República Checa
La República Checa está muy orgullosa de su cerveza, y una visita al país no estaría completa sin pasar por algunos pubs para probar. La cerveza para los checos es como el vino para los franceses o el comportamiento ruidoso para los australianos: es parte de la cultura. Pero esta no es tu cultura de cerveza de fiesta en una fraternidad universitaria y no debe tratarse como tal (incluso si solo cuesta 60 centavos por medio litro). Con el fin de no ofender a sus anfitriones y para asegurarse de que obtiene lo mejor posible de los ingredientes finamente fermentados y las técnicas de elaboración de cerveza que los maestros cerveceros checos han pasado generaciones perfeccionando, he creado este programa de 12 pasos fácil de seguir de costumbres y tradiciones locales de bebida. Así que cuando vaya a la barra, tenga en cuenta estas cosas y disfrute de la bebida para la que nació Europa Central, sin el sabor amargo que puede traer el no darse cuenta cultural.
1. Lo que está disponible
Viniendo de un mundo capitalista en el que la variedad y la elección individual son de suma importancia, puede sorprender a mucha gente saber que los pubs en la República Checa no ofrecen una amplia selección de cervezas para elegir. De hecho, cada pub solo tendrá una marca disponible, por lo general la favorita del propietario. Esta no es una costumbre sobrante de la era soviética que se ha quedado; es una cuestión de marketing. Debido a que cada pub vende solo una marca, esa compañía proporciona prácticamente todo lo necesario para el funcionamiento del lugar: manteles, posavasos, paraguas si está fuera, incluso los grifos y las manijas de los grifos provienen de la fábrica de cerveza. A cambio, el pub promete servir solo a esa marca, ya sea Pilsner Urquell, Staropramen, Bernard, Litovel o cualquiera de los cientos de otras pequeñas cervecerías que llaman hogar a la República Checa. Lo que sea que esté en el cartel de enfrente, eso es lo que sirve el pub, así que no te avergüences ni ofendas al propietario pidiendo algo diferente. Si quieres un cambio de ritmo, sal de pub en pub, probando sus ofertas.
2. El menú (grados)
Solo porque el pub solo ofrezca una marca de cerveza, no significa que literalmente solo haya una opción disponible. Al igual que Budweiser tiene Cogollos, Cogollos Ligeros, Cogollos Helados, Cogollos sin alcohol, Cogollos para niños, etc. también lo hacen las cervecerías checas. Y son mucho, mucho mejores. Es probable que encuentre en el menú cervezas de diferentes «grados» (10°-12° es lo más común). Estas no son referencias a la temperatura de servicio adecuada, la cosecha o el porcentaje de alcohol (aunque el nivel de alcohol depende un poco de ello), sino a la cantidad de malta en la cerveza. Un grado más alto significa malta más alta y un poco más alto contenido de alcohol. La diferencia no es sustancial, y los porcentajes más altos cuestan un poco más, pero si desea probar sus papilas gustativas, esta es una buena manera de hacerlo. Y de vez en cuando, por lo general en invierno, las cervecerías salen con una golosina de 13 o 14 grados, por lo que si ve uno de esos en el menú, asegúrese de aprovecharlo.
3. El menú (claro y oscuro)
La cerveza más tradicional y sabrosa del país es una pilsner ligera, que es lo que encontrará llenando los vasos de casi todas las personas en el pub. Pero si la cerveza más ligera no es lo tuyo, la mayoría de los lugares ofrecen una alternativa oscura, llamada tmavé (t-mah-vay). Las cervezas checas más oscuras no son como las stouts o porteadores varoniles que la mayoría de la gente piensa cuando considera la cerveza oscura. Son mucho más dulces, a veces demasiado dulces, y se consideran inferiores a sus contrapartes más ligeras. No son tan complejos y son vistos en el país con bastante desprecio por aquellos que pasan demasiado tiempo juzgando tales cosas. Con frecuencia, los pubs ni siquiera los llevan de barril, y usted recibirá el suyo en una botella, o lahovné (lah-hove-nay), a veces acompañado de un resoplido de disgusto del servidor. Es mejor seguir con lo bueno.
4. Pedidos (Parte I)
Es desafortunado que tome hasta el cuarto paso de nuestra guía para comenzar a abordar el proceso de pedidos, pero este paso generalmente es bastante sencillo. Y es aquí donde aprendes la palabra más importante en checo, si aún no lo has hecho: pivo (pee-voh). Puede entrar en cualquier bar, restaurante, supermercado o tienda de antigüedades del país, decir la palabra pivo y obtener la bebida refrescante que tanto anhela. Es así de simple. Y si quieres una cerveza negra, solo tienes que decir «tmavà © pivo.»Si quieres ser muy educado, incluso puedes decir por favor, «prosim» (pro-seem) cuando ordenas y gracias «dekuju» (de-koo-yu) cuando te sirven.
5. Ordenar (Parte II)
Eso fue fácil, ¿verdad? Tienes una cerveza frente a ti y ahora puedes relajarte y empezar a considerar lo que quieres a continuación. ¿Qué tal si intentas conseguir una cerveza diferente? Cuando acaba de pedir un pivo, el servidor siempre le da la cerveza menos cara que tiene (todo es relativo, ya que los precios van desde aproximadamente 60 centavos para la más barata hasta 75 centavos para la más cara). Esto no es un insulto a su gusto como consumidor, solo es costumbre. Si quieres una etiqueta específica de cerveza, tienes que pedirla por el nombre de la ciudad, porque muchas de las cervecerías más grandes poseen un par de cervecerías más pequeñas que sirven en sus pubs también. La pareja más frecuente es Pilsner Urquell y Gambrinus. Este último es menos costoso, por lo que si solo pide un «pivo», recibirá un Gambrinus. Pero si desea un Pilsner Urquell, le pediría a su servidor un «Plsen» (pil-zen), la ciudad de donde proviene.
6. Espuma
Parece extraño para los visitantes estadounidenses y británicos que una cerveza salga con una pulgada de espuma en la parte superior y se llame llena. Pero no te preocupes, hay medio litro de cosas buenas ahí dentro. La espuma es muy importante para la cultura cervecera checa, porque una buena espuma significa un buen nivel de carbonatación, un buen nivel de carbonatación significa un buen vertido, y un buen vertido significa una buena cerveza. La espuma debe ser gruesa, y algunos de los mejores camareros pueden hacerla lo suficientemente gruesa como para cortarla literalmente con un cuchillo. (Realmente. Tuve un amigo que probó esto para mostrarme y fue capaz de levantar con éxito la media pulgada superior de espuma y colocarla intacta en la mesa. Esto no es culturalmente sensible y no debe intentarse; solo confíe en mi palabra.) Cuando haya terminado con su vaso, debe haber líneas de marcas de espuma residual donde tomó cada sorbo y una pequeña cucharada de espuma en el fondo del vaso. Si es un buen vertido, la espuma no debe disiparse completamente hasta que haya terminado su cerveza.
7. ¡Salud!
Así que ahora tienes la cerveza frente a ti y estás listo para beber, ¿verdad? No tan rápido, Yeltsin. Primero necesitas brindar por la salud de todos, un proceso que está bien cuando solo hay un par de amigos en el pub, pero una pesadilla logística con una multitud. Primero, dices » na zdravy!»(nah z-drah-vee) y toca gafas con uno de tus compañeros mientras los miras a los ojos. Siempre míralos a los ojos, como estás diciendo, literalmente, «a tu salud» y si no haces contacto visual, es un signo de falta de respeto severa. Debes hacer esto con todos en la mesa, no es una tarea fácil para empezar. Pero se vuelve aún más difícil si quieres evitar siete años de mal sexo, como estoy seguro de que todos lo hacemos (ver a continuación).
8. Las Reglas
Para evitar un destino tan desastroso, debe evitar dos cosas: en primer lugar, no se permite que se derrame cerveza del vaso. En segundo lugar, y lo más difícil, no se permite que dos personas crucen los brazos. Si las extremidades extendidas de dos personas se cruzan de alguna manera, los dos sufrirán siete años de mala suerte en el dormitorio. Y para empeorar las cosas, todo esto tiene que hacerse mirando, no a tu mano ni a la de nadie, sino directamente a los ojos de la persona que tienes ante ti. A veces, tomará uno o dos minutos asegurarse de que todos tengan una buena salud asegurada sin las ramificaciones del estilo Tithonus de una mala vida sexual. Y sí, tienes que esperar a que todos terminen antes de poder beber. La buena noticia es que solo tienes que hacer esto para la primera cerveza, porque se volvería casi imposible a medida que se acerca la noche.
9. Mesa, Bebida
Una vez que la salud de todos ha sido tostada y todos están suficientemente seguros de que sus vidas sexuales futuras no se han visto afectadas negativamente de ninguna manera, es hora de relajarse y dejar que comience el adormecimiento cerebral. Lo único que se puede hacer ahora, y esto es simple, es tocar el vaso con la mesa antes de levantarlo a la boca. Todos los que conocía eran enfáticos sobre esta regla, pero nadie ha sido capaz de darme una razón de por qué. ¡Ni siquiera se molestaron en inventar uno! Al parecer, cruzar los brazos al tratar de desear a alguien buena salud puede tener efectos desastrosos a largo plazo en relación con la libido de uno, una maldición que la mayoría simplemente se ríe. Pero no tocar la mesa antes de beber abre una Caja de Pandora con la que nadie se atreve a meterse. Que así sea. Al menos ahora puedes beber.
10. Bebiendo, por fin.
Ahora que todo el mundo está consumiendo y asegurado de que el riesgo de siete años de celibato se ha evitado con éxito, finalmente puede relajarse y disfrutar de algunas de las mejores cervezas del mundo. Es interesante, entonces, que la mayoría de los checos no beben su cerveza; la tragan, toman un bocado lleno del néctar en la boca a la vez y luego dejan su vaso por unos minutos antes de repetir el proceso. Al principio, esto puede parecer un poco contradictorio, especialmente en una sociedad que venera su cerveza tanto como los checos. Pero inténtalo. No puedo explicar por qué, pero parece que sabe mejor, y a veces parece que cuanto más se toma a la vez, más refrescante es. Por lo tanto, incluso si no está interesado en bajar cuatro o cinco onzas a la vez, pruebe. Al menos encajarás mejor con los lugareños.
11. Pedir otro
Probablemente lo más difícil de beber en la República Checa es dejar de beber en la República Checa. Pero antes de continuar, debo señalar que dejar una cerveza sin terminar, por cualquier razón, es el mayor insulto que se puede dar a un camarero, a un camarero y al bar en sí. Si no te gusta lo que te dan, probablemente haya algo malo en ti, así que bébelo de todos modos o pídele a otra persona que termine el tuyo. Hagas lo que hagas, no dejes una cerveza sin terminar en la mesa. También podrías golpear al camarero en la nariz y tomar su dinero de la leche. Pero volvamos a las razones por las que no puedes parar. Primero, y más obvio, es porque la cerveza es tan buena que nunca quieres dejar pasar otro vaso. Pero también porque los servidores tienen un sentido tan fantástico que, antes de que te tragues el final de tu primer vaso, estarán en tu mesa, preguntándote si quieres otro. ¿Y quién eres tú para decir saber? Tanto es la cerveza un elemento básico de la vida checa que los camareros ni siquiera escriben «pivo» en el recibo de pedido: solo hacen marcas de conteo, que suman al final de la noche. Así que no te preocupes por poder pedir otra cerveza cuando la primera se haya ido; solo preocúpate por poder decir que no.
12. Pagar
Cuando, por fin, tu hígado ya no aguante, y haya llegado el momento de que pagues tu cuenta, si tienes un servidor, dile «Zaplatime, prosim» (pro-pla-tee-meh pro-seem). Luego, él o ella hará el recuento de su factura y escribirá el cargo final por usted. Si el establecimiento no tiene un servidor que recoger de usted, simplemente lleve su boleto al bar y lo registrarán allí. La propina es habitual en Praga, que está inundada de turistas extranjeros con dinero para quemar, y alrededor del 10% debería estar bien, pero 15 o 20 no serán rechazados. Fuera de la capital, es normal simplemente redondear la factura a los cinco más cercanos o, si está de buen humor, a diez coronas (la moneda checa).) Por ejemplo, si su pestaña es 142ck, probablemente debería dar al menos 145ck o 150ck para su servidor. Si estos precios suenan altos, tenga en cuenta que US 1 1 equivale a aproximadamente 25 céntimos, por lo que solo pagará aproximadamente 6 6 por una salida nocturna.
Se dijo que, bajo el comunismo, los trabajadores checos solían ir a sus trabajos de 7: 00 a.m. a 10:00 a. m. y luego pasar el resto de sus días en el pub, donde el cliente promedio consumía alrededor de cinco litros (aproximadamente 1,3 galones) de cerveza por día. El pub era donde la gente podía reunirse y hablar libremente, olvidándose de las molestias cotidianas de la vida como miembro del proletariado. Así que con un lugar tan importante en la historia checa, no es de extrañar que se tomen su cerveza muy en serio. Y con esta lista checa (¿lo entiendes?) puedes encajar perfectamente. Así que cuando salgas al pub, ten en cuenta estos consejos mientras tomas asiento con uno de los lugareños y disfrutas de la bebida para la que nació este país.