Fragmentos de Balas de plomo en la Caza Silvestre
Información para cazadores y Consumidores
La caza silvestre proporciona una excelente fuente sostenible, cultivada localmente, de proteína magra saludable. Sin embargo, la recolección de caza silvestre con municiones a base de plomo presenta ciertas consideraciones de salud.
El Departamento de Recursos Naturales de Minnesota informó los resultados de un estudio para determinar cómo las balas comúnmente utilizadas para la caza de ciervos pueden fragmentarse. Descubrieron que se encontraron pequeñas partículas de plomo hasta 18 pulgadas del canal de la herida, más lejos de lo que se pensaba, y que la cantidad de fragmentación de plomo variaba mucho con el tipo de bala.
Una evaluación de riesgos realizada por el Departamento de Salud de Wisconsin encontró la posibilidad de niveles de plomo en sangre sustancialmente elevados en niños que consumen carne de venado cosechada con balas de plomo.
Un estudio de campo realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) produjo algunos resultados sorprendentes. Los CDC encontraron que los residentes de Dakota del Norte que consumieron balas de caza silvestre con munición de plomo tuvieron un aumento pequeño pero estadísticamente significativo en los niveles de plomo en sangre en comparación con los residentes que no consumieron caza silvestre. Sin embargo, el mismo estudio también encontró que el participante promedio del estudio tenía un nivel de plomo más bajo que el promedio general de la población en los Estados Unidos.
Hasta la fecha, no ha habido ningún caso de enfermedades humanas relacionadas con partículas de plomo en el venado cosechado por cazadores. Sin embargo, el potencial de exposición al plomo por el consumo de caza puede ser una consideración importante, particularmente para niños o mujeres que están amamantando, embarazadas o considerando quedarse embarazadas. El plomo es un metal pesado tóxico que tiene efectos negativos en el sistema cardiovascular y el cerebro. Puede tener efectos fisiológicos en los seres humanos a niveles que no causan signos notables de enfermedad. El plomo es particularmente dañino para el desarrollo del cerebro. El efecto del plomo en los adultos depende en gran medida de la frecuencia y el nivel de exposición. Para la mayoría de los cazadores adultos que cosechan uno o dos ciervos cada temporada para compartirlos con familiares y amigos, el riesgo de envenenamiento por plomo es bajo y se puede reducir aún más siguiendo las recomendaciones que se enumeran aquí.
Otros hallazgos importantes de la investigación
- El venado molido contiene más fragmentos de plomo que cortes enteros. El Departamento de Agricultura de Minnesota probó 1,029 paquetes de carne de venado molida comercialmente y encontró que el 26 por ciento de esos paquetes contenían fragmentos de plomo. Probaron 209 paquetes de cortes musculares enteros y encontraron que el 2 por ciento contenía fragmentos de plomo. Los resultados de las pruebas de una muestra limitada de cazadores que procesaban carne de venado en casa mostraron resultados similares.
- Otros animales de caza cosechados con balas o perdigones de plomo también pueden ser una fuente de exposición al plomo. Los estudios han demostrado que las aves de caza capturadas con cartuchos de escopeta de plomo tenían niveles elevados de plomo asociados con los canales de heridas de perdigones.
- Los fragmentos de plomo pueden viajar a una distancia considerable del canal de la herida. Aunque en promedio, se encontraron fragmentos de bala a 5 pulgadas del canal de bala, algunos estaban a 18 pulgadas de distancia.
- La mayoría de los fragmentos de plomo en la carne son demasiado pequeños para ver, sentir o sentir al masticar.
Recomendaciones para Cazadores y Consumidores de Venado
- Selección de balas: En general, las balas de expansión rápida fragmentan más que las balas de expansión controlada. Una mayor fragmentación da lugar a una distribución más amplia de las partículas de plomo en la carne. La exposición al plomo se puede evitar por completo mediante el uso de balas sin plomo (por ejemplo, balas de cobre).
- Tipo de arma de fuego: La investigación encontró que los animales disparados con escopetas (babosas) o cargadores de boca abierta (de bola redonda y cónicos) contenían menos plomo que los disparados con rifles.
- Colocación del disparo: Las balas que impactan en el área letal (corazón / pulmones) tienen menos probabilidades de fragmentarse que las balas que impactan en áreas más deshuesadas. Una cuidadosa selección de tiro y una hábil puntería pueden reducir la fragmentación del plomo en porciones comestibles del venado.
- Procesamiento de carne: Recorte abundantemente alrededor de los canales de las heridas, desechando la carne que esté magullada, descolorida o que contenga cabello, suciedad o fragmentos de hueso. Aunque las partículas de plomo se pueden encontrar hasta a 18 pulgadas del canal de la herida, la mayoría de las partículas de plomo se encuentran en las inmediaciones del canal y los tejidos dañados asociados.
- Enjuague de canales: Las investigaciones realizadas en Minnesota mostraron que el enjuague de una canal tenía un valor cuestionable. Aunque el enjuague redujo el nivel de plomo en las muestras de tejido cerca del orificio de salida, también encontraron que el enjuague resultó en la propagación de la contaminación por plomo de áreas altamente concentradas a otras áreas de la carcasa.
- Las mujeres embarazadas o que están considerando quedarse embarazadas, las madres lactantes y los padres de niños menores de 6 años deben considerar cuidadosamente los riesgos potenciales del consumo de caza cosechada con munición de plomo y es posible que deseen consultar con su médico. Por ejemplo, los filetes y las chuletas pueden ser una mejor opción que el venado molido.
Información adicional
Connecticut DEEP proporciona esta información a los cazadores y a otras personas para que puedan tomar una decisión informada y basada en hechos sobre la caza y el consumo de caza silvestre. Esta información se proporcionará a los procesadores de caza silvestre y a los operadores de despensas de alimentos en Connecticut. El sitio web se actualizará a medida que se disponga de nueva información. Si desea obtener información adicional sobre los riesgos para la salud de la exposición al plomo, comuníquese con el Departamento de Salud Pública de Connecticut o llame al 860-509-7740.