Una de mis ensaladas favoritas de verano, esta Ensalada Mediterránea de garbanzos tiene muchos sabores, es súper fácil de hacer y es buena para ti.
siempre ha sido difícil para mí entender el clima de aquí. Un momento es súper gris y frío y al día siguiente hace tanto calor que necesitamos encender el aire acondicionado. Nunca fue así en Delhi. Cuando hacía calor, hacía calor y nunca había un respiro hasta que, por supuesto, llovía durante los monzones.
Pero esto es Seattle y siempre impredecible cuando se trata de clima. Ha hecho calor esta semana (después de unos días fríos la semana pasada) y cuando hace tanto calor, tengo ganas de comer solo ensalada. En primer lugar, son ligeras en mi estómago y no me hacen sentir pesada e hinchada.
Segundo, ¡no tengo que encender mi estufa para hacer una ensalada! ¿No es esa la parte más difícil del verano? Cuando ya está caliente, lo último que quieres hacer es encender el gas. Quiero decir que todavía lo enciendo, no hay realmente una opción, pero si puedo saltarme hacerlo para la comida, lo haría con mucho gusto.
Así que en estos días para el almuerzo, siempre es una ensalada rápida. Algunos días es la Ensalada de maíz de Frijoles Negros &, mientras que otros días es esta Ensalada Mediterránea de Garbanzos.
Me encanta la comida mediterránea. Es tan rico en sabores, y el hecho de que sea tan apto para vegetarianos lo convierte en una de mis mejores cocinas favoritas. Hay un pequeño restaurante mediterráneo por aquí y vamos allí al menos una vez a la semana.
Aparte de su sopa de lentejas que me encanta, también adoro sus ensaladas. El otro día me inspiré en sus ensaladas y preparé esta Ensalada Mediterránea de Garbanzos. En realidad no tienen ensalada de garbanzos, pero pensé que sería bueno agregar un poco de garbanzos para que sean más nutritivos.
Esta Ensalada mediterránea de Garbanzos
✓ se hace en 15 minutos!
✓ lleno de garbanzos ricos en proteínas & verduras nutritivas
✓ ideal para almuerzos o preparación de comidas
✓ se puede hacer vegano salteando el queso
Utilicé un aderezo súper simple para esta ensalada, solo un poco de aceite de oliva, jugo de limón, comino, pimentón, sal y pimienta. También agregué un toque de zumaque, pero si no lo encuentras, está bien. Puedes saltártela, no es gran cosa.
También puede agregar varias otras cosas a su aderezo, como ajo en polvo, cebolla en polvo o incluso hojuelas de chile rojo para darle sabor.
Si desea que su ensalada tenga un sabor un poco dulce, también puede agregar un toque de miel o jarabe de arce. No he añadido ninguna.
CONSEJO: para obtener los mejores resultados, cubra y refrigere la ensalada durante 30 minutos para que el sabor se mezcle. Personalmente disfruto de esta ensalada fría. También es una gran ensalada para preparar comidas.
Espero que os guste esta receta de Ensalada Mediterránea de Garbanzos fácil y deliciosa! Así es como lo haces.
Método
En un tazón grande, agregue los garbanzos, la cebolla roja picada, los pimientos picados, el pepino picado y las aceitunas. Déjalo a un lado.
En un tazón pequeño o frasco medidor, agregue aceite de oliva, jugo de limón, orégano seco, pimentón ahumado, zumaque molido, pimienta negra y sal. Batir para combinar.
Vierta el aderezo sobre el tazón de ensalada y mezcle para combinar. En este punto, puede cubrir y refrigerar la ensalada durante 30 minutos para que los sabores se combinen.
Añadir queso feta desmenuzado y perejil y servir inmediatamente!
Esta ensalada mediterránea de Garbanzos se mantiene bien en el refrigerador durante unos días. Si estoy haciendo esta ensalada para preparar la comida, probablemente no agregaría el queso mientras lo almaceno. Añadir el queso en el momento en que se va a comer y disfrutar!
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Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Manali
Ingredientes
- 15 oz lata de garbanzos enjuagados & drenados, o usar 1.5 tazas de garbanzos hervidos
- 1/2 cebolla roja grande picada
- 1 pimiento rojo mediano cortado en cubitos
- 1 pimiento verde mediano cortado en cubitos
- 1/2 pepino mediano cortado en cubitos
- 1/3 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de perejil picado
Aderezo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2-3/4 cucharadita de orégano seco o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de molido zumaque
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra o al gusto
- sal al gusto
Instrucciones
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A un tazón grande agregue los garbanzos, la cebolla roja picada, los pimientos picados, el pepino picado y las aceitunas. Déjalo a un lado.
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En un tazón pequeño o frasco medidor, agregue aceite de oliva, jugo de limón, orégano seco, pimentón ahumado, zumaque molido, pimienta negra y sal. Batir para combinar.
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Vierta el aderezo sobre el tazón de ensalada y mezcle para combinar. En este punto, puede cubrir y refrigerar la ensalada durante 30 minutos para que los sabores se combinen.
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Añadir queso feta desmenuzado y perejil picado y servir inmediatamente!