hicieron justicia.
Era hora de volver a grabar (o tal vez solo una excusa para volver a hacer una de mis galletas favoritas).
Desde que aprendí que podía sustituir el acortamiento que pedía la receta de snickerdoodle de mi madre y usar mantequilla en su lugar, los Snickerdoodles han sido mis galletas favoritas para hacer todos los años (hay muy pocas ocasiones en las que el acortamiento tiene algún negocio en las galletas, y los Snickerdoodles no son una de ellas).
Pensé en sacudir un poco las cosas agregando cacao a la mezcla.
El chocolate y la canela no son un maridaje de sabor cotidiano (al menos no en mi mundo), pero se complementan de una manera inesperada; es un sabor acogedor, ligeramente especiado, cálido, crujientes exteriores con ricos interiores de chocolate. Es como una taza de cacao caliente en una noche de Navidad nevada; son festivas y acogedoras y deliciosas por todas partes.
Nunca consideré una galleta como algo que pudiera ser particularmente acogedor, pero lo he dicho dos veces ahora, por lo que debe ser cierto, al menos cuando se trata de galletas de chocolate.
Dado que el sabor del chocolate es bastante pronunciado en estos snickerdoodles de chocolate (duh), no quería que el sabor a canela se perdiera en el producto final. Media cucharadita de canela molida se espolvorea en la masa, además de enrollarse por fuera.
Como mencioné, originalmente publiqué esta receta hace un año, y aunque no hice ningún cambio fundamental en la receta, agregué un paso opcional en el que enfrías las bolas de masa por segunda vez después de enrollarlas en canela/azúcar/cacao en polvo.
Esto no es necesario para un gran producto final, pero me gusta hacerlo porque permitir que el tiempo de masa se asiente con el recubrimiento de azúcar fomenta un agradable crujido clásico en sus bocadillos de chocolate horneados.
¡Disfruta!
Galletas de Chocolate
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de mantequilla ablandada
- 1 1 taza de azúcar (200 g)
- 1 1/2 taza de azúcar moreno claro bien empacado (100 g)
- 2 2 huevos grandes
- 2 2 3/4 tazas de harina para todo uso (326 g)
- 1 1/4 taza de cacao en polvo ( 25 g)
- ▢ 1 1/2 cucharadita de crema tártara
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- salt 1/2 cucharadita de sal
Para enrollar
- ▢ 3 Cucharadas de azúcar
- ▢ 1 1/2 cucharadita canela molida
- cocoa 3/4 cucharaditas de cacao en polvo
Instrucciones
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En KitchenAid o con batidora eléctrica de crema de mantequilla.
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Agregar los azúcares y batir hasta que estén suaves y esponjosos.
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Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se combinen y haciendo una pausa después de cada adición para raspar los lados del tazón.
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En un tazón separado de tamaño mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la crema tártara, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
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Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, haciendo una pausa de vez en cuando para raspar los lados del tazón.
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Una vez que todos los ingredientes estén incorporados, transfiera el tazón al refrigerador y enfríe 30 minutos.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la canela molida y el cacao en polvo para enrollar.
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Una vez que la masa haya terminado de enfriarse, retírela del refrigerador y enróllela en bolas de 1 a 1 1/2″.
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Enrolle la mezcla de azúcar/canela/cacao en polvo hasta que esté cubierta con la mezcla y colóquela en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino, espaciándola aproximadamente 2″ (nunca coloque la masa para galletas en una sartén caliente/demasiado tibia, las galletas se extenderán demasiado finas al hornear si lo hace).
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Coloque la sartén en el refrigerador (o en el congelador!) y enfriar bolas de masa recubiertas de azúcar/canela/cacao durante otros 30 minutos (este paso es opcional & se puede omitir si está impaciente can puede saltar directamente a colocarlas en el horno. Sin embargo, hacer este paso le dará crepitaciones más agradables y pronunciadas en sus galletas, si le gustan ese tipo de cosas)
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Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 350F.
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Una vez que la masa haya terminado de enfriarse, hornee en 350F durante 10 minutos.
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Retire del horno y deje enfriar de 5 a 10 minutos en una bandeja para galletas antes de transferirla a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.