Una ensalada fattoush crujiente y refrescante llena de verduras frescas y crujientes chips de pita mezclados en una vinagreta de zumaque brillante y cubiertos con pollo con especias shawarma.
Sabes que a veces te dan una ensalada y estás algo así…¿triste cuando lo comes? Porque sabes que tomaste una decisión saludable, pero es justo…¿no lo haces por ti?
Esta no es una de esas ensaladas tristes. Esta ensalada es muy satisfactoria: está llena de verduras crujientes y frescas, crujientes chips de pita horneados, jugoso pollo con especias y un aderezo afrutado de zumaque de limón y tarta &. Esta ensalada te hará feliz.
Se lo debo a mi cuñada Delia por dejarme pasar por encima de ella y hacer preguntas/tomar notas mientras preparaba una ensalada fattoush para cenar una noche. Me llevé su lista de ingredientes a casa y jugueteé con ellos hasta que lo hice bien.
¿Puedo decir que ME ENCANTA tener la capacidad de hacer eso (especialmente porque me gusta tanto la comida de Oriente Medio)? ¡Así es como aprendí a hacer su Auténtico Hummus Cremoso también! Me encanta aprender nuevas recetas de personas que amo.
Una de las cosas que hace que esta ensalada sea única es que tiene chips de pita tostados que representan el papel de los crutones…y son tan buenos. Puedes usar papas fritas de pita compradas en la tienda si tienes poco tiempo, pero todo lo que necesitas para hacer las tuyas es pan de pita, aceite de oliva, sal & pimienta y unos minutos en el horno.
Y los chips de pita caseros valen LA PENA.
Otro (quizás EL) ingrediente clave que realmente hace que la ensalada fattoush sea única es el aderezo de zumaque de limón. El zumaque es una especia común de Oriente Medio y tiene un sabor afrutado y agrio & algo a limón. Para mí, el sabor que aporta el zumaque a la mesa es lo que realmente hace que un fattoush sea un fattoush y no solo una ensalada picada. Si alguna vez ha comido ensalada fattoush en un restaurante de Oriente Medio, cuando huela esta especia, la reconocerá de inmediato. Es un sabor tan distintivo que no solo se agrega al aderezo, sino que también se espolvorea directamente sobre la ensalada en sí.
Debido a que el sabor que trae es tan único, el zumaque es uno de esos ingredientes que realmente no puedes sustituir si quieres obtener el verdadero sabor de este plato. Si tiene un mercado mediterráneo o de Oriente Medio en su área, es muy probable que vendan zumaque, pero si no, lo tengo cubierto. Puede pedir zumaque en línea.
¡Al pollo!
Llamo a esta ensalada fattoush con pollo con especias shawarma en lugar de «shawarma de pollo» porque, si bien tiene el perfil de sabor del condimento tradicional shawarma, se cocina de una manera diferente. El shawarma tradicional puede estar hecho de diferentes carnes como cordero, carne de res o pollo que se clavan en un asador giratorio vertical, se asan al carbón y se afeitan para servir. No se sobre ti, pero no tengo un asador giratorio vertical en mi cocina (todavía… así que para simplificar las cosas, vamos a usar los mismos sabores, ¡pero en su lugar lo asamos a la parrilla!
Si tiene acceso a un mercado mediterráneo o de Oriente Medio, puede verificar y ver si llevan sazonador de shawarma cuando recoja su zumaque. O, puede hacer su propio en casa con la receta de mezcla de especias shawarma a continuación! Las mezclas de condimentos de Shawarma pueden variar, pero algunos de los sabores principales son comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, pimienta de jamaica, canela y jengibre, ¡muchas cosas que probablemente ya tenga!
Las especias cálidas del pollo van tan bien con la frescura ácida de la ensalada, y agregar el pollo lo hace abundante y relleno como plato principal.
Pero, si eres vegetariano, simplemente omite el pollo…¡Te prometo que la ensalada fattoush es deliciosa por sí sola!
¡Ruidos deliciosos te esperan!
Una ensalada crujiente y refrescante de Oriente Medio llena de verduras frescas y crujientes chips de pita mezclados en una vinagreta de zumaque de limón brillante, cubierta con pollo a la parrilla con sabor a especias calientes de shawarma.
- 1 ¼lbschicken de mama(alrededor de 2 senos grandes)
- 1 ¼tspkosher sal
- 3/4tsppepper
- 4tspshawarma mezcla de especias(comprado en la tienda o receta a continuación)
- 2cucharada de aceite de oliva
- 2Tbspwhite de vinagre de vino
- 2piecespita pan*
- 1Tbspolive de aceite
- sal kosher & pimienta,a gusto
- 6Tbspextra aceite de oliva virgen
- 1/4cupfresh jugo de limón
- 2clovesgarlic,picado o prensado
- 2tspsumac**
- 1/4tspkosher sal
- 1/8tsppepper
- 2heartsromaine lechuga,picada
- 1largetomato,picado
- 1/2mediumred la cebolla,la mitad & rodajas finas
- 1largeEnglish (o sin pepitas o invernadero) pepino,picado
- 1cupradishes,en rodajas
- 1/2cupfresh de perejil,picado
- 1tspsumac**
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coloque el pollo en una tabla de cortar, cubrir con papel plástico y libra a un espesor uniforme de aproximadamente de 1/2 a 3/4 en. grueso. Espolvorear con sal, pimienta y sazonador de shawarma.
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Agregue aceite de oliva, vinagre y pollo a una bolsa con cremallera, presione tanto aire como sea posible y selle. Gire la bolsa para cubrir y masajee el adobo en pollo, y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche.
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Calienta una sartén a fuego medio alto y rocía con aceite en aerosol antiadherente. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que se dore profundamente por fuera y se cocine completamente, aproximadamente 6-8 minutos por lado.
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Precalentar el horno a 375ºF. Corta alrededor del perímetro del pan de pita y separa cada pieza en 2 vueltas. (Si puedes encontrar el pan de pita súper delgado al estilo libanés, prefiero saltarme este paso y dejar las mitades de la pita juntas.) Corte las rondas de pita en cuadrados de 1 pulgada.
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Mezcle las piezas de pita con aceite de oliva, sal & pimienta y colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, volteando a la mitad del tiempo de cocción, aproximadamente 8-10 minutos. Deja enfriar.
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Combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco con una tapa hermética y agite vigorosamente para combinar, o combine en un tazón mediano y bata bien.
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Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Rocíe sobre el aderezo, agregue las papas fritas de pita y mezcle para cubrir. Cubra con pollo cocido y sirva inmediatamente.
* Hay muchos tipos diferentes de pan de pita y la mayoría funcionará para hacer estas papas fritas de pita, pero puede tardar un poco más en tostarse dependiendo del grosor de su pan de pita. He usado el pan de pita de papel fino al estilo libanés (como este) y la pita de bolsillo más gruesa (como este) y me gustan ambos. El único cambio que hago es que si uso el pan de pita más grueso, corto alrededor del perímetro del pan de pita y separo cada pieza en 2 rondas, y si uso el pan de pita más delgado, dejo las mitades juntas.
* * El zumaque es una especia común de Oriente Medio, tiene un sabor afrutado y agrio & algo alimonado, ¡es un sabor distintivo y esencial en la ensalada fattoush!
Hacer su propio shawarma mezcla de especias en casa con esta sabrosa mezcla de caliente especias que usted probablemente ya tiene en su estante de especias!
- 4tspground comino
- 1Tbspground cilantro
- 1 ½tspturmeric
- 1tspsmoked pimentón
- 1tspgarlic polvo
- 3/4tspginger
- 1/2tspallspice
- 1/2tspcinnamon
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Combinar todas las especias en un tazón pequeño y mezcla bien para combinar. Almacenar en un recipiente hermético.
