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Entonces, mi mamá acaba de comprar su primer frasco de aceite de coco este mes, y me lo he pasado genial (un poco demasiado entusiasmado) explicando los cientos de formas en que puedes usarlo. Quiero decir, justo ayer tuvimos una conversación muy profunda sobre la extracción de aceite mientras caminaba por la sección de productos agrícolas en Costco. Nadie me dio miradas extrañas en absoluto
Pero entre las miles de recetas que hay usando aceite de coco, creo que he descubierto una nueva favorita. Comenzó con un antojo de galletas, y una bolsa de harina que necesitaba usar, y una vieja receta de 3 ingredientes que solía pedir manteca. Hoy en día, cada vez que veo un acortamiento, es como si la receta me rogara que intentara sustituirlo con un poco de aceite de coco para ver si funciona. Y cuando vi leche, decidí añadir un poco de leche de coco. Y Dios mío, funcionó.
¿alguna vez trabajo. 🙂
3-Ingrediente Galletas de Aceite de Coco / Vídeo de 1 Minuto
Quiero decir, seamos realistas. Todavía no soy una persona natural de la mañana. Así que cuando me levanto de la cama antes de lo que me gustaría, prefiero desayunar en la mesa de inmediato. Esta es la razón por la que no hay Bocados Energéticos para Hornear, Parfaits de Yogur Griego y cualquier tipo de batidos son grandes ganadores en mi casa en un día de semana. Sí, tengo la paciencia de un niño de 5 años cuando se trata de querer desayunar n-o-w.
Pero ahora he descubierto que estas galletas cálidas y escamosas e irresistiblemente deliciosas pueden estar en mis pequeñas manos calientes en solo 20 minutos después de despertarme. 10 minutos para la preparación. 10 minutos para hornear. Y son tan buenos que básicamente quieres comer 10. 😉
El secreto de esta preparación rápida y fácil se menciona, por supuesto, en el título: ¡todo lo que necesita son 3 ingredientes!!!
¿Cuáles son esos tres ingredientes?
Ya hemos mencionado el primero: el aceite de coco. Tengo alrededor de 3,5 frascos de estas cosas a mano en todo momento (hay que reconocer que un frasco en el baño para todos esos productos de belleza de lujo que ohmygoshyou tiene en Pinterest). Pero los otros frascos se quedan en la cocina para recetas como estas. Y después de hacer tres lotes de estas galletas en una semana, creo que es hora de volver a reponer. 😉
El segundo ingrediente es la leche de coco. Y por favor, tenga en cuenta que esta no es la leche de coco que se obtiene en la lata. En realidad, eso podría funcionar. Pero la leche que usé está en el cartón que compras en la tienda de comestibles. Es más delgado, sin azúcar, y lo uso en todo tipo de cosas. Pero si no tienes esto a mano, la leche normal (o la soja, o la almendra sin azúcar) funcionará bien.
El tercer ingrediente es uno que publiqué ayer: harina de auto-crecimiento. Si no tienes una bolsa de estas cosas en tu despensa, no temas porque hay una sustitución fácil que puedes hacer con harina de uso múltiple (o de pastelería), polvo de hornear y sal. Básicamente, este ingrediente secreto ayuda a que esas galletas se vuelvan agradables, livianas y esponjosas y, bueno, galletas.
Así que una vez que recojas tus tres ingredientes, ajusta el horno a 425 y comienza a hornear.
Comience combinando su aceite de coco y harina en un tazón. Y luego usa un cortador de pasteles (que no tengo) o dos tenedores (que sí tengo) para cortar el aceite de coco en la harina. Básicamente, desea combinarlos hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.
Luego vierte la leche de coco y revuelve la masa hasta que esté completamente combinada y forme una bola de masa.
Gire esa bola de masa sobre una superficie enharinada.
Luego enróllalo hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coge un cortador de galletas (o puedes usar la parte superior de una lata de aluminio) y corta el tamaño deseado de galletas. El mío tenía unos 2 pulgadas de ancho. Transfiéralos a una bandeja para hornear y hornéalos durante 10 minutos.
Luego sácalos y disfruta del hecho de que no tienes que esperar a que se enfríen. ¡Sumérgete!!!
Mamá, tienes que probar estos. 🙂
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Descripción
Estas galletas de 3 ingredientes se hacen fáciles con harina de auto-crecimiento y aceite de coco.
Ingredientes
- 2 tazas de harina autopercible, comprada en la tienda o casera
- 1/4 de taza de aceite de coco (sólido, no derretido)
- 3/4 de taza de leche*
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados.
- Agregue harina de autoelevación y aceite de coco a un tazón para mezclar, y use un cortador de pasteles o tenedores para cortar el aceite de coco en la harina hasta que la mezcla quede como migas finas. Agregue la leche hasta que la mezcla forme una masa suave y ya no se pegue a los lados del tazón. Amase la mezcla hasta que esté combinada, pero tenga cuidado de no amasar en exceso.
- Coloque la masa en una tabla de cortar ligeramente espolvoreada con harina. Estirar suavemente la masa hasta que alcance un grosor de 1/2 pulgada. Use un cortador de galletas (el mío era un círculo de 2 pulgadas) para cortar las galletas y transfiéralas a una bandeja para hornear.
- Hornee durante 10 minutos, o hasta que las galletas se hayan levantado y comiencen a dorarse ligeramente por encima. Retirar y servir inmediatamente.
- * Utilicé leche de coco refrigerada de la caja, no la leche de coco más espesa de la lata. Pero cualquier tipo de leche funcionará aquí.
