30 de marzo, 2020
Publicado en: Japonés el 30 de marzo de 2020 por: Bahareh Mehrabi
El Chimaki es arroz pegajoso cocido al vapor o hervido envuelto en hojas de bambú. El arroz se puede salar o endulzar y rellenar con diferentes rellenos. Se consume con motivo del festival infantil Kodomo no Hi en Japón. El Chimaki es una bola de masa japonesa hecha de varios ingredientes, que se envuelve en una sábana (bambú, plátano o caña) y se cuece al vapor.
Chimaki Background
En la cultura japonesa, el 5 de mayo se disfruta de la cultura japonesa, para celebrar el Día del Niño Japonés, también conocido como» kodomo no hi», anteriormente llamado Día de los Niños. En esta fiesta nacional, se celebra a todos los niños y niñas de todo Japón para desearles felicidad y buena salud.
En Japón, a medida que se acerca el Día del Niño (kodomo no hi), el tipo dulce de postre chimaki generalmente está disponible para la venta en supermercados, confiterías o cafeterías. Aperitivos chimaki similares se pueden encontrar en supermercados japoneses en países occidentales o europeos, sin embargo, una versión simple de chimaki dulce se puede hacer fácilmente en casa. La receta está disponible aquí.
Origen Chimkai
Se cree que Chimaki proviene de la cultura china. Zongzi, el equivalente chino del chimaki japonés, es una bola de masa de arroz pegajosa. Tradicionalmente, el zongzi se disfruta el quinto día del quinto calendario lunar, o el 5 de mayo, para celebrar el Festival Duanwu, también conocido como el Festival del Barco Dragón.
El zongzi chino difiere del chimaki japonés, en gran parte debido a los rellenos utilizados en la bola de masa de arroz pegajosa (pegajosa). Por ejemplo, el zongzi puede incluir huevo, pato, pollo, cerdo, siu de barbacoa, salchichas, cacahuetes, castañas, pasta de frijoles rojos o pasta de frijoles mungos.
Tipos de chimaki
En la cocina japonesa, hay dos categorías de chimaki: dulce y salado.
- El chimaki dulce puede incluir rellenos como arroz glutinoso, jalea de frijoles rojos dulces conocida como «yokan» o kudzu (arrurruz) en polvo y se disfruta como aperitivo o postre.
- El chimaki salado, como el zongzi chino, incluye una mezcla de arroz pegajoso glutinoso, carne y verduras. Algunas de las carnes de uso común son el pollo y el cerdo, mientras que las verduras pueden incluir brotes de bambú jóvenes (takenoko), hongos shiitake, zanahorias, raíz de bardana (gobo), castañas (kuri) o nueces de gingko.
El chimaki salado a menudo se disfruta como aperitivo, refrigerio o comida.
Métodos de cocción
Chimaki usar el método tradicional puede ser complicado. En este método, el arroz glutinoso crudo se remoja durante la noche, se escurre y luego se envuelve en una hoja de bambú, plátano o caña junto con varios ingredientes. El proceso de envolver el arroz crudo puede ser un desafío. El chimaki se cuece al vapor de 50 minutos a 1 hora, hasta que el arroz glutinoso y otros ingredientes estén completamente cocidos.
Un método más fácil y lento para hacer chimaki es cocinar el arroz glutinoso en una olla arrocera primero, y luego envolver el arroz cocido en una hoja y vaporizarlo durante un período o tiempo más corto (15 a 20 minutos). Si el cocinero no puede acceder fácilmente a las hojas de bambú, plátano o caña, el proceso de cocción del arroz glutinoso cocinado en la hoja puede omitirse por completo.
Uno de los beneficios de cocinar arroz al vapor con la hoja es que la hoja imparte una fragancia agradable y un sabor suave al arroz, pero este paso se puede eliminar y el arroz glutinoso seguirá siendo bastante agradable.
Plato Chimaki
El Chimaki es un postre tradicional hecho de arroz pegajoso (mochigome), que se sirve principalmente en el festival infantil (Kodomo no hi). Originalmente proviene de China, donde se llama Zongzi, pero es bastante abundante. En realidad, está envuelto en hojas de bambú, pero alternativamente una cubierta de papel también es buena. También hay variaciones abundantes de Chimaki.
Ingredientes
- 300 g mochigomes
- hojas de Bambú
- Kinako
Porciones: 8 piezas
Recetas
- Remoje mochigomes en agua durante la noche.
- Escurra los mochigomas en un colador. Cocer las hojas de bambú con un poco de polvo de hornear y reservar.
- Vierta cuidadosamente el arroz en las hojas de bambú. El arroz debe tomar una forma alargada. A continuación, ata las hojas lo más apretadas posible. Si no hay hojas de bambú disponibles, envuelva el arroz en una película adhesiva.
- Ponga el arroz en hojas de bambú o envoltura de plástico en una cacerola con agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. En el medio, compruebe una y otra vez si es necesario rellenar el agua.
- Ahora, opcionalmente, saque el arroz de la película adhesiva, déjelo escurrir bien y envuélvalo en papel verde. Se ve bien y es un poco como las hojas de bambú.
- Desenvolver chimaki y disfrutar con un poco de Kinako.
Notas de prescripción
- Si no tiene hojas de bambú, pero aún desea obtener un poco de sabor en el arroz, simplemente puede agregar una bolsita de té con té de bambú al agua. * psst *
- En lugar de mochigome, también es posible una mezcla de joshinko y shiratamako. Lo principal es que los chimaki son pegajosos y un poco resistentes, similares a los Mochi.
